Өндөгний өндөгний бүтэц гэж юу вэ?
Тахианы мах нийт өндөгний эзэлхүүнийг дунджаар гучин гурван хувь эзэлж байна. Нойргүйд калорийн хэмжээ нь уураг, 60 ккал -аас хамаагүй өндөр байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы өндөг тодорхой болгохын тулд аваарай. Энд тааламжтай байх болно: холестерин - 210 гр, уураг - 2.7 гр, өөх - 4.51 гр, нүүрс ус - 4.51 гр, дундаж тахианы өндөгний жин 50 орчим грамм байна. Өөх тос нь ханасан, моноунатураци, polyunsaturated агуулдаг. Мөн энд oleic acid-ийн агууламж дөчин долоон хувьтай байдаг.
Өндөгний шар хэрэглээ гэж юу вэ?
Өндөгний шар айраг нь маш олон төрлийн амин дэм, маш чухал витамин В12. Энэ витамин нь эрч хүч, эрч хүчийг авчирдаг тул үр дүн нь илүү анхаарал болгоомжтой, илүү хөдөлгөөнтэй болдог. Энэ нь хоолны дуршил буурдаг хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд мөн нэмдэг. Ааруулын хувьд А каротин А аминдэм үүсдэг ба үүнийг шар шар өнгөтэйгээр тогтооно. Энэхүү витамин нь нүдний хараа болон үржил шимтэй үйл явц болон хорт хавдрын эсүүдээс урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Өндөгний шар буурцаганд B1, B2, E, D, PP зэрэг витаминууд байдаг тул хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Yolk нь олон тооны витамины агууламжаараа хүүхдийн хоолонд маш их хэрэгтэй байдаг.
Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна өндөгний шар фосфорыг агуулдаг бөгөөд энэ нь эргээд шүд, бохь нь сайн нөхцөлд, фосфор нь бие махбодод тохиолддог бүх физиологийн процессуудад шууд оролцдог фосфор юм. Мөн антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг шар цахирмаа байгаа эсэхийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр бодис нь хүний биед байгаль орчны гадаад нөлөөнөөс хамгаалж чадна: цацраг туяа, утаа, тамхи, байгаль орчны бусад хор хөнөөл зэргээс үүсдэг. Choline бол зүрх судасны системийг дэмждэг бодис юм. Choline нь мэдрэлийн систем, мэдрэлийн эсүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүхий өндөгний шар дээр энэ витамин их хэмжээгээр ажиглагдаж болно.
Организмийг сэргээхэд мелатониний гол хэсэг нь түүний тусламжтайгаар шинэ эсүүд баригдсан бөгөөд энэ нь үс, арьсыг маш ихээр тааламжтай болгодог гэсэн үг бөгөөд Lutein нь нүдний хараа сайжрахад тусалдаг.
Эсрэг заалт, тахианы өндөгний шар талаар
Ихэнх улс оронд өндөгийг тусгайлан шинжлэх, тухайлбал, уураг, шар будаа тус тусад нь шинжлэв. Цусан дахь холестерины хэмжээ 215-275 миллиграмм байна. Түргэн хоолны хүнстэй зэрэгцээ харьцуулалт хийсэн. Тиймээс эргэлдэж, дарсан мах, эсвэл гамбургер нь нэг зуун тавин миллиграмм холестеролыг агуулдаг байна. Тиймээс хүмүүс зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй байдаг тул өдөрт хоёр зуун миллиграмм холестерол агуулсан хоолыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эрсдлийн бүлэг нь ийм төрлийн өвчинг агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины өндөр агууламжаар өдөөгдөж, хүндрүүлдэг. Ямар ч хязгаарлалтгүйгээр өндөгийг зөвхөн эрүүл хүмүүст бүрэн хэрэглэнэ гэж ихэнх эрдэмтдийн ярьдаг. Дэвшилтэт нас, хүүхдүүдийн хувьд долоо хоногт 2-3 удаа хоол хийж, боломжтой бол чанаж болно.
Өнөөдөр ижил төстэй судалгааг Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар шархадсан өндөг нь организмд холестерины хэмжээг ихэсгэхийг буруутгадаг гэж буруутгадаг байна. Эцсийн эцэст тэд лецитин гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсэг нь холестерины хэмжээг ихэсгэхээс сэргийлж чаджээ. Мөн лецитины шар л хангалттай байдаг. Туршилтын судалгааг зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй хоёр бүлэгт явуулсан. Хоёр долоо хоногт нэг бүлэгт тахианы өндөг иддэггүй, хоёр дахь нь өдөрт 15 ширхэг шар будаа иддэг. Хоёр долоо хоногийн эцэст туршилтын сорилуудыг туршиж, 13 хүнээс бүрдсэн өндөгний бүлгийн хүмүүсийн дунд холестерол нь зөвхөн хоёрт, хоёр нь буурч, үлдсэн хэсэг нь өөрчлөгдөөгүй байна. Иймээс цусан дахь холестерины хэмжээ нь шар буурцгийн хэрэглээний тооноос хамаарахгүй гэж дүгнэж болно.
Мөн холестерол нь өөрөө хор хөнөөл учруулдаггүй гэж үзэж байна. Энэ нь зөвхөн кальцийн дутагдалтай байдаг. Эцсийн эцэст бидний бие ухаантай бөгөөд энэ нь хангалттай биш бусад бодисыг орлуулдаг. Хэрэв хүн биед кальци дутагдвал судасны судасны ханыг шавхаж, нэгэн зэрэг эмзэг, эмзэг болж хувирдаг. Энэ үед холестерол нь хүндрэлтэй асуудлуудтай тулгараад байгаа бөгөөд "хөлдүү" -г багасгаж эхэлдэг ч энэ нь зөвхөн бие махбодид зарим гажуудал илрэх цорын ганц илрэл юм.Гэсэн хэдий ч хүний бие нь ксамо сэргээх чадвартай, Хамгийн сүүлд. Гэтэл хүмүүс түүнийг ихээхэн муухай ханддаг. Мөн илүүдэл өөх тос, тахианы шар тос идсэний улмаас илүүдэл холестерол нь цус үүсгэдэг. Энэ нь хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой байж болох юм.
Магадгүй ойрын ирээдүйд өндөгний хандлагыг өөрчилж өөрчлөгдөж, хоолны дэглэмд орох болно. Одоо хооллодог хүмүүсийг санал болгодог тул бид үүнийг илүү их хэрэглэх болно. Ийм хязгаарлалтын эрүүл хүмүүсийг огт олж авдаггүй.