- (4 фунт) үхрийн мах булан, талыг нь хасах - 1 хэсэг
- алимны шүүс - 11/2 Шилэн
- 1-р хэсэг
- жижиг сонгино, хэрчсэн - 1 хэсэг
- цуу - 2 зүйл. халбага
- давс - 1 st. халбага
- газрын шанцай - 2 teaspoons
- Газрын цагаан гаа - 3/4 Teaspoons
- цардуул - 1/4 Шилэн
- ус - 1/2 аяга
Бялдаргүй загасны фильтрээр хучигддаг, дунд зэргийн дулаан дээр үхрийн филийг хуурч, илүүдэл шингэнийг зайлуулах. Мах болгон саванд хийнэ. Аяга дээр алимны шүүс, улаан лоолийн соус, сонгино, цуу, давс, цагаан гаа, шанцай холино. Хавтас, 5-7 цагийн турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Жижиг аягагаар царцдас, усыг нэгтгэж, гөлгөр хүртлээ холино. Үүссэн цардуулыг цардуул дээр нэмээд нэг төрлийн масс авна. Хавтас, өөр цагт тогооч, эсвэл мах нь зөөлөн бөгөөд амтлагч нь зузаардаг.
Сахалууд: 12