Улаан лоолийн соустай гахайн хиам
- 8 гахайн махтай
- 1 улаан сонгино
- Сармисын 1 хумс
- Улаан хуурай дарс 75 мл
- 500 гр нухсан улаан лоолийн целлюлоз
- 2 tsp. fennel үр
- 3 tbsp. л. ургамлын тос
- давс
Хоол хийх цаг: 30 мин. Хадгалалт: 4
Хоол хийх:
1 tbsp нь саванд сонгино, сармис, хальс, нүдэх, шарсан мах. л. Урьдчилан халаах тос, 8 мин. Нэг аяга руу шилж. Хиамыг шилэн аяганд хийнэ. Сонгино идэж, үлдсэн цөцгийн тос, хиам зэргийг саванд хийнэ. Фрай хааяа хааяа бор царцдас үүсэх хүртэл хутгана. Fennel үрийг нэмэх, хутгана, 2 минутын турш хоол. Сармис болон сармисыг сав руу буцааж, дарсаа асгаж, бүрэн уурших хүртэл хоолоо хийнэ. Нухсан улаан лоолийг нэмж, амт нь давс нэмж, тагийг хамарна. Күүк 5 минут.
Нимбэгний-цагаан гааны махтай тахианы мах
- 1,2 кг жинтэй
- шар буурцаг сумс
- 1 нимбэгний шүүс, жүүс
- шинэ цагаан гаа үндэс
- сармисны хумс
- гурилын шил
- газрын paprika
- газрын улаан чинжүү
- ургамлын тосны шил
- элсэн чихэр
- давс, хар газрын чинжүү
Бэлтгэл ажил: 2 цаг 20 минут. Бэлтгэл ажил: 1 цаг Хоол: 10
Хоол хийх:
Тахианы мах 10 ширхэг, 2 хөл, 2 хөл, 2 хөл, 2 хөх нь хувааж, 10 хуваасан. Үлдсэн уулс, хүзүүг 1 литр устай саванд байрлуулж, буцалгана авчрах хэрэгтэй. Хөөс, хөнгөн давс, чинжүү зэргийг устгана. 30 минут буцалгана. Шөл идээрэй. Ginger болон сармис цэвэр, нунтаглана. Аяга, нимбэгний шүүс, шар буурцаг, цагаан гаа, сармис зэргийг холино. 0,25 шил хүйтэн ус нэмнэ. Тахианы махыг тавиад сайтар холино. Хүйтэн 1 цаг байлгана Гурил, улаан чинжүү, улаан чинжүү, давс, хар чинжүү холино. Marinade-аас тахианы махыг авна (marinade авах). Гурилтай хольж, 1.5 цагийн турш хөлдөөгчид тавина. өрөөний температурт байна. Гурилтай гурилын холимогоор тахианы хэсгүүдийг тавь. 3-4 минутын турш халаасан газрын тосны шарсан махыг шарсан маханд хийнэ. тал бүр дээр. Бага талхны жигд таваг руу шилжүүлнэ. Тахианы шөл 0.25 аягатай marinade хольж, дараа нь тахианы хөгц рүү цутгах. Элсэн чихэртэй шувууг шүрших. Тавиурыг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С-т 45 минутын турш тавина.
Kapustnyak Don
- 400 гр гахайн мах
- Даршилсан байцаа 600 гр
- Төмс 400 гр
- 3 tbsp. л. шар будаа
- Гахайн өөх 50 г
Хоол хийх:
Гахайн 3 литр устай тавган дээр тавиад, буцалгаад, хөөс аваад, 1.5 цагийн турш хоол хийж, махыг нь тавина. Шөлийг тарааж, буцалгаад буцалгана. Байцаа хайчилж, үүнийг цавчих. Шар будаа зайлуулах. Salo махыг махаар дамжуулж, шар будаагаар нунтаглана. Хальс төмс, тууз хуваасан, шөл нэмнэ, 10 минут хоол. Foie gras байцаа, байцаа тавиад 20 минутын турш хооллоорой. Махаа тавган дээрээ буцаагаад шарж нэмнэ. 5 минут буцалгана. Давс нэмнэ.
Perlotto
- Сувдан арвай 300 грамм
- 1 том цагаан сонгино
- Сармисын 2 хумс
- 5 улаан лооль
- Цагаан хуурай дарс 150 мл
- 800 мл ургамлын шөл
- 40 грамм Parmesan сараалжтай болгосон
- 3 tbsp. л. ургамлын тос
- давс, чинжүү
Хоол хийх цаг: 40 мин. Хадгалалт: 4
Хоол хийх:
Үсийг хальс угаана. Хальс сонгино, сармисыг нунтаглана. Урьдчилан халаах 2 tbsp. л. тос, сонгино, хагас сармис, 8 мин. Сувдан арвай нэмээд үр тариа нь тодорхой болтол хооллоорой. Дарсанд юүлэх, уурших хүртэл хоол. Дараа нь 1 шанган дээр халуун шөл хийнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Сувдны баар зөөлөн болж, халснаас салж, пармазан нэмээд хутгана. Эмботто нь исгэж байх үед улаан лоолиудыг их хэмжээгээр хувааж, үлдсэн сармистай тосонд шарж, 10 мин Perlotto-д нэмж, хольж, даруй хүснэгтэнд оруулна уу.
