Carbonara сонгодог Carbonara гоймон нь Италийн Лацио мужаас гаралтай сонгодог Италийн таваг юм. Энэ нь гуанчи (давсалсан гахайн махны гахайн хацар), панчета, порпорины бяслаг романо, шинэхэн газрын чинжүү зэрэг спагетти юм. Би энэ хоолны фен шүү дээ. Тиймээс би үүнийг хэрхэн яаж хооллохыг хэлж өгнө. Карбонарагийн гоймон Италийн нүүрсний уурхайчдын уламжлалт хоол юм. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, эрч хүчтэй хоол юм! Тиймээс бид бүтээгдэхүүнийг сонгоно: улаан буудайн хатуу сортын спагетти, панкетта, pecorino бяслаг романо эсвэл пармастер. Spaghetti сумс нь зөвхөн бяслаг, өндөг, чинжүүгээс бэлтгэгддэг боловч тосыг өөр өөр хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Орц:- Spaghetti 200 гр
- Pancetta 140 гр
- Olive oil 5 tbsp. л.
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Бяслаг порторино романо 130 гр
- Pepper хар газар 4 хавчих
- Алхам 1: Нүүрстөрөгчийн зуурмагийг хийж, спагетти, чидун тос, панзета, өндөг, бяслаг, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ.
- Алхам 2 Pancetta баар болгон багасгасан.
- Алхам 3 Бяслагны үртэс дээр нарийн боов хийнэ.
- Алхам 4 Өндөг нь салаатай сайн зоддог.
- 5-р үе шатанд Дараа нь сараалжтай бяслагны талыг, 2-3 газрын гадаргууг хар чинжүүгээр нэмнэ.
- Алхам 6 Аливаа зүйлийг сайн холино.
- 7-р үе шат Үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслагийг 2-3 пиппиний шинэ гадаргуугийн хар чинжүүтэй холино.
- Алхам 8 (100 грамм спагетти 1 литр ус дээр тулгуурлан) ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, 1-2 tbsp нэмнэ. л. Чидун жимсний тос ба спагетти чанах.
- Алхам 9 Үүний зэрэгцээ, 2-3 tbsp дулаацуулж. л. Чидун жимсний тос болон шарсан махтай петететийг өөх хүртэл цэвэрлэнэ. Дараа нь бид галт уураас аваад, өндөгийг шавхахад хөргөж, уураг нь нугалж болохгүй.
- 10-р үе шат Хоолоо гөлгөр болгохын тулд буцалсан усаар дулаа.
- Алхам 11 Дараа нь хайруулын тавган дээр сумаа нэмж, бүгдийг нь халаа.
- 12-р үе шат Спагетти нь суманд нягтруулахын тулд оочийн температурыг хадгалахын тулд их усыг хөргөж болохгүй.
- 13-р үе шатанд халуун спагетти хийж хайруулын тавган дээр тавь. Шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хольж бяслагаар тавина.