Бечамель сам хорхойтой бяслаг, мөн бяслаг, тасархайг бий болгосон түүхийг та мэдэх үү? Европын хоолны өөр бусад хоол шиг Cutlet нь Францад төржээ. Францын "кафеетти" орчуулгад хавирга гэдэг. Тухайн үед захын хэсэг нь ялимгүй ялгаатай байв. Үүнд: бэлтгэлийн хавирга, гахайн мах, үхрийн махыг хоёр давхар давхрагатай ороож, дулааны боловсруулалт хийдэг байв. Чулуу байх нь зайлшгүй байсан. Энэ яс нь ястай, түүний гараар идсэн юм. Хутга, сэрээ хэрэглэх эхлэлтэй бол, таславч идэхэд ясны хэрэгцээ алга болжээ. ОХУ-д Петрийн үеийн эхний бүтээлүүд гарч ирэв. Тэгээд тэр даруй өөрчлөлтийг хийсэн. Үүний үр дүнд хавтгай махыг жижиглэсэн махаар хийсэн махан бүтээгдэхүүнийг махны бөмбөг гэж нэрлэдэг байв. Түүнээс хойш энэ хоол бидний өдөр тутмын амьдралд орж, бидний ширээ, ажлын өдрүүдэд болон амралтын өдрүүд дээр гарч ирдэг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам сонгодог таславч маш олон хамаатан болсон. Zrazy, steaks, meatballs, cuddles болон жижиг битүүд нь тэдний бүтэн жагсаалтаас хол байна. Бид "хооллох" таглаатай сонголтыг санал болгодог. Шинэхэн татсан махны өтгөн амтлагч, бяслагны гоймонтой хослуулан үзээрэй. Энэ нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:- Гахайн махыг 500 граммаар авна уу
- Сонгино 1 pc.
- Өндөг тахиа 1 pc.
- Baton 100 гр
- Сүү 50 мл
- Хар чинжүү нунтаг 2.5 гр
- Давс 5 гр
- Сүү 200 мл
- Улаан буудайн гурил 10 гр
- Масло 10 г
- Nutmeg Ground 2.5g
- Бяслаг хатуу 200 гр
- Алхам 1: Хоол бэлтгэх самар, татсан мах, сонгино, тахианы өндөг, талх, сүү, газрын чинжүү, давс.
- Алхам 2: Хөргөснөөс талхны цар хүрээг авч хаяна. Мах 50 мл сүүг асгаж, 8-10 минутын турш явна.
- 3-р алхам: Мах махан дээр сонгино, самбарын цаасыг цэвэрлэнэ.
- 4-р алхам: татсан мах, талх, сонгино, өндөг, давс, чинжүү зэргийг холино.
- Алхам 5 Bechamelamel жан бэлтгэнэ.
- Алхам 6 Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.
- Алхам 7 Дууссанаас дунд хэсэгт нь сэтгэлийн хямралд орсон дугуй хэлбэртэй багана. Махны бүрээсний дунд Бечамеллагийн амтлагч 2 ½ халбага хийнэ.
- Алхам 8 Сараалжтай бяслагтай бол дээр нь цацна.
- Алхам 9: 180 ° С-т 25-30 минут хатаана.