Хар кофены ашигтай шинж чанар

Орчин үеийн ертөнц нь хар кофегүйгээр ойлгогдохгүй юм. Гэвч Европт XVII зууны эхэн үед энэ нь зөвхөн эмийн санд зарагджээ. Бурхны уух зүйлсийн талаар илүү ихийг мэдэж аваарай!

Ямар холбоотой вэ? Шинэ өдөр эхлэх, оффисын ажилтнуудтай кофены завсарлага, кафед романтик болзоо, бизнесийн уулзалт, найз нөхөдтэйгээ харилцах сайхан харилцаа ... Энэ жагсаалт нь тодорхойгүй үргэлжилж болох юм: кофе нь бидний амьдралын салшгүй нэг хэсэг болжээ. Энэ нь алдар нэрийн дагуу зөвхөн ус л өгдөг гэж үздэг. Хар кофены ашигтай шинж чанар нь маш чухал бичил тэжээл, антиоксидант юм.


Эрт цагт байсан кофе бол хөгжимчид, яруу найрагчид, сэтгэгчдийн дуртай ундаанууд гэж үздэг. Жишээ нь, Honore de Balzac өдөрт 60 аяга кофе ууж болно. Вольтерийн өдөр тутмын 50 аяга ус цацаж байсантай адилхан фанатик юм. Мэдээж хэрэг иймэрхүү эрс тэс байдал нь тэдний эрүүл мэндэд ул мөргүй өнгөрч чадахгүй ...

Манай худалдан авагчийн гарын авлагад бид энэ ундааны талаар янз бүрийн мэдээлэл цуглуулахыг оролдсон. Анх удаагаа кофе ууж, хэрхэн уух, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх, бэлтгэлийн ямар аргууд байдаг гэх мэт.


Аз жаргалын ундаа

Өнөөдрийг хүртэл хүний ​​биед кофены нөлөөний тухай маргаан гарч байна. Кофены буурцагны дотор хоёр мянга гаруй химийн бодис агуулагдаж байгаа бөгөөд үүнээс зөвхөн хагас нь судалж байна. Тиймээс олон шинэ нээлтүүд байна. Тодорхой мэддэг зүйл нь: каффейн төв мэдрэлийн тогтолцоонд сэтгэл татам нөлөөтэй (тархины савыг өргөж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг). Ийм учраас норгосны үнэртэй нектар нь нойрмоглох, толгой өвдөхөд амархан байдаг. Үүнээс гадна маш сайн антидепресант (аз жаргалын даавар нь серотонин агуулдаг) учраас.

Хар кофены хэрэглээний шинж чанар нь aphrodisiac нэртэй байх ёстой. Кофеин нь бэлгийн сэрэлтэй үүрэг гүйцэтгэдэг тархины бүсийг өдөөдөг. Тиймээс оройн цагаар дуртай кофеоо арчиж хаях хэрэггүй.

Саяхан хийгдсэн судалгаагаар кофены аяга нь биеийн тамирын дасгалын дасгал хийсний дараа булчингийн өвдөлтийг дасгал хийхэд хялбар болгодог.

Эспрессо нь ихэвчлэн хүйтэн ундны усны шилээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амтыг бүхэлд нь мэдэрдэг.


Coffeemaker's Guide

Цайны амт нь олон төрлийн хүчин зүйлээс хамаардаг: кофены агуулга, тэжээл, үр тариа нунтаглах зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаардаг.


Сортуудын янз бүрийн

Үйлдвэрлэлийн ач холбогдол нь кофены хоёр үндсэн төрөлтэй: Араба ба Робуста. Арабака нь хөнгөн амттай, нарийн үнэртэй. Энэ бут сөөг нь температурын өөрчлөлт, төрөл бүрийн хортон шавьжтай маш мэдрэмтгий байдаг. Энэ нь дэлхийн кофены үйлдвэрлэлийн дөрөвний гурвыг эзэлдэг.

Robusta нь өсөлтийн нөхцөлөөс бага хамааралтай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь амт чанараараа арабака-тай харьцуулашгүй байдаг. Түүний амт нь илүү хүчтэй, бага зэрэг гашуун, зангилаа. Үүнээс гадна энэ төрлийн кофегоос хоёр дахин их хэмжээтэй байдаг.

Украйны дэлгүүрт янз бүрийн харьцаагаар хоёуланг нь хослуулан хольж амт, үнэрийг өргөн болгож өгдөг.


