Бид аж үйлдвэржилт, шинэчлэлийн динамик эрин үед амьдарч, эргэн тойронд таагүй хүчин зүйлс жил бүр улам бүр нэмэгдэж байна. Үүнийг нотлох олон жишээ бий. Агаар, ус, хүнсний бүтээгдэхүүний бохирдол нэмэгдсээр байх нь нууц биш юм. Гэвч бид бүгдээрээ эрүүл чийрэг байхыг хүсдэг бөгөөд эрүүл хүүхэдтэй байхыг хүсдэг. Үүнээс гадна бидэнд цэвэр, цэвэр хоол хэрэгтэй. Тэд байдаг уу? Тэд хаанаас олж болох, хэрхэн зөв сонгох вэ? Энэ бүгдийг доор авч үзэх болно.
Сүүлийн жилүүдэд "органик бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэгддэг "жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо" нь зах зээлд ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг хоёр дахин үнэтэй, гадаад төрх харьцангуй богино, харьцангуй богино хугацаанд харагдахуйц том hypermarkets-т гарч эхлэв. Үүний эргэлзээтэй асуудал: "Ижил төстэй бүтээгдэхүүний хувьд үнээс 2-3 дахин их үнэтэй юу, тэд бидэнд юу өгч байна вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна - энэ бол үнэхээр байгалийн, цэвэр хоол юм. Худалдан авах эсэхээ шийдэхийн тулд та нар ч мөн адил юм.
Органик хоол хүнсний тухай юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
Органик, экологийн эсвэл "био" хоолнууд нь ижил төстэй: тэдгээр нь генетикийн инженерчлэл, пестицид, хөрсний бордоо, тэдгээрийн шавьж, бага ургацаас хамгаалах бусад синтетик бодисуудгүйгээр ургадаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь амтыг доройтуулдаггүй замаар савлаж, хадгалж байдаг. Ийм байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй хоол хүнс маш хэрэгтэй байдаг нь тодорхой юм. Тэдэнд дааврын нэмэлт буюу генетикийн инженерийн хөндлөнгийн оролцоо байхгүй. Бүх төрлийн "хими" болон синтетик нэмэлтүүдийн биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.
Зарим судалгаагаар органик хүнс нь химийн бодис, пестицид ашиглан хийсэн бүтээгдэхүүнээс илүү эрдэс бодис, витамин, биологийн идэвхт бодис агуулдаг болохыг харуулсан. Энэ нь чухал ач холбогдолтой, учир нь энэ нь хоол тэжээл (ургамал, амьтан) нь байгууллага шаардлагатай хамгийн их шим тэжээл хүлээн авах нь юм. Мөн хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний найрлага нь үйлдвэрлэсэн нөхцөлд шууд тодорхойлно. Жишээлбэл, хэрэв төмс нь Колорадогийн төмсний цохын эсрэг хордож, өсөлтийг түргэсгэх нэмэлт даавруудыг хүлээн авсан бол энэ бүтээгдэхүүн нь хүн төрөлхтөнд ашигтай байх болно. Эцсийн эцэст бүх хорт бодисууд хадгалагдаж байна.
Байгаль орчинд ээлтэй, байгалийн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн байгалийн орцтой байдаг. Хэрэв органик бус бодис байгаа бол тэдгээрийн нийт масс, найрлагаас дор хаяж нэг хувь нь органик байх ёстой. АНУ, Австралид бүтээгдэхүүний "байгалийн байдал" -ын хувь 95% -иас бага байх ёстой. Одоогоор ОХУ-д 90% байгалийн болон цэвэр орц найрлагатай.
Америкийн Клиникийн Амин Клиникийн сэтгүүлд сүүлийн 50 жилд хийсэн 160-аас дээш судалгаанд дүн шинжилгээ хийсэн судалгаа хийсэн байна. Түүний хэлснээр та органик хүнс, эсвэл хувиргасан хоол хүнс хэрэглэж байгаа эсэх нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Хүнсний амтанд ялгаагүй олон арван судалгаанууд гарч ирсэн боловч бусад органик тэжээлээс илүү органик хоол хүнс нь 60 хүртэлх хувьтай байдаг. Ньюкаслын их сургуульд явуулсан шинэ судалгаагаар органик жимс, хүнсний ногоо уламжлалт аргаар илүү 40% -иас илүү антиоксидант агуулдаг болохыг харуулсан. Үүнээс гадна, органик алим нь илүү амттай бөгөөд уламжлалт соёлтой харьцуулахад сайн тавиуртай байдаг. Өөр нэг жишээ нь органик улаан лоолиуд нь стандарт улаан лоолийнхээс хоёр дахин их витаминыг агуулдаг. Үнэндээ биологийн цэвэр хоол хүнс тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Нэмэлтүүд байхгүй ч эрүүл амьдралын хэв маягийг хэвшүүлэх гол нөхцлүүдийн нэг юм.
Жимс, хүнсний ногоог сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй
Урт хугацаанд хадгалагдах, гадаад төрх байдлыг сайжруулах, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд үйлдвэрлэгчид илүү хүчирхэг химийн бодисууд (өсөлтийг түргэсгэх), антибиотик (удаан хугацаагаар), генетикийн инженерчлэлийн техник (өсөн нэмэгдэж буй) жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг нь хэвийн бус нөхцөл байдалд байгаа). Эдгээр бодисуудын ихэнх нь бие махбодид орж, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Эрдэм шинжилгээний ажил нь синтетик бодисыг өргөн хэрэглэж байгаа нь хорт хавдар, чихрийн шижин, артрит зэрэг өвчний тоог нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ агаарын бохирдол, ус, амьдралын хэв маягийн нөлөөг нэмж оруулсан нь нөхцөл байдал тодорхой бөгөөд харамсалтай нь энэ нь сэтгэл түгшээж байна.
Олон тооны хоол тэжээлчид жимс, ногоо сонгохдоо болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Пестицидийн хамгийн доод түвшин нь аспарагус, бүрдсэн ногооны салат, банана, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны, эрдэнэ шиш, киви, манго, сонгино, ногоон вандуй, гахай, хан боргоцойд хамгийн бага байдаг. Тиймээс алим, селөдерей, интоор, усан үзэм, тоор, лийр, төмс, бууцай, гүзээлзгэнэ зэрэг пестицидийн хамгийн өндөр түвшин.
Статистикийн мэдээгээр ...
Органик хоол хүнс нь дэлхийн хүнсний нийт борлуулалтын 1-2% -ийг эзэлж, хөгжингүй орнууд болон хөгжиж буй орнуудад зах зээлийн эргэлтээ аажмаар нэмэгдүүлдэг. Байгалийн ба цэвэр хүнсний бүтээгдэхүүний дэлхийн борлуулалт 2002 онд 23 тэрбум доллар байсан бол 2010 онд 70 тэрбум долларт хүрсэн.
1990-ээд оны эхэн үеэс эхлэн дэлхийн органик хүнсний зах зээл 50 хувиар өсч, борлуулалтын хэмжээ өссөөр байна. Эцэст нь, 30 жилийн дотор бараг бүх фермүүд байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх болно - нийлэг нэмэлт буюу генийн инженерчлэлгүйгээр хэрэглэнэ. Үр дүн нь тийм ч өндөр биш байж болох ч амт, үнэр, хамгийн чухал нь эцсийн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь харьцангуй өндөр байх болно. Органик бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нь өөрөө төгсгөл биш байж болох юм, энэ нь хүн төрөлхтний эрүүл мэнд, урт удаан хугацааны эрмэлзэлийн илэрхийлэл юм.