Тамхи татдаг тамхитай Рискотто Рискотто нь Италийн уулархаг бүс нутагт түгээмэл бус ер бусын хоол юм. Түүхийн хувьд энэ газар нь тамхи татдаг гахайн мах, панзета гэдгээрээ алдартай. Татсан гахайн мах, гахайн мах нь энэхүү амттай боргоцойг гаргахад төгс төгөлдөр юм. Италид Scamorz бяслагийг энэ эрсдэлд хүргэдэг. Гэхдээ оросын тамхи татдаг бяслаг нь доройтдоггүй, хайлж байгаа нь цагаан будааны амттай байдаг. Тамхи татдаг бортого нь пийшин ба өвлийн уулын сэтгэлийн тааламжтай үнэрийг үлдээх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Орц:- Round-grained будаа 240 гр
- Сонгины цагаан 1 pc.
- Давс 1 хумс
- Pepper хар газар 1 хавчих
- 500 мл ургамлын шөл
- Масло 20 г
- Parmesan бяслаг 30 г
- Бяслаг хатуу тамхи татдаг 100 гр
- Гахайн Steak 120 гр тамхи татдаг
- Чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
- Алхам 1 Бэлтгэхийн тулд танд Arborio, Carnaroli будаа, сонгино, тамхи татдаг гахайн мах, тамхи татдаг бяслаг, Parmesan бяслаг, тос, чидун тос, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.
- 2-р алхам: Халалыг жижиг хэсгүүдээр нь салгаад бага дулаан дээр хуурч, амтыг нь өгнө. Хажуугаар нь орхи.
- Алхам 3 Тодорхой болтол бага хэмжээний чидуны тосоор жижиглэсэн сонгино.
- Алхам 4 Сонгино болон шарсан маханд цагаан будаа нэмээд 5 минут байлгана.
- 5-р алхам: Шөлийг будаатай норгоод цагаан будааг зөөлөн хүртэл тагийг нь норгоно. Цагаан будааг тагла. Цагаан будаа бэлэн бол тамхи татна.
- 6-р алхам: Жижиглэсэн тамхи татдаг бяслаг, пицца ба цөцгийн тос нэмнэ. Бяслаг хайлах хэрэгтэй.
- 7-р алхам: Давс ба чинжүү амттай. Тагийг нь 5 минут байлгана. Халуун үйлчил.