Бага зэргийн уур амьсгал, уулархаг агаар, далайн сэвшээ салхи, Баскийн хоньчуудын ажил нь бидэнд огцом-чихний бяслагны амтыг мэдрэх боломж олгосон. Оссо-интати нь хагас хатуу бяслагыг Маршелийн үржлийн хонины сүүгээр гаргаж авдаг. Бяслаг үйлдвэрлэх нь байгалийн хэмнэлтэй. Зуны улиралд хонинууд уулархаг бэлчээр талхлагдаж байна. Хоньчид зуны улиралд чулуун хашаагаар амьдардаг. Эрт үед, үнэ цэнэтэй сүүг хадгалахын тулд бяслаг хийх шаардлагатай байв. Одоогоор сүү үйлдвэрлэлийн томоохон бяслаг үйлдвэрлэгчдийн боловсруулсан сүүг боловсруулдаг. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн хоньчдыг бяслаг хийдэг. Орш бүрт нь бяслаг боловсрох түүхий чулуун зоорь байдаг. Хуучин бяслаг нь хатуу мах, гүн амттай байдаг. Бяслаг дууссаны дараа хэсэг хэсгээрээ хуваагдсан гэж үздэг тул та osso-irati-ийн насыг худалдагч сонирхож байх ёстой.
Бяслагийн ашигтай шинж чанар нь амин хүчлүүд, амин дэм, уураг зэргээр тодорхойлогддог. Бяслаг нь сүүнээс гаралтай бөгөөд Оросын агуу их физиологи II гэж үздэг. Павлова - "байгалиас заяасан гайхалтай хоол". Сүүгийн бүх ашигтай бодисууд хэд хэдэн үл хамаарах зүйлсийг бяслаг бэлтгэх үед төвлөрсөн хэлбэрээр эцсийн бүтээгдэхүүн болгон хөрвүүлдэг нь сонирхолтой юм.
Бяслаг - хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн - тэжээллэг, амттай, амархан шингэдэг. Бяслагны найрлага нь эмчилгээний болон хоолны шинж чанарыг тодорхойлдог. Бяслаг 22% -ийн уураг агуулдаг - энэ нь махнаас илүү юм. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь 30% өөх тос, олон тооны эрдэс давс, кальци, фосфор, сүүтэй бүх витаминуудтай.
Бүтээгдэхүүний уургууд нь өөр өөр байдаг. Амин хүчлүүдийн найрлага нь уураг үүсгэдэг. Бяслаг дахь байгалийн уураг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил агуулдаг. Амин хүчлүүд нь уураг барихад бие махбодид шаардлагатай тоосго юм. Амин хүчил нь амьдралын үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бяслаг нь амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм - триптопан, лизин, метионин. Манай биеийн уурагууд нь эд, эрхтэний уургийн адил төстэй байдаг. Ийм уураг нь бяслагны уураг юм. Үүнээс гадна хүний хоол тэжээлд маш чухал ач холбогдолтой бусад бүтээгдэхүүний уургийн бүтцийг баяжуулж чаддаг.
Бяслагны тэжээл нь өөх тос агуулдаг. Өөх бол бидний бие дэх эрчим хүчний гол материал юм. Сүүгийн өөх тосны фосфатид ихэвчлэн лецитин байдаг. Lecithin нь бие махбод дахь өөх тосны бодисын солилцоо, хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
Витамин бол амьдралын бодис юм. Бяслаг хүний хэвийн хөгжилд шаардлагатай бүх зүйл байдаг. Эмч нар, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидний хоолонд бяслаг оруулахыг зөвлөж байна. Бяслагыг ажлын туршид их хэмжээний эрчим хүч зарцуулдаг хүмүүс хэрэглэж байх ёстой. Мах нь төрөл бүрийн эрдэс давс агуулдаг бөгөөд энэ нь өсвөр насны хүүхэд, өсвөр насныхан, бяслаг нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, сувилахуйн эхчүүдэд ашиг тустай байдаг тул эрдэс давс хэрэгтэй. Тиймээс хамгийн багадаа 150 грамм бяслагтай өдөр тутмын хэрэглээ нь биед эрдэс давсны дутагдлыг нөхөхөд тусална.
Бяслаг нь төрөл бүрийн өвчний хувьд, жишээлбэл, с рьеэтэй өвчтөнүүд, ясны хугарлын дараа сэргээхэд тустай байдаг. Халуун бяслагтай жинхэнэ сортыг хүчиллэг, гастрит, колит, зүрх судасны болон бөөр гаралтай хаван, гипертензи өвчний хавдар зэргээс болж идэж болохгүй.
ОХУ-ын өмнөд хэсэгт орших давслаг бяслаг, энэ нь Транскакариа ба Дагестан юм. Жишээ нь - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, бяслаг гэх мэт. Эдгээр бяслаг хонь, ямаа, үхрийн сүүгээр хийдэг. Тэдгээр нь царцдасгүй бусад сортуудаас ялгаатай. Эдгээр бяслагны өнгө нь заримдаа цагаан зүсэж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг. Эдгээр бяслаг нь боловсорч гүйцээд тусгай амттай давсны уусмалд хадгалагддаг. Би ялангуяа шорвог бяслаг гэж ярихыг хүсэж байна - suluguni. Сулугуни нэг сар хагасын хугацаанд боловсорч байна. Ашигтай бяслаг - Хонины сүүний бяслаг. Энэ нь органик хүчил, А амин дэм, B2, PP, кальци, магни, натри, фосфор зэрэг баялаг юм. Энэхүү найрлага нь бидний арьсыг харанхуй болоход ясны өсөлт, ясыг сэргээхэд тустай бүтээгдэхүүн юм. Иймээс хүүхдийг хооллоход ийм төрлийн бүтээгдэхүүн санал болгож байна. Брнза бол сайн антиоксидант бөгөөд боловсруулалтыг сайжруулдаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.
Хонины бяслаг, бидэнд хэрэгтэй хэрэгцээтэй шинж чанарууд нь хүний хамгийн эртний хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Өнгөрсөн зууны туршид тэрээр сайн сайхан зүйлийг баталж, хоолны дэглэмийг эрхэмлэн дээдлээд зогсов.