- буцалсан үхрийн мах - 700 грамм
- үхрийн махны шөл - 200 мл
- гурил - 50 грамм
- Өндөр үрэлтийг 80 гр
- чийдэнгийн - 1 хэсэг
- үзэм - 50 гр
- хар чидун - 50 грамм
- өндөг - 2 ширхэг (хатуу чанасан)
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- давс, cayenne чинжүү - 1 хэсэг (амттай)
- гурил - 1 кг (туршилтын хувьд)
- шатаасан өөх - 250 грамм (зуурмаг)
- сүү - 150 мл (шинжилгээний хувьд)
- өндөг - 2 ширхэг (зуурмаг)
- Шар - 1 ширхэг (зуурмаг)
Бөглөх: Махыг мах бутлуураар махыг алгасах шиг үхрийн махыг хутгатай хутга. Чилид чидун болон өндөгийг цавчих. Сорьцыг сайтар угааж, хальслаа. 5 минутын турш сайтар хутгана. Саванд байгаа өөхний үлдэгдлийг халаана. Гурил болон хутгана. Хольц өтгөрөхийн өмнө шөлийг байнга хутгах хэрэгтэй. Гурилтай хольцтой сонгино, түүнчлэн: үзэм, өндөг, чидай болон үхрийн мах. Давс, улирлын давсны чинжүү нь элсэн чихэр нэмнэ. Зуурахаас сэргийлж, хөргөж, хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Зуурмаг: Гуриланд 1 давс шивнэж, гахайн мах (хайлсан), хоёр өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Холих, сүү нэмнэ. Мөөгөнцөр нь маш нимгэн өнхрөх. Шилэн тусламжтайгаар аяга савыг нь тайрч ав. Душгиа бүрт 1 халбага нэмнэ. Зуурсан гурилын дотор талыг бөглөнө. Ирмэгүүдийг дарна уу. Өндөгний өндөг зуурсан гурилыг тараана. Тосыг нь тослох тосыг тослох. 180 ° С-т 30 орчим минутын турш жигнэ.
Хадгалалт: 3