Үр тариа хийх зэрэг

Туршилтын явцад ижил үр тариагаараа өөр өөр амттай кофе авч болно. Дулаан (Скандинавын), дунд (Венийн), хүчтэй (Франц), эцэст нь хамгийн эрчимтэй (Итали хэл). Тарианы дулааны боловсруулалт удаан үргэлжилж байгаа гэж үзэж байгаа бөгөөд илүү идэвхтэй тос нь чухал юм. Үүний үр дүнд амт нь илүү ханасан, илчлэгдсэн гашуун зовлонтой болдог.


Нунтаглах арга, агуулга

Эхлээд кофены шошыг бүхэлд нь болгосон бөгөөд дараа нь зуурмаг дээр нь буталжээ. Зөвхөн Туркт очсоны дараа гар тээрэмдэж эхлэв.

Хар кофены ашигтай шинж чанарыг жинхэнэ эрхлэгч нь ундаа гаргахад тээрмийн чулуугаар бутладаг. Хэрэв та хутга (хутгатай) эргэдэг төхөөрөмжтэй бол гангийн хэт халалтыг зөвшөөрөхгүй байхыг хичээ. Кофены амт ба үнэр маш их алддаг.

Үр тариа хэд хэдэн градус байна: тоос, нимгэн, дунд, том ширхэгтэй нунтагладаг. Цайны түүх Кафа мужид (Эфиоп, Зүүн Африк) олон жилийн өмнө Христийг эхэлжээ. Олон тооны домогуудын нэгээр Этиопын Хоньчин Кальди тод улаан кофены модны жимснээс зажлаарай ямааныхаа идэвхитэй үйлдлээр гайхаж байв. Дараа нь сониучирхан хоньчин өөрийгөө интоортой төстэй жимсийг туршаад үзээрэй. Учир нь кофе уухад Арабын хамгийн дуртай ундаа болжээ. 17-р зууныг хүртэл кофе нь гол төлөв Арабын хойг дээр ургадаг байсан. Олон жилийн турш үржил шимгүй (тараагүй) үр тариа экспортлохыг хоригложээ. Гэсэн хэдий ч, 1616 онд Голландчууд "амьд" үр тариа тарааж байсан. Дараа нь тэд Энэтхэг, Индонезийн колониудад колони ургаж эхэлсэн (одоо энэ газар дэлхийн 4 дэхь том кофены экспортлогч). Эхэндээ Европ руу кофе авчирсан нь Venetian merchants (17-р зууны эхээр) байв. Нэгдүгээрт, кофены шошны ханд нь зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар ашиглагддаг байсан боловч 1646 онд Венецид анхны кофены дэлгүүр нээгдэв. Удалгүй эдгээр байгууллагууд Европ даяар тархжээ. ОХУ-д кофе уусны дараа Голландад анхилуун ундаа ууж байсан эзэн хаан Питер I-ээр дамжуулан кофе уусан. Өнөөдөр кофены шош нь дэлхийн худалдааны хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний нэг юм.

Олон төрлийн кофены амтлагч нь кофены амтлагчийг төрөл бүрийн амтлаг амттай болгохыг илүүд үздэг. Кардамон, шанцай, самар, хумс, цагаан гаа, амтат чинжүү зэргийг үзээрэй.


Амт бүрийн төлөө

Бэлтгэл хийх арга

Зүүн талдаа кофе (Турк хэлээр)

1 tsp. Даршилсан гурилтай кофе (зүүн тийш) унтаж, хагас шилтэй хүйтэн ус хийнэ. Холихгүйгээр бага дулаанаар жигнэнэ. Кофе хөөс босгож эхлэхэд халуундаа асгарч, шүүнэ, аяга дээр кофе хийнэ. Францын хэвлэл (пистон аргаар) Өндөр шилэн савны ёроолд унтахын тулд бүдүүн кофе хийж буцалсан ус хийнэ. Ундаа 5 минутын хугацаанд тарина. Дараа нь тагийг хавсаргасан бүлэгтэй бүлүүрт хийнэ. Дуслах арга (шүүх) Цайрших хамгийн хялбар арга. Дундаж нунтаг кофе нь конус хэлбэрийн шүүлтүүрээр бүрхэгдсэн байдаг. Топ халуун усыг дусал дуслаар авч нийлүүлдэг. Geyser төрлийн кофе машин Гейзер кофены үйлдвэрүүд маш их алдартай. Төхөөрөмж нь гурван хэсгээс бүрдэнэ. Доод усанд цутгаж, дунд нь нэг том кофенд тавьдаг. Халуун уур гейзерээр дамжин кофены давхаргад дээд сав руу дамждаг. Кофе нь хүчтэй, дүүрэн байна. Спрессо кофены машин дахь шахалтын кофе машиныг нэг минутаас бага хугацаанд бэлтгэсэн. Үйл ажиллагааны зарчим нь нарийн ширхэгтэй кофе уух замаар өндөр даралттай уурын ёроолд суурилдаг.


