Пилаф махыг эсвэл махан хоолыг ашиглан цагаан хоол хийх хэрэгтэй болдог. Гэсэн хэдий ч, та бүхэн янз бүрийн ер бусын орцуудыг пилиф дээр нэмэхэд амт нь зөвхөн ашиг тустай байдаг. Яагаад гэвэл будаа нь бүтээгдэхүүний янз бүрийн амтыг шингээх чадвартай байдаг. Та хоол хийх бүрдээ шинэ амттай хоол хийх боломжийг олгодог будаа юм.
Хэрэв та амттай амттай амттай, зөөлөн боловч өтгөн бүтэцтэй хар шош нэмэхэд түүнийг маш сайн ер бусын pilaf олж авдаг. Мэдээжийн хэрэг, тийм хоол бэлтгэхийн тулд хэдхэн цаг зарцуулсан байх ёстой, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах болно. Тэгэхээр, эцэст нь хар шош амттай, анхилуун үнэр бүхий пиладыг хийхийн тулд юу хийх хэрэгтэйг харцгаая.
Найрлага (4 нэгжээр):
- 300 гр. дугуй будаа
- 300 гр. том хар шош
- бага зэрэг шинэ буюу хөлдөөсөн тогоонд (ойролцоогоор 100 гр)
- 1 дунд лууван (ойролцоогоор 150 гр.)
- 4-5 tbsp. л. Чидун жимсний тос (эрдэнэ шишийн тос)
- Давс, чинжүү, бусад халуун ногоо - хүрэлзгэнэ
Бэлтгэл ажил:
Pilaf бэлтгэхийн тулд эхлээд шош хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд наноч (эсвэл 5-6 цагийг наад зах нь 5-6 цагийн турш) усаар цэвэрлэсэн усаар 2 удаа дүүргэх нь зүйтэй.
Дараа нь та шошыг дэвтээсэн усыг зайлуулж, жижигхэн шилэн болгохын тулд шош руу шидээд 3-3.5 литр бүхий том саванд нэмнэ. Ус, том хэмжээний гал тавьж, буцалгахыг зөвшөөрч, галыг багасгахгүйгээр дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой. Нэг цагийн дараа шош бэлэн болсон боловч хар шошны зарим сорт нь хоол хийхэд арай урт хугацаа шаардагддаг тул шошыг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ зөөлөн болоогүй бол 30-40 минутын турш хооллоорой. Та урьдчилан бэлтгэсэн ч шош бэлтгэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийх цаг 4-5 цаг хүртэл нэмэгдэж болно.
Шар айраг хийхдээ цагаан будаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд урсгал усаар сайтар угаана. 1: 2 харьцаагаар устай саванд хийнэ, хангалттай том хэмжээний галд байрлуулж, буцалгана, жижиг ялтас руу буцааж байрлуулж, маш бага гал дээр 40-45 минутын турш хооллоорой. Дээрх будааны / шингэн харьцаа нь хавтгай будаатай нийцтэй байх боломжтой - маш зөөлөн, гэхдээ гаднаа нягт нь цагаан будаа бүр бие биенээсээ тусгаарлахыг зөвшөөрдөг.
Цагаан будааны цагаар болон ifasol-ийн хувьд лууван, вандуй дээр суурилсан pilaf бэлтгэх бэлтгэх шаардлагатай байна.
Хувцаслах бэлтгэлийг хангахын тулд далайн хоолыг ойролцоогоор 1 литр усаар угаана. Тэнд та шинэхэн вандуй нэмж, дараа нь том гал дээр тавган дээр тавьж, буцалгасныхаа дараа зууханд өөр нэг 5-7 минутын турш тавина. Дараа нь дулаанаас зайлж, усыг зайлуулж, лууваныг бага зэрэг хальслаарай.
Бага зэрэг чанасан лууван жижиглэсэн байх болно, вандуй нь бага зэрэг нухсан сэрээ хийж, зарим вандуй нь цэвэрлэгч болгон хувиргаж, зарим нь бүхэлдээ хэвээр байна.
Шатахууны бэлтгэлийн сүүлчийн шатанд галын дээр зузаан ёроолтой (илүү зохимжтой төмрөөр хийсэн тогоо) тавина. Энэ нь хэдхэн минутын турш гал гаргаж, 4-5 халбага нэмнэ. л. Чидун жимсний тос, жижиглэсэн лууван, бага зэрэг сэтгэл гутралын вандуй, таглаатай таглаад хэдэн минутын турш орхино. Энэ үед шош, будаа бэлэн болсон тул 5-7 минутын дараа лууван, вандуйтай хольж, цагаан будаа, шош нэмээд цагаан будаа, шош, чинжүү, бусад амтлагчийг нэмж, хайруулын тавган дээр хутгана. Халаалтыг хамгийн багаар халааж, 10 минутын турш тавина.
Энэ хугацаанд pilaf нь бэлэн байдлын зэрэгт хүрч байгаа тул зөвхөн тавагыг байрлуулж, ширээн дээр тавина.
Гэрийнхэнтэйгээ хамт оройн хоолонд эсвэл оройн хоол хийхэд плита таваг нэн даруй тавих нь зүйтэй бөгөөд баярын хоолны үеэр нэг том таваг дээр бүхэл таваг тавиулж, тагийг нь хөргөхөөс хамгаалдаг. Энэ тохиолдолд зочдод халуун үнэр үнэртэх, мөн гайхалтай амтыг сорих, нэмэлт тэжээлийг авах боломжтой болно.
Хар шош, вандуй, маржин зэрэг Pilaf нь хүнсний ногооны таваг, чинжүүтэй хамт нимбэгний хувцасласан ямар ч салаттай төгс хослуулсан байна. Гэхдээ махны чанар нь ийм сайн чанартай үйлчилгээ үзүүлдэггүй. Учир нь шош нь уураг ихтэй байдаг бөгөөд хоол боловсруулахад маш хүнд байдаг учраас мах нь хоол боловсруулахад маш их төвөгтэй байдаг. Онцгой тохиолдолд зууханд шатаасан намуухан загастай пилафыг нэмэлт болгож болох боловч хүнсний ногоо, янз бүрийн ногоонд өөрийгөө хязгаарлах нь дээр юм.
Дунд зэргийн амттай хоол бол цагаан, улаан дарсны аль алиныг нь хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь хуурай эсвэл хагас хуурай байх ёстой. Учир нь хагас чихэрлэг эсвэл амтат дарс таныг пиладын сайхан амтыг мэдрэхийг зөвшөөрдөггүй. Шампанскийн баярын ундаа бүхий хар шоштой пилаф нь мөн хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой боловч шампан дарс дахин хуурай эсвэл хагас хуурай байх ёстой.
Хэдийгээр хар шошны амтгүй боловч нэг удаагийн хэрэглээний илчлэгийн агууламж 550-600 килокалоритын хэмжээ нь цагаан будаа, ifasoli-аас хамаарч жингийн алдагдал бүхий хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Гэсэн хэдий ч, хоолны дэглэмд суугаагүй хүмүүс нь заримдаа ийм амттай плазмаар хооллож чаддаг. Учир нь найрлага дахь бүх найрлага нь маш олон төрлийн тэжээллэг бодисыг агуулдаг бөгөөд маш өндөр чадалтай байдаг.