- арьс, ястай цацагт хяруул - 800 грамм (эсвэл арьс, ясгүйгээр гөлгөр цацагт хяруулын 650 грамм г.м)
- давс - 1/2 халбага
- хар чинжүү - 1/2 халбага
- Worcestershire Sauce - 2 teaspoons
- гич - 2 teaspoons
- ногооны болон рапсоор хийсэн тос - 1-р хэсэг. халбага
1. Хэрэв та арьс, ястай цацагт хяруулыг хэрэглэвэл махыг яснаас салгаж ясыг зайлуулна. Гүзээг 2.5 см-ийн хэмжээстэй болгож, нэг давхаргад тавган дээр тавина. Хөлдөөсөнд 30 минутын турш байршуулна. 2. Хүнсний процессор дээр цацагт хяруулын махыг 1 удаа 12-14 удаа махыг нунтаглаж, нунтаглах хутга. Мах авсан хамгийн том мах 3 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Мах тавьж аяга тавь. Давс, чинжүү, Worcestershire цуу болон гичийг нэмнэ. Үрийг хольцыг 4 хэсэг, гар руу хувааж 2.5 см орчим зузаантай болгоно. 3. Дунд зэргийн халуунд 4-5 минутын турш их хэмжээний хайруулын тавган дээр халаа. Газрын тос нэмнэ. Шар буурцагны хайруулын тавган дээр тавьж дунд зэргийн халуунд хийж, бараан хүрэн царцдас хүртэл тавина. Дараа нь таслагчийг эргүүлээд нөгөө талдаа цайвар хүрэн хүртэл 4-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Дулааныг халааж, уурыг гарч ирэхийг таглаад 5-6 минутын турш шарсан хайруулын тавган дээр тавь. Махны термометр нь 71 градусын температуртай байх ёстой. Тагийг нь бэлэн болгоомжтой авч хаяад шууд үйлчилнэ.
Хадгалалт: 3-4