Цайны ундаа

Орчин үеийн кофены цехийн хоолны цэснээс гадаад үгнээс харахад нүд нь урсана. Үндсэн хоол хийх жороор үзье. Эспрессо нь кофены ундааны легионы "хаан" юм. Энэ нь бусад бүх сортуудыг бэлтгэсэн үндэс суурь юм. Нэг граммаар 7 грамм кофе (1 халбага), 40 мл халуун ус хэрэгтэй. АНУ-ын эспрессо буцалсан ус нэмнэ. Ердийн эзлэхүүн -120 мл байна. Cappuccino - сүүний хөөс бүхий шанцайны хөөс (кофе шанцаар хийсэн). Сүү нь уурын генератортай эспрессо машинд зоддог. Ristretto бол хамгийн их төвлөрсөн, сэргээгч кофе (20 градусын усанд 7 гр кофе). Хэсэг нь 1-2 секундэд зориулагдсан. Энэ нь элсэн чихэргүйгээр дүрмийг хэрэглэдэг. Шилэн хүйтэн усаар үйлчилнэ. Latte нь сүү, эспрессо, сүүний хөөс гэсэн 3 хэсгээс бүрдсэн коктейль юм. Ундаа нь хуруу шилтэй тусгай өндөр шилээр үйлчилдэг.

Өдөрт зөвхөн хоёр аяга кофе уухад илүү их фунт алдах болно. Энэ тохиолдолд гэрт засвар хийхэд нойтон зузааныг ашиглаж болно.

Байгалийн кофе нь нүүрний болон биеийн арьсыг арчилахын тулд гоо сайхны компаниудыг тэргүүлдэг олон тооны ашигтай бодис агуулсан байдаг. Туршилт хийсэн: эспрессо аяга нь бодисын солилцоог бараг 4% -иар идэвхжүүлдэг. Түүнээс гадна, кофейн нь өөхний задаргаа түргэсч, хоолны дуршил буурч, идэхээс сэргийлдэг.


Кофе нь мөн гадаад хэрэгсэл болгон ашиглаж болно . Бие нь нойтон жинтэй кофены суурьтай шиврээ. Асуудалтай газар (хонго, ходоод, өгзөг) зэргийг хусах ба тэдгээрийг хүнсний хальсаар боож өгнө. Нэг цагийн дараа угаана. Кофены дараа кофеин нь арьсан доорх арьсанд нэвт шингэдэг. Мөн бөөмсүүд нь арьсыг массаж, цусны хангамж, тунгалагийн урсгалыг сайжруулдаг.

Гүн цэвэрлэх нь арьсыг гэрэлтүүлэхэд тусална! Үдэшлэгээ хийсний дараа будгийг угаана. Нилээд хэдэн дусааж авчирч, ердийн тэжээллэг тосоор сайтар холино. Үрийг 2-3 минутын дотор зөөлөн нүүрний арьс руу нүүрний зүсэлт хийнэ, дараа нь халуун усаар угаана. Долоо хоногт нэг удаа хий.

Биеийн арьсыг үхсэн эсээс цэвэрлэж, цөөхөн хэдэн кофег (ууж чадах), натри (5 минутын турш) биеийг нь цэвэрлээрэй. Энэ процесс нь хөл, хэвлий дэхь арьсыг арчилж, арьсыг цэвэрлэж, хорыг зайлуулдаг.


Каффейн бага

Олон хүний ​​хувьд нэг л шалтгаанаар, байгалийн кофе нь эсрэг заалттай байдаг. Уг шийдэл нь 20-р зууны эхэн үеэс эхлэн АНУ-д кофейнтэйжуулсан кофе үйлдвэрлэж эхэлжээ. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг каффеинийг үр тариа аргаар гаргаж авахад химийн аргуудыг ашигладаг учраас ашигтай гэж үзэх нь бараг боломжгүй юм. Жишээ нь: метилин хлорид, этилэтетатыг хэрэглэдэг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг оруулна. 1979 онд Швейцарь зөвхөн нүүрс болон уснаас шүүлтүүрийг ашигладаг аргыг боловсруулжээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихээхэн үнэтэй бөгөөд энэ нь олон нийтийн хүртээл болоогүй байна. Ойрын ирээдүйд эрдэмтэд каффеиний үр тарианы синтезийг хариуцах генийг хаах генетикийн аргыг ашиглахаар төлөвлөж байна. GMO-ийн аюулгүй байдал нь том асуултанд байгаа гэдэгт итгэлтэй байна уу?