Италийн рискотто Рискотто гахайн ба алимтай Италийн Долготуудад уламжлалт бэлдсэн хоол. Трентино, Альто Адена. Эдгээр газар нутгууд нь түүхэндээ Европын хамгийн сайн алим үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд өөхийг Австри улсаас тэнд байсан бөгөөд Дэлхийн нэгдүгээр дайн хүртэл хаанчилжээ. Энэ ер бусын risotto нь шинэ алимны амт, бага зэрэг давсалсан тамхи татдаг гахайн амтыг хослуулдаг. Түүний өтгөн тууштай, амтлаг хослол нь хэнийг ч ялгаагүй үлдээхгүй. Бон хүсэл!
Орц:- Round-grain будаа 150 гр
- Оливийн тос 20 мл
- Масло 20 г
- Parmesan бяслаг 20 г
- 500 мл ургамлын шөл
- Хар чинжүү нунтаг 1 г
- Давс 2 г
- Таруу 100 гр
- Apple 2 ширхэг.
- Сонгино 1 pc.
- Wine цагаан хуурай 50 мл
- 1-р Алхам: Чихний carnaroli эсвэл arborio, алтан алим, өөх тос, пицца бяслаг, цөцгийн тос, чидун тос, давс, чинжүү, bouillon куб, ногооны шөл, сонгино, цагаан хуурай дарс (заавал биш) хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Сонгино сонгино, жижиглэсэн чидун жимсний тосыг сайтар цэвэрлэнэ.
- 3-р алхам: Үр тариа бараг ил тод болгохын тулд будаа, шарсан мах хэдэн минут нэмнэ.
- 4-р алхам: Цагаан хуурай дарс нэмээд ууршицтол нь буцалгана.
- 5-р алхам Дараа нь ногооны шөл нэмнэ (та үүнийг кубаас хийж болно. Энэ тохиолдолд тавган дээр давсны түвшинг үзэх эсвэл шинэ сонголтыг аваарай). Шөлийн түвшин цагаан будааг хамрах ёстой. Заримдаа цагтаа гал авалцан нээлттэй хайруулын тавган дээр шарах.
- Алхам 6 Үүний зэрэгцээ, алимыг хальсыг, жижиг шоо болгон хуваасан.
- Алхам 7 Тостой адил юм.
- Алхам 8 Цагаан будаа бэлэн болвол алимны алимыг нэмнэ. 10 минутын турш шөл нь шингэний түвшинг тогтмол хадгалж байдаг.
- Алхам 9 Эцэст нь, алимны зөөлөн үед хүртэл өөх, шөл нэмээд хэдхэн минут нэмнэ.
- 10-р алхам: Parmesan бяслаг нэмээд амталгааны тосыг бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хутгаж, хэдэн минутын турш галаар унтраа. Risotto чинжүү амт нь үйлчлэх өмнө.