Хүнсний ногоо шөл дээр хурга - энэ бол шүрпа. Төв Азид маш алдартай шөл. Ерөнхийдөө тэр Балканд иржээ. Чорп, Чорба, Шпо нь Шүрпа гэдэг нэрний бүрэн жагсаалт биш юм. Энэ шөл нь зарим нэг онцгой найрлагатай зүйл биш гэдгийг та өөрөө өөртөө нэмэх боломжтой. Хэрэв та хэн нэгэнтэй байгаа бол хурганы шөлийг дангаар нь авах болно, өөр хэн нэгнийх байх болно. Энэ нь хүн бүр хүнсний ногооны амтыг сонгосон гэсэн үг юм. Уламжлал ёсоор бол шүрпа нь хургагаас бэлтгэсэн боловч үхрийн мах хэрэглэж болно. Туркменистаны шүрпа нь ерөнхийдөө загаснаас бэлтгэгддэг. Молдавт тэд кпаси зэрэг халуун ногоотой амттай квасст бэлтгэнэ. Мөн энэ нь зөвхөн ногоо биш, бас жимс жимсгэнэ нэмсэн. Гэхдээ хамгийн гол нь шүрэй бол өөх, баялаг байх ёстой. Шүрпа бэлтгэхийн тулд хушуу эсвэл тусгай зориулалтын цутгамал төмрийн тогоо хэрэглэж болохгүй. Хонины махыг эхлээд шарсан дараа нь чанаж, дараа нь шөл нь нэг газарт чанаж иднэ. Ерөнхийдөө хэрэв караокон байхгүй бол та хурганы ширхэгийг ердийн хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь таваг бэлтгэх ердийн тогоо руу шилжүүлж болно.
Орц:- Cumin хуурай 1 халбага.
- Улаан лооль 1 pc.
- Хар чинжүү нунтаг 1 г
- Pepper чихэрлэг 1 pc.
- Шар буурцаг (цацагт хяруулын вандуй) 1-р хэсэг
- Лууван 1 pc.
- Сонгино 1 pc.
- 4 ширхэг төмс.
- Ус буцалсан 10 tbsp.
- Хурга 600 гр ястай
- Алхам 1 Хурганы ясыг сайтар угааж, том саванд хийнэ. 10 аяга ус хийнэ, дунд зэргийн дулааныг буцалгана. Ус буцалгаад бага зэрэг буцалгана. Би махнаас гардаг үнэрийг багасгахын тулд үүнийг хийдэг.
- 2-р алхам: 10-ыг нэмж дараа нь буцалсан ус 11 аяга. Бид бүгдийг буцалгаад авчирдаг. Ус буцалгах үед бид хөөсийг зайлуулдаг - энэ нь ашиггүй юм. Шөлний ус цэвэр байх ёстой. 2 цагийн турш махаа орхи, сайн хоол хийх хэрэгтэй.
- Алхам 3 Зүсэхээс өмнө бүх ногоог сайтар угаана.
- 4-р алхам Бид сонгиноыг хагас цагираг, улаан лооль болгон бууруулсан.
- 5-р алхам Дараа нь лууван, хонх чинжүүг хутгана.
- Алхам 6 Төмс хайчилж - Хэрэв та илүү их хэсэг үлдээх нь зүйтэй юм, гэхдээ та хүсэхгүй байгаа бол, Хэрэв та амт дагуу дагуу үүнийг багасгаж болно.
- Алхам 7 Тийм ээ, бидний махыг харцгаая. 1.5 цагийн дараа зарчмын хувьд бэлэн болно. Мөн ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Эхлээд сонгино нэмнэ. Түүнийг 15 минутын турш хоол хийхэд хангалттай байх болно. Дараа нь cumin caraway, хар чинжүү, давс нь амтлах болно.
- Алхам 8 Тэгээд дараа нь шөл нь улаан лооль нэмнэ.
- 9-р алхам: Улаан лооль нь зөөлөн болоход хүнсний ногоо үлдсэн чинжүү, төмс нэмнэ. Мөн зөөлөн хүртэл 20 минутын турш хооллоорой.
- Алхам 10 Бидний Шүрпа бэлэн боллоо! Та махнаас ясыг салгаж болно. Шөл маш амттай, амттай байсан.