Тиймээс, хэрвээ та амттай, өндөр чанартай, хямд, "хямд" эзэн болно гэж бодож байгаа бол өөрийгөө хуурч мэхлэх үйлдэл хийдэггүй. Хиамны энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг эхлээд хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ хиам нь баялаг түүхтэй байдаг. Энэ нь ойролцоогоор 2 мянга орчим настай гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг эртний Грек, Вавилон, Эртний Хятадын эх сурвалжуудаас олж болно. Хоёрдугаарт, бэлтгэлийн явц маш нарийн, урт, түүхий хиам нь өөрөө маш ичимхий байдаг. Гуравдугаарт, бараг хүн бүр амттай хиамны амттай жор дээрээ шаргуу хөдөлмөрлөж, Cracow, Итали, Брешквейг, Москва гэх мэтийг үзүүлжээ. Дөрөвдүгээрт, энэ нь зөвхөн хамгийн цэвэр, сонгосон махнаас (зөвхөн 1 кг-аас, зөвхөн 600 гр хиам авах боломжтой), гэхдээ үнэтэй коньяк нэмсэн ч, 5-аас доош насны хөгшрөлтийг хийж байна.
"Draw" - бид иднэ
Хиамны амттан дээр ширээн дээр тавина. Урьдчилан зуурах, тамхи татдаг байх ёстой. Нэгдүгээрт, 5-7 хоногийн шилдэг мах давсалсан уусмалд давсны уусмалд хийж, дараа нь гахайн мах, халуун ногоотой хольсон татсан маханд хийж, тодорхой бүтцийг агуулсан өвөрмөц мозайк "хэв маяг", өөхний хэмжээ, зүслэгийн тоо зэргийг ГОСТ-тэй тохирохуйц болгоно. Дараа нь чөмөг нь бүрхүүлд чихмэл, дараа нь хур тунадасны танхимд 4 хоног сууж, илүүдэл чийгнээс салж авдаг. Эцэст нь тамхи татдаг. Хамгийн амттай сортууд нь түлээ мод (alder, лийр) дээр тамхи татдаг ба модны үртэс дээр биш юм. Өөрөөр хэлбэл, хиам нь үнэндээ дулааны боловсруулалтанд ордоггүй, зөвхөн 20-25 ° C-д хүйтэн тамхи татдаг байна. Тэгээд одоо хатаах цаг болжээ - дараалан 40 хоног хүртэл. Халуун ногоо эхэлдэг, тамхины үнэр төвлөрсөн, "бие" нь уян хатан, уян хатан болдог.
Тамхи татдаг тэргүүлэгч
Тамхи татсаны дараа энэ нь дэлхийн хамгийн өндөрт тооцогдох баян чинээлэг билэг тэмдэг байсан бөгөөд зөвхөн "хаалттай" дэлгүүрүүд эсвэл "шалан дээрээс" худалдаж авч болно. Өнөөдөр супермаркет дахь махны тасагын хиамны паликт нүдэнд тааламжтай байгаа ч "Москва" -гийн үнэ цэнэ багатай үнийн хувьд маш их мөнгө зарах болно.
"Москва" -д хамгийн алдартай сортын нэг нь үхрийн махтай боловч гахайн мах давамгайлж, shpig-ийн "нүд" нь том, "сэтгэл хөдлөм" юм.
Намайг сонгоорой!
Москвагийн олон төрлийн тамхи татдаг зайд хамгийн сайн сонголтыг хэрхэн сонгох вэ?
Байгалийн бүрхүүлд балансыг сонго. Энэ нь хуурай, цэвэрхэн бөгөөд бага зэрэг үрчлээтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнээс хөөсөн бол хиам нь хэтэрхий хуучирсан эсвэл зүгээр л хөгшрөх болно.
Санал болгосон бүх хамгийн хэцүү зүйлийг сонго. Хэрэв хэтэрхий зөөлөн байвал үүнийг дуусахгүй.
"Ck" -д бактерийн өсгөврийг олж авахад бүү санаа зов.
Хиамны гистологи
Заримдаа хиам нь хуурамчаар хийсэн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Лабораторийн судалгаагүйгээр хүчирхийллийг нотлохын тулд маш хэцүү тул бид хиам бүхий жинхэнэ анагаах ухааны туршилт хийж, түүний гистологи үүсгэх шаардлагатай болсон . Микроскопын дагуу мах нь бүх дээжинд байгаа гэдгийг харсан, ямар нэг шар буурцаг байхгүй байна. Холбогч эд нь хиаманд байх ёстой боловч яс, мөгөөрсний элемент, арьсны элемент байх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч бидний оролцогчид арьсны сорилт хэвээр байна. Үүнээс гадна, E. coli бүлгийн тамхи татдаг хиамны бактери нь бүтээгдэхүүнийг 1 граммаар ч зөвшөөрдөггүй бөгөөд бидний гурван дээжинд энэхүү зочин "зочин" байдаг. Харамсалтай нь ихэнх сорьцонд хуучирсан мах олддог.