Bananas нь cheesecakes
- 500 гр гэрийн бяслаг
- 1 өндөг
- 2 банана
- 100 гр гурилыг + бага зэрэг талхлах хэрэгтэй
- 1 tsp. жигд нунтаг
- Элсэн чихэр 100 гр
- Ургамлын тос 50 мл
Хоол хийх:
Нь шигшүүрээр дамжуулан бяслаг цэвэрлэгч, өндөг, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтагтай холино. Peel гадил, нилээд цавчих. Гэрийн бяслаг масс руу нэмж, сайтар холино. Зуурмагийг 10-12 ширхэг тэгш хэсгүүдэд хувааж, нойтон гараа гурвалжин өнхрүүлж бөөрөнхийрүүлж, дараа нь хусуураар хавтгай бялууг өгнө. 4 минут хайруулын тавган дээр шарсан, халуун тос. тал бүр дээр. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Curd-honey cake
- 500 гр гэрийн бяслаг
- 250 гр candied жимс
- Зөгийн бал 75 гр
- Элсэн чихэр 50 гр
- 2 өндөг
- 2 yolks
- 1 tsp. газрын шанцай
Merengue-ийн хувьд:
- 2 шинэ өндөгний цагаан
- Элсэн чихэр 50 гр
Туршилтын хувьд:
- 250 грамм гурил + ажлын гадаргууг нунтаглахад бага зэрэг
- Цөцгийн тос 150 гр
- Элсэн чихэр 100 гр
- 1 өндөг
Бэлтгэлийн цаг; 1 цаг 30 минут. Хадгалалт: 10
Хоол хийх:
Зуурсан гурилыг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлээд, элсэн чихэрээр нь нунтаглана. Өндөг, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил, ташуур хүртэл тэгшлэнэ. Үлдсэн гурилаа асаана. Зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, хүнсний хальсандаа боож, 20 минут хөргөгчинд хийнэ. 26 см-ийн диаметртэй хөнгөнцагаан тослог хийж, гурилаар цацна. Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурил нь нэг диаметртэй тойрч өнхрүүлж, хэвийг нь хэвтүүлнэ. Туршилтын гадаргуу дээр сэрээтэй байнга цоорсон, хөргөгчинд буцаж 20 минут буцаж очно. Хуурай шош дээр хийнэ, 12 минутын турш 200 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Буурцаг болон илгэнийг аваад бусад 5-7 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Маягтыг гаргаж, татан авна. Зуухны температур 180 ° С хүртэл буурч байна. Нь шигшүүрээр бяслаг цэвэрлэнэ, өндөг, гурил, зөгийн бал, шанцай нь сайтар холино. Candied fruits нэмээд дахин холино. Meringue бэлтгэх. Гайхалтай хөөсөөр цагаан арьстануудыг бүү цохоорой. Цохихоор үргэлжлүүлэн, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хөөс нь өтгөн, гялалздаг болтол цохино. Сэрүүн зөөлөн болгоод доод талаас нь зөөлрүүлээд мөгөөрсөөр ааруул масс руу оруулна. Үрсэн хольцыг зуурмагаар хөгц болгож тавь. 30-40 минутын турш алтан хүрэн хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхийн өмнө элсэн чихэр нунтаг нь цацаж, Candied жимс нь чимдэг.
Almond бүйлс
- 125 гр бүйлсний хальс
- 2 түүхий өндөгний цагаан
- Элсэн чихэр 80 гр
- 1.5 tsp. гурил
- 2.5 tbsp. л. цөцгийн тос
Хоол хийх:
1.5 халбага хайлуулна. л. газрын тос. Нэг аяга саванд гурилыг уураг, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бүйлсний үлдэгдлийг хутгаж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Илчлэгч цаасыг үлдсэн тосыг үлдээгээрэй. 1 tbsp нь хэсэг нь үр дүн хольц дээр тархаж. л. 5 см-ийн зайд 1 мм-ийн зузаантай аяганд хийнэ. Халаагуурыг халааж 175 0С-т 7-8 минутын турш тавина. Бяслаган талстыг хагас дугуй хэлбэртэй болгохын тулд ээлжийн зүү дээр нэг ээлжинд халуун вафль. Үүний нэгэн адил, үлдэгдэл бүйлс хольцыг жигнэв.