Шүүсийг дэлхийн зах зээлд 4 төрлийн шүүс гэж нэрлэнэ: шинэхэн дарагдсан, шууд дарагдсан, төвлөрсөн, дахин боловсруулсан, өөрөөр хэлбэл, баяжуулсан шүүсээр хийсэн. Манай дэлгүүрүүдэд үзүүлдэг бүх шүүсээс 98% нь төвлөрсөн шүүсээс гаргаж авсан бөгөөд зөвхөн 2% нь шууд дарснаар шүүс юм. Хамгийн түгээмэл төвлөрсөн шүүс нь алим юм. Өнөөдөр бид түүний тухай ярих болно.
Хэрхэн шүүс гаргах вэ
Алимны концентрацитай шүүс түүхий эдийг шууд дарах замаар хийдэг. Үр шүүс нь центрифуг руу илгээгдэж, суспензийг цэвэрлэж, дараа нь халааж, тусгай суулгац руу илгээнэ. Энд үнэрт үнэртүүлэгч бодисууд нь битүүмжлэгддэг бөгөөд дараа нь төвлөрсөн хэлбэрт савлаж савлана. Нэг үе шатанд ус нийт эзэлхүүний 15% -г ууршуулдаг. Ариутгалын үлдэгдэлтэй үлдсэн шингэн түүхий эдийг желатинаар тунгалагжуулж пептолик ферментээр тодруулах үе рүү 4 цагийн турш явуулж, дараа нь нөгөө хажуугийн байршлаар байрлах lamellar болон kieselguhr шүүлтүүрээр дамжуулна. Үүний үр дүнд шүүсийг тодорхой, тод томруун олж авсан бөгөөд энэ нь нимгэн хальсан "уурын өрөөнд" ууршдаг бөгөөд энэ нь 70% -ийн хатуу найрлагатай "ууршдаг" юм.
Архи үнэртэхийн өмнө ихэвчлэн шинэхэн шахсан жүүс нь 92-96 ° С-т халаагаад 40 ° С хүртэл хөргөнө. Тиймээс коллоидын тоосонцор болон янз бүрийн бичил биетнээс шүүсийг цэвэршүүлэх үйлчилгээтэй байдаг.
Шүүсийн химийн найрлага
Төвлөрсөн хэлбэрийн Apple-ийн шүүс нь маш сонирхолтой химийн найрлагатай байдаг. Энэ нь нийт азотын нийт агууламжаас амин азотын 60-80% агуулдаг. Үүнээс гадна баяжмал нь амин хүчил, лейцин, треонин, аминобюрастийн хүчил, лизин, аргинин, аспартины хүчил, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine, tyrosine зэрэг амин хүчлүүд агуулдаг. Мөн энэ нь өндөр температур, рН-ийн нөлөөгөөр ихээхэн хэмжээний моносахарид агуулдаг бөгөөд 5-гидроксиметил флюресцент үүсэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задардаг.
Шүүсийн ангилал
Төвлөрсөн алимны хамт баяжмал хийсэн алим нь өөрийн гэсэн ангилалд ордог бөгөөд үүнээс хойшхи ундаанаас хамаардаг.
- Хагас бэлэн бүтээгдэхүүн. Тэдгээр нь алимны шүүсийг 100% -ийн усаар нэмэхэд ашигладаг.
- Суурь ойлголт. Энэ төрлийн баяжмалыг ундаа, төрөл бүрийн нектар хийхэд хэрэглэдэг.
- Үйлдвэр дэх завсрын боловсруулалтыг давсан концентраци. Энэ баяжмал нь 100% алим агуулдаг гэж үздэг. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь тийм биш юм. Энэ нь элсэн чихэр, бусад жимсний баяжмал эсвэл амттай ижил төстэй алимны түүхий эдээр илэрдэг. Төвлөрсөн ийм төрлийн ангилал нь царцдастай биш боловч саван дээр савлагдсан байна.
- Цэвэр алим нь гол бүрэлдэхүүн хэсгийн 100% агууламжтай баяжмал юм. Тэдгээр нь зөвхөн бясалгах газруудад зөвхөн өндөр чанарын алимаас үйлдвэрлэгддэг. Энэ тохиолдолд ийм баяжмалыг ихэвчлэн хөлдөөхэд хүргэдэг.
Хэрэглээ ба гадаад байдал
Apple концентраци нь алимны өнгөт тохирсон өнгө нь маш нягт нийцэх сироптой төсөөтэй юм. Хэрвээ шүүс нь мах агуулсан эсвэл хөлдөөсөн бол энэ нь зөөлөн зайрмаг шиг харагдана. Үүний зэрэгцээ хөлдөөсөн баяжмалд ямар ч тохиолдолд мөсөн талст байх ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.
Алимны концентрацитай шүүс өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. Нектар, шинэчилсэн шүүс, шүүс агуулсан ундаанууд үүнээс гардаг. Үүний зэрэгцээ баяжмалыг төрөл бүрийн хэвлэмэл хольц, бүх төрлийн хольц бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, цэвэр алимны баяжмалыг хоол хүнсэнд хэрэглэх боломжгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.
Манай нийтлэл танд хэрэгтэй бөгөөд та дуртай алимны шүүс эсвэл нектарыг дэлгүүрт явахдаа биеийнхээ ач тусыг хүртэхийн тулд юу авах ёстойгоо мэдэх болно.