Цөцгийн тос нь ашигтай шинж чанар

Цөцгийн тос нь манай орны ихэнх нутаг дэвсгэрт эртний уламжлалт цаг хугацаа гэж үздэг исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн юм. "Цөцгий" гэсэн нэр нь энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ авчрах анхны арга юм. