- Шинэ мөөгөнцөр - 10 грамм
- Гурил - 600 грамм
- Ус - 250 миллилитр
- Өндөг - 3 ширхэг
- Давс, элсэн чихэр - 1 халбага (вандуй байхгүй бол)
- Brynza - 500 грамм
- Хайлсан тос - 100 грамм
- Өндөг - 3 ширхэг (дүүргэлтийн хувьд)
- Сүү - 200 миллилитр
- Sugar - 2 Урлаг. халбага
Хамгийн эхний хийх зүйл бол зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс нь гурил хольж ус, мөөгөнцөр, тус тусад нь зодуулж өндөг нэмнэ. Гөлгөр болон уян хатан болгох хүртэл найрлагаа хутга. Үүнийг саванд хийнэ. 40 минутын турш ууна. Дараа нь бэлэн зуурмагийг 5 хэсгээс бүрдүүлж, 25 см-ийн диаметртэй дискийг цөцгийрүүлнэ. Бүх дүүргэлтийг 5 хэсгүүдэд хувааж, дүүргэгч бүр нь дискээр жигд тархаж, өнхрүүлэн эргэлдүүлнэ. Дараа нь жижигхэн өнхрүүлээд өнхрүү дамнуурлаарай. 30 см-ийн хавтанг жигнэх аяга таваг бэлтгэх. Цөцгийн тосыг жигнэж, цөцгий дээр зуурмаг хийж, цөцгий дээр боов хийнэ. Тэдгээрийг сайтар нягтруулж болохгүй, бялуу жигдэрч, бараг хоёр удаа өснө. Зуурмагийг 20 минутын туршид алчуураар бүрхсэн байх ёстой. Энэ үед цутгах сүүдэр бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр (хөнгөнөөр) өндөг зодож, хольцтой сүү нэмнэ. Сүү дүүргэж зуурсан гурилыг хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд бялууг 180 градусаар хийнэ. Болгарын Болгарын бялуу бяслаг жигнэх 40-45 минут. Шүүлтүүрийг хийсний дараа бялууг (10-15 минут орчим) алчуурыг бага зэрэг тавина.
Хоол: 7-9