Engadine эсвэл Bundner хушга бялуу Engadine walnut бялуу нь Бунднер хушга бялуу гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүгээрээ нэрээ авдаг - Engadin, Швейцарийн Graubünden-ийн кантон юм. Түүхчид жорыг 1900 оноос хойш мэдэж байсан гэдгийг онцолсон. Бялууг карамель дахь бараг зүсмэл хушгагаас дүүргэгч бүхий богино нарийн боов нь тэгш хавтгай хийсэн. Энэ нь кантоны хамгийн алдартай мэргэжил бөгөөд Швейцарийн уламжлалт хоолонд багтдаг бөгөөд ихээхэн хэмжээний экспорт юм. Бялуу нь шуудангийн илгээмжид маш тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт экспортлогдож, Католик шашны Ватиканы зүрх сэтгэлийг ихэд татсан. Швейцарийн бүх гэр бүлд "үзэм" бүхий жор байдаг. Бүх ресторан, дэлгүүрүүдэд энэ бялуу заавал байх ёстой. Швейцарийн самартай бялуу захиалахын тулд би даруй жороо үүсгэсэн кантид амьдардаг тул би шууд л жинхэнэ жортой танилцахаар шийдсэн юм. Альпын багахан хэсгийг үзээрэй. Энэ нь товчоор хэлсэн, одоо жор өөрөө болон бялууг авч үзье. Бүх хоолны урамшуулал болон таны санал хүсэлтийг хүлээж авах!
Орц:- Гурил, улаан буудай 300 гр
- Тос 1 tbsp. л.
- Давс 0.5 tsp.
- Масло 160 гр
- Sugar 130 гр
- Өндөг тахиа 1 pc.
- Элсэн чихэр 250g
- Almond 25 гр
- Волнат 300 гр
- 200 мл тос
- Зөгийн бал 1.5 tbsp. л.
- Алхам 1 Бялуу хийхийн тулд гурил, өндөг, чихэр, тос, зөгийн бал, цөцгийн тос, самар авдаг.
- 2-р алхам: Давстай давстай гурилыг нь чанан дараа нь элсэн чихэр, жижиглэсэн хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ.
- Алхам 3 Бүгдийг гар эсвэл холигчоороо үйрмэг болгон 1 өндөг, халбагаар нэмнэ.
- 4-р үе шат Зуурмагийг аягатай (зуурсан гурилыг бүү хий), дараа нь 2 ширхэг хуваана. Хүнсний хальсанд хийж, хөргөгчинд 40-50 минут тавь.
- 5-р үе шат Энэ үед бөглөх бөглөөрэй. Сахараас асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Энэ нь хайлмал болон хүрэн өнгөтэй болно. Савыг чулуудахын тулд та саад болохгүй. Температурыг бууруулснаар карамел их байх болно.
- 6-р алхам: Цөцгийрүүлсэн тосыг нэмж, нэн даруй тэр даруйд хөндөлт хийнэ. Өөрөөр хэлбэл цөцгий нь хүйтэнд тэсвэртэй учраас чулууг авна. 5-8 минутын турш дунд зэргийн халаагуурт хийнэ. Хэрвээ тос нь өөх тос биш бол 2 дахин их хэмжээний тос хэрэгтэй болно.
- 7-р Алхам самран самруу хийж сайтар холино.
- Алхам 8 Зөгийн балны слайдтай бүрэн халбагаар нэмж, савыг галд аван холино. Сэрүүн, гэхдээ бүрэн биш байна.
- Нэг бөмбөгний гурваас 1/4 нь ирмэг дээр үлдэнэ. Үлдсэн зуурмаг нь өнхрөх хэлбэрээр наалдсан байна. Хойшлуулагдсан хэсгээс босоо хэлбэрийг хийж, хөгцруу байрлуулж, савны эсрэг хатуу дарснаар (тос багатай тослох хэрэгтэй).
- Алхам 10 Хэвийг нь дүүргэхэд тавь. Үлдсэн зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн, хөгцтэй (анхны хувилбараар дүүргэж, зуурмагийг зуурмагийн хоёр дахь хэсэг нь хучигдсан). Одод бие биенээсээ чанга наалддаг.
- Алхам 11: Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С-т 50-55 минутын турш хатаа. Дараа нь тэр даруй хөгц гарч, алдагдсан Caramel мод сараалж дээр сараалж, хөргөж байна. Бон хүсэл!