Газрын дундад тэнгисийн хэв маягийн халуунд
- Үхрийн мах 1 кг,
- 2 tbsp. л. гурил,
- 2 tbsp. л. чидун тос,
- 1 сонгино,
- 2 хумс сармис,
- 2 жижиг улаан лооль,
- Улаан дарс 1 шил,
- 1 булан навч,
- 400 гр төмс,
- 1 zucchini squash,
- 1 жижиг хаш,
- 1/2 tsp. давс,
- хутганы үзүүр дээр хар чинжүү,
- Жижиглэсэн яншуй 50 гр.
Миний мах. Бид салфеткатай нойтон болно. Бид том хэсгүүдийг хуваасан. Бид махны гурилыг овоолно. Хайруулын тавган дээр бид чидуны тосыг халаадаг. Бид үхрийн махыг тарааж, хоёр талаас өндөр дулаан дээр 5-6 минутын турш улаавтар царцдас руу хуурна. Бэлэн махыг тогоо руу шилжүүлдэг. Сонгино цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваасан. Улаан лоолийг буцалсан усаар хучсан, хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваасан. Мах шарж идсэн хайруулын тавган дээр 2 минутын турш сонгино. Дараа нь улаан лооль, булан навч нэмж, дарс асгаж нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Бид энэ сумыг махтай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 45 минутын турш жижиг галаар шингэнэ. Тунгалаг төмс, загатнуур, хаш нь том хэсгүүдэд хуваагддаг. Мах төмс нэмнэ. Бид 10 минут хооллодог. Дараа нь тавган дахь zucchini болон хаш нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол шөлрүүлэх. Солим, чинжүү. Үйлчилж өмнө, яншуй хоол хоол цацаж. Миний мах, жижиг шоо болгон хуваасан. Хагас боловсруулсаны дараа ургамлын тосоор нь Фрай. Сонгино, төмс цэвэрлэж байна. Хагас цагираг, төмс болгон сонгино бууруулсан - дунд мод. 10 минутын турш төмс, сонгино бүхий ургамлын тосоор хутгана. Урьдчилан дэвтээнэ мөөг 10-15 минут буцалгаж, тууз болгон бууруулсан байна. (Бид буцалж мөөгнээс ус асгахгүй). Шүүлтүүрийг 260 ° C хүртэл халаана. Sauce бэлтгэ. Хөнгөн гурил нь хуурай хайруулын тавган дээр browned. Бид цөцгийн тос, улаан лоолийн оо нэмнэ. Solim ба, шөл үргэлжлүүлэн, цөцгий нэмнэ. Үргэлж хөдөлгөөнтэй,
Үхрийн цуутай гахайн мах
- Гахайн махны 2 кг,
- Улаан хуурай дарс 250 мл,
- 2 tbsp. л. зөгийн бал,
- 30 г цагаан гаа,
- 1 tbsp. л. цагаан ба хар чинжүү хольц,
- хутганы үзүүр дээр шанцай,
- 1 бүрэн бус цайр. давс
Хоолны амтлагчаар:
- Lingonberry 500 гр,
- 100ml улаан хуурай дарс,
- Элсэн чихрийн 1/2 аяга.
Усан үзэм нь саванд хийнэ. Зөгийн бал нэмж, гөлгөр хүртэл сайтар холино. Ginger цэвэрлэж, нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Бид үүнийг дарсаар холбодог. Амталсан чинжүүтэй шанцай хольц нэмнэ. Бид дахин дахин холилдоно. Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Уурхайг цаасан алчуураар угаана уу. Үрийг нь маринадтай хольж, давсаа цэвэрлэнэ. Нь мах шарах дээр тавган, ургамлын тос нь тос тавьж, жигд хуудсан дээр байрлуулна. Зууханд жигд жигнүүрийн тавгийг тавь. Бид 10 минутын турш мах бэлтгэдэг. Үүний дараа 160 ° C-т зуухны дулааныг бууруулна. Үйрмэгээр гахайн махыг 2 цагийн турш жигнэж, хоол хийхээс 30 минутын өмнө тугалган цаасыг бөөрөнхий болгох хэрэгтэй.
Бөөрөлзгөнө бүхий боов
• 700 гр үхрийн мах,
• байцаагаар 2-3 дунд навч,
• 250 гр чанасан, лаазалсан шош,
• 1 түүхий өндөг,
• 2 жижиг сонгино,
• 2 tbsp. л. Буталсан,
• 1 tbsp. л. хатаасан мөөгний нунтаг,
• 15 ширхэг. Үргүй,
• 1/2 аяга ургамлын тос (хайруулын тавган дээр),
• 250 мл халуун чанасан ус,
• 1 бүрэн бус цайр. давс, хутганы үзүүр дээр хар чинжүү,
• 50 г жижиглэсэн dill болон яншуй, хуурай dill дээвэр.
Хоол хийх:
Махны зүсмэлүүдийг хэрчиж, байцаа навчтай хамт махыг бутлана. Лаазалсан шош нь буцалсан усаар угааж, colander нь хаясан. Дараа нь өндөгний хамт бахийг нэг төрлийн масс болгон авдаг. Хальдаг сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Сонгино, өндөгний буурцагны хольцны хагас нь татсан махтай нэгддэг. Солим, чинжүү, ногоон нэмнэ. Мөөгөнцөр нь сайн холилдож, 10-15 минутын турш явна. Бид нарыг татсан махан боов хийж, тэдгээрийг боовны саванд хаядаг. Хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халаана. Хөнгөн цагааны махыг хоёр тал дээр хуурч идээрэй. Үнэрт зориулж prunes болон dill шүхэр нэмнэ. Бид гал тогооны бөмбөгийг хайруулын тавган дээрээс авдаг. Бид үүнийг хойш тавив. Өөр нэг саванд үлдсэн сонгины тосыг гаргана. Дараа нь хатаасан мөөгнээс нунтаг нэмнэ. Бага зэрэг хуурна. Solim. Бид халуун ус асгав. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Галыг нь аваад, үүнийг гал тогооны бөмбөгөөр дүүргэ. 10-15 минутын турш таг болон шөлөөр таглууна. Бид цагаан будаатай будаа, ургамлын тосоор цацдаг.
Норвегийн тарваганы тарваганаас ирсэн эргэлдэхүүд
- амтат чинжүү,
- 1 сонгино,
- 1 лууван,
- Сармисын 1 хумс,
- 1/2 аяга ус,
- 1 tsp. элсэн чихэр,
- 5 clove нахиа,
- Хар чинжүү 5 вандуй,
- булан навч,
- 100 мл алимны (эсвэл 3% нь дарс) цуу,
- 1 tbsp. л. Чидун жимсний тос.
Хоол хийх:
Бид амтат чинжүү, сонгино, лууваныг хутгана. Бэлтгэсэн ус буцалгана, элсэн чихэр, хумс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Дараа нь буцалгасан marinade бүх хүнсний ногоо нэмээд, тэднийг 15 минутын турш хоол. Дараа нь цуу асгаж, дахин буцалгаж авч, marinade галд авна. Тагны дор хөргөнө. Хөргөсөн хүнсний ногоо таваг дээр хөргөх. Бид бүгд Норвегийн том овъёосыг салгаж, бүх ясыг арилгадаг. Бид хэрчиж байгаа фанерыг огтлох самбар дээр тавьж сувдан талыг нь доош тавьж, илгэн цаас эсвэл хальсаар хутгана. Загасны махыг эвдэхгүй байхыг хичээсэн хутга, Olive oil нь нилээд жижиглэсэн сармистай холилдож, бид энэ тосоор булангийн дотор талд тосолно. Загасны өргөн өнцөгт даршилсан хүнсний ногоо тарааж, булан бүрийг хатуу өнхрөхөд байрлуулна. Төгсгөлд нь модон зүслэг хийдэг. Шилэн чингэлэг доторхи өнхрүүлж нугалж, даршилсан ногооны үлдэгдэлд шилжүүлэн, маринад хийнэ. Бид хөргөгчид 2 өдрийн турш шахуургын үүргийг гүйцэтгэдэг. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө зүсмэлүүдийг зүсэж зүснэ. Норвегийн хялгасан тэжээлээс зөвхөн хөргөгчинд хадгалагддаг том хэмжээний тосонд Rollmops-ийг шууд бэлтгэж болно.
Хүнсний ногооны цөцгийтэй панатад
• Перастус булангийн 2 хэсэг (ойролцоогоор 700 гр),
• 1 том улаан лооль,
• 1 сонгино,
• 2 хумс сармис,
• 1 tsp. давс, 1 амтат чинжүү,
• Бордоогүй цөөн тооны чидай,
• 200 грамм цөцгий,
• 1 tbsp. л. талхны гурил,
• 4 tbsp. л. ургамлын тос.
Хоол хийх:
Панасус нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Солим, чинжүү гурилаар хутгана. Дараа нь ургамлын тосны хоёр талд алтан хүрэн хүртэл шарсан мах хуурна. Бид хайруулын тавган дээрээс бэлэн загасыг салган авч, тус тусад нь аяга тавина. Сонгино ба чинжүү жижиг шоо, сармис болгон бууруулсан - гүехэн сүрэл. Загасны шарсан ижил тос дээр 5-6 минутын турш сонгино, чинжүү, сармисыг аваад, заримдаа шатдаггүй болохоор хутгах хэрэгтэй. Бид улаан лоолийн зүсмэлүүдийг цавчих. Сонгино, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр тавиад 2-3 минутын турш хамтдаа холино. Дараа нь хэдэн минутын турш цөцгийн тос нэмээд сайн холино. Чидунийг талструу нь хус. Цөцгийтэй хүнсний ногоо тавган дээр загас, чидун, давс нэмнэ. Дахин хэлэхэд 5 минутын турш бүх зүйлийг сайтар хутгана. Энэ хоол нь бие даасан байдлаар үйлчилж, талх таваг шаардахгүй.
Roll "Turtle"
• Нэг кг ягаан хулд жинтэй,
• 6 загас агнуур,
• давс, хар чинжүү,
• Threads,
• ургамлын тос.
Хоол хийх:
Бид яснаас ягаан хулдыг цэвэрлэж, жижиг дөрвөлжинд хуваасан. 1. Эхлээд бид миллсны филе хийж, үрийг нь арилгаж байгаа ч арьсыг арилгадаггүй. 2. Бага зэрэг давс, чинжүүг дүүргэж, ягаан өнгийн хулд нилээд хэдэн ширхэг тарааж, дахин давстай болго. 3. Бид өнхрүүлэн боодлуудыг боож, утаснуудтай холбоно. 4. Царцаатай ургамлын тосоор тосолсоны дараа өнхрүүлээд өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тугалган цаас хийж болно. Дараа нь тосоор тослох хэрэггүй. Халаагуураа 220 ° C зууханд 40 минутын турш тавина. Хэрвээ температур 220 градусаас бага байвал "яст мэлхийн бүрхүүл" -ийг авахгүй. 5. Бид рулетыг тайвшруулдаг. Дараа нь тэдгээрийг тайлах ба тавган дээр тавьж, таваг ногоон өнгөтэй болно.
Улаан лоолийн болон бяслагтай сагамхай загас
- 800 г сагамхай филе (бусад цагаан загасаар сольж болно)
- 3-4 том улаан лооль (энэ нь нягт цөцгийтэй улаан лооль сонгох нь илүү тохиромжтой, "тос" төрлийн улаан лооль нь хамгийн тохиромжтой)
- 250 гр бортгон бяслаг,
- 2 хумс сармис,
- давс, хар газрын чинжүү амттай.
Хоол хийх:
1. Улаан лоолиудыг тойрог болгон хайчилж ав. Хагас тал нь хэвлэнэ. 2. Дунд зэргийн хэмжээтэй, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн дээд дээр тавь. Бид 5-7 минутын турш зогсож, тэдгээрийг шингээх болно. 3. Загасны дээд дээр үлдсэн улаан лоолийг тавь. 4. Халаах зуухыг 220 ° С-ээс 10-12 минутын турш явуулна. Дараа нь таваг, дээд гурван бяслаг гарга. Бид бяслаг хайлуулахын тулд хэдэн минутын турш зууханд хийж тавьсан.