Италийн амьдралын хэв маягаар мах, бяслаг гоймонтой бүрхүүлийн хальс нь салангид хоол юм. Маш олон төрлийн гоймон байдаг. Түүний хэлбэр нь маш чухал зүйл биш, харин юу ч биш! Жишээ нь, cockleshell нь амтлагч, жаахан шингэнтэй ижилхэн тул амтлагч нь "ховил" руу нэвтэрч тэнд байрладаг бөгөөд маш амттай, амттай байдаг. Масс, бяслаг соустай пасти нь Сардиниа аралд төрсөн. Уламжлал ёсоор, орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрэглэсэн. Чанартай жижиглэсэн гахайн мах, хонины бяслаг Pecorino. Хиамны хомсдолоос болж гахайн махыг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой, бага зэрэг тамхи татдаг. Бяслаг Pecorino нь бага зэрэг тамхи татдаг тэмдэг бүхий амттай амтат жүрж өгдөг.
Орц:- Pasta нь 140 гр байсан
- Гахайн мах 150 г хүртэл
- Улаан лоолийн халуун ногоотой амтлагч 300 гр
- Pecorino бяслаг романо 30 г
- Давс 2 хумс
- Сонгины цагаан 1 pc.
- Чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
- 1-р алхам: Гоймон бэлтгэхийн тулд самар, сонгино, байгалийн гахайн хиам, гар хийцийн гахайн мах, Pecorino бяслаг, тамхи татдаг бяслаг, улаан лоолийн амтлагч, давс, чинжүү, чидуны тосыг гоймон бэлтгэх хэрэгтэй.
- 2-р алхам Хэрэв та хиамыг хэрэглэвэл хальсыг нь жижиглэсэн мах болгон хувааж авна. Хэрэв та сонгодог гар хийцийн гахайн махыг давс, чинжүү, бусад амтлагчийг бага зэрэг тамхи татдаг амттай болгож өгнө.
- 3-р алхам: Сонгино нилээд хэрчиж, бага дулаанаар бага хэмжээгээр газрын тос гаргаж авна.
- Алхам 4 Хатуу болон шарсан махыг хэдхэн минутын турш байнга хутгах хэрэгтэй.
- 5-р алхам: Улаан лоолийн жан нэм. Бяслаг амттай давхцдаггүй учраас халуун амтлагч хэрэглэхгүй байх нь дээр. Тагны таг нь цагт бага дулаанаар тагладаг. Хэрвээ амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал ус нэмж болно.
- Алхам 6 Sauce бэлэн бол гоймоныг бэлтгэ. Энэ үед бяслаг хутгана.
- Алхам 7 Гоймонгоос гоймоноос ус авч, бяслагийг татан буулгана. Хэрэв та өөр бяслаг хэрэглэвэл хялбархан уусдаг, жишээлбэл тамхи татдаг бяслаг хайлж болно.
- 8-р алхам: Ургамлыг "al dente" бол бараг бэлэн болсон бол сумтай хольж хутгаад 1-2 минутын турш ууна. Бяслагны амтлагч, чиний cockleshells бэлэн болмоор байна! Бон хүсэл!