Шаардлагатай найрлага:
- оо - 250 гр
- газрын үхрийн мах - 100 гр
- татсан гахайн мах - 150 гр
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 pc
- ногоон селөдерей эсвэл яншуй - 2-3 sprigs
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Чидун жимсний тос - 50 г
- Шөлний үхрийн мах - 250 мл
- улаан лооль - 2-3 ширхэг (эсвэл улаан лоолийн нухаш)
- цагаан дарс (хуурай) - 150 мл
- Parmesan - 50 г
- сүү - 100 мл
- чинжүү хар газар, самар, давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга
Spaghetti bolognese хийхэд гол зүйл нь сумс нь зузаан, анхилуун үнэртэй, зуурмагийг бүрэн хамарна гэсэн үг юм. Туршлагатай тогооч нь бэлтгэлийнхээ дагуу мах бэлтгэх хэд хэдэн зэрэглэл (гахайн мах, үхрийн мах, махан идэштэн). Хэрвээ эхний хоёр төрлийн махыг манай дэлгүүрүүдэд амархан худалдан авч болох юм бол, гагнуурт (Италийн гахайн махтай хамт) хүндрэл үүсч болно. Тиймээс бид зөвхөн үхрийн мах, гахайн махыг удирдахыг санал болгож байна.
Pasta Bolognese нь улаан лоолийн болон хуурай дарс түүний жороор нь байгаа учраас исгэлэн амттай байх болно. Үүнийг арилгахын тулд сүүг хэрэглэнэ. Хамгийн чухал нь дарсыг нэмж оруулахгүй. Bolognese сумс маш удаан хугацаанд 2 цагийн турш бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн "гялалзсан" тогтвортой байдал нь зуурмаг холилдоно.
Соусын доор өргөн зуур явах нь илүү дээр юм. Хэдийгээр төгс хосолсон, нумтай боловч спагетти, тэр ч байтугай lasagna Bolognese. Та эдгээр видеоны зургийг манай вебсайтаас хайж болно. Италийн гоймонгийн давуу эрх олгохыг бид зөвлөж байна.
Фото зургийг Bolognese-ийн үе шаттайгаар жороор явуулна.
- цэвэр, угааж, сонгино нилээд цавчих. Лууваныг цэвэрлэж, угааж, цэвэрлэнэ. Селери болон сармисыг хус. Сонгино, сармисыг хатааж, тос, чидун жимсний тос холилдсон байдалтай халааж уусгана. Дараа нь селөдерей болон лууваныг нэмээд дараа нь бусад дулааныг 5 минутын турш халааж, байнга хатаа.
- Хоёрдогч халаасан хайруулын тавган дээр үл ялиг их хэмжээний тосонд тосон түрхэж өгдөг. Хэрвээ та жороор гахайн мах хэрэглэвэл эхлээд хуурч, дараа нь түүж авна.
- мах нь ягаан өнгө алдаж, хайруулын тавган дээр хуурай дарс нэмнэ;
- Үхрийн мах нь хайруулын тавган дээр үхрийн махны шөл асгаж, улаан лооль, эсвэл улаан лоолийн нухаш тавьж;
- халуун ногоо нэмнэ. Сүүг масс руу хийнэ, сайтар холино. Тагийг нь 1 цаг турш бага багаар галын үед спагетти бяслаг хийж бай. Хэрэв чийг гадагшлвал та шөл, ус нэмж болно;
- Bolognese сумс чанах хүртэл гоймон "al-dante" төлөв рүү буцалгана, тэр нь 1-2 минутын дараа. Шилэн усыг хийж, том саванд хийхээр торонд хийж хаяна.
- Bolognese sauce-ийн хагас нь зуурмагийг сайтар хольж, ялтсуудыг тавьдаг. Соусынхаа бусадтай хамт хамгийн шилдэг нь.
Spaghetti bolognese сумтай халуун ногоотой байх ёстой. Дээрээс эхлэн Parmesan-тэй цацаж, нарийн grater дээр сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Бон хүсэл!