Үхрийн махны исгэлэн цөцгийтэй ёроолд элэгийг хэрхэн хооллох талаар асууж байхад элэг нь үргэлж Строгановын хэв маягт ялалт-ялах хувилбар юм. Энэхүү хоол нь 19-р зууны 90-ээд оны домогт болсон Александр Григориевич Стрянгановын нэрээр нэрлэгдсэн юм. Тэрээр бэлтгэлийн энгийн хоолыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь амтанд нь тендер, амталсан Францын махны амттай технологийг хослуулан, Оросын амттай хослуулсан.
Орц:- Үхрийн махны элсэн чихэр 500г
- Сонгино 2 ширхэг.
- Цөцгий 250 гр
- Давс 1 tsp.
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 4 tbsp. л.
- Алхам 1 Stroganov дахь үхрийн махыг бэлтгэхийн тулд үхрийн махны элэг, сонгино, цөцгий, давс, чинжүү, тосонд шар тос хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Сонгино сонгож жижиг куб руу хийнэ.
- Алхам 3 Элэг, зайлах, соронзон хальснаас нь салгаж, 1-1,5 см зузаантай дөрвөлжин хуваасан.
- Алхам 4-т наран цэцгийн тос дээр алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч.
- 5-р алхам: Элэгийг сонгино дээр нэмээд цааш нь шарж идээрэй.
- 6-р үе шат Элэгний хэсэг бүх талаас нь шарсан байх үед давсалсан, давсалж болно.
- 7-р алхам: Ходоодны тосыг буцалгаад халааж, бэлэн болтол нь хийж бай.
- Алхам 8 15-20 минутын дараа элэг бэлэн байх ёстой. Хачир нь үйлчилж, ургамал нь цацаж.