- Өндөг, том - 4 ширхэг (Туршилтын хувьд :)
- Цагаан өндөг - 1 ширхэг
- Калери давс - 1 чимх
- Sugar - 1 Урлаг. халбага
- Газрын тос - 85 Грамм
- Гурил - 160 Грамм (талх)
- Тасалгааны температурт цөцгийн тос - 30 гр (цөцгийн тос)
- Калери давс - 1 чимх
- Эрдэнэцгийн - 30 Грамм
- Vanilla ханд - 1 халбага
- Бүх сүү - 2 цом
- Өндөг - 2 ширхэг (том)
- Egg Yolk - 1 Piece (том)
- Сахар - 120 гр
- Өөх тос - 1 шил (Ganache-ийн хувьд :)
- Хагас шоколадтай - 250 грамм (shavings)
- Махны сироп - 1 Урлаг. халбага (шоколад гялалзсан болгохын тулд)
Туршилтаар эхэлье. Элсэн чихэр, давс хийнэ. Савыг сайтар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Гурил нэмнэ. Сайн хутгаад. Зуурмагийг үргэлжлүүлэн, зуурсан гурилыг цуглуулж эхэлнэ. Дулаан бууруулах. Үргэлжлүүлэн өдөөх нь бөмбөг хэлбэртэй болж, хэдэн минутын турш хутгана. Зуурмагийг аяганд шилжүүлж, холигчоор удаан хурдтай хийж хөргөнө. Одоо бага хурдтайгаар нэг өндөг нэмж, дараагийн өндгийг нэмээд өмнө нь сайн хольсон эсэхийг шалгаарай. Уургийг нэмж бүү мартаарай. Зуурмаг зузаан, нягтралтай болж, холигчийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. Бүх өндөгнүүд нэмээд дахин 1-2 минут буцаа. Зуурсан гурил зуурмагийг саванд хийж, савны үзүүрийг (ойролцоогоор 2.5 см) бууруул. Хэрэв та мэргэжлийн нарийн боовны ууттай бол түүнийгээ хэрэглээрэй. Шарж цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Зуурмагийг 10-12 см урттай байлгана. Хадгалах орон зайг үлдээгээрэй. Урт удаан хугацаанд хиаман дээр ус уух. Дунд зэргийн тавиур дээр тавгийг тавиад 220 ° С-т 15 минутын турш жигнэ. Дараа нь 180 ° С-ийн температурыг багасгаж, 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй, жигнэсэн алтан бор өнгөтэй болно. Үүний дараа экстейнерийг торон гадаргуу руу шилжүүлнэ. Цааш нь, хэрэв та хуванцар үзүүртэй нарийн боовны уутгүй бол хутга хэрэглэ. Дунд хэсэгт жижиг зүсэлт хийх. Тэгээд эклессийг хоёр минутын турш зууханд хийнэ. Хэрвээ та чихрийн ууттай бол эклайрийн төвд цоорхойг нүхэнд хийнэ үү (зураг шиг). Тэгээд дахиад хэдэн минутын турш зууханд хийнэ. Одоо дараагийн алхамд шилжинэ. Бид тос хийдэг. Саванд дунд зэргийн халуунд цөцгийн тос, элсэн чихэр 60 гр, асаагууртай буцалгана. Үүний зэрэгцээ, царцдас 30 гр, 60 гр элсэн чихэр, жижигхэн саванд калийн давстай хавчих тарих. Дунд зэргийн аяганд өндөг, шарыг зодож, дараа нь эрдэнэ шишийн цардуулын холимгийг нэмж, гөлгөр хүртлээ нэмнэ. Саахараа буцалгаж эхэлмэгц ялтсаас нь аваад, одоо маш удаан, өндөг, эрдэнэ шишийн хольц руу цутгах ба хурдан цохих, яарах хэрэггүй (хэрэв та ганцаараа бүгдийг хийж байгаа бол ширээн дээр гадаргууг жигд бус , гэхдээ ямар нэг төрлийн резинэн шалны дэвсгэр тавьж өгөх нь дээр байдаг). Дараа нь савыг хүйтэн хавтан дээр тавьж, тэнд бүх хольцыг асгаж, байнга хатгаж байна. Бүх юм сайн холилдсон бол халуун халаагуур дээр буцааж тавина. Энэ нь тасралтгүйгээр 5-6 минутын турш цохих хэрэгтэй. Холимог ирмэгийг хүрэхэд, зуухыг унтраагаад хүйтэн хоол хийх газар савыг тавина. Дараа нь шигшүүр болон дунд хэмжээний аяга авч болно. Мөн өндөгний муруй хэсгүүдийг тусгаарлана. Цөцгийн тос ба ванилийг аяганд нэмнэ. Нэг төрлийн нэгэн жигд болтол холино. Халуун тос нь халуун хайлуулж байх ёстой. Цөцгийтэй тосыг сайтар таглаад, тосыг тосолсон эсэхийг шалгаарай. Хөргөгчинд хөргөх. Дараа нь хөргөсөн тосыг авч, бөглөх хэрэгтэй. Хэрвээ та чихрийн шижинтэй ууттай бол цоорхойд эклессийг бөглөнө үү. Хэрвээ үгүй бол зурган дээр тос шиг халбага хэрэглээрэй. Одоо энэ бол самуурал. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халаагаад, дараа нь буцалганаас буцалгаж эхлэх ба шоколадыг аажмаар халбагаар хутгах хэрэгтэй. Шоколад бүрэн уусч дуустал хутгана. Хэрэв та шоколад гялалзсан харагдаж байгаа бол 1 халбага нэмнэ үү. эрдэнэ шишийн сироп. Усан халаагуурт удаан саванд хийж, эклейг гэрэлтүүлэхэд таатай байх болно. Мөн хөргөгчинд тавина. Хэдэн минут тутамд гаргаж аваад холино. Энэ нь нягт болсны дараа дараагийн алхам руу шилжиж болно. Гангай нь курсийг тогтвортой байлгахын зэрэгцээ аажим дуслуудтай. Гангаз дахь эклайны дээд хэсгийг дүрнэ. Хэрвээ тэр эклайд тавиагүй бол хүйтэн жавартайгаа хэтэрхий хол явах болно. Бонгийн хүсэл.
Сахалууд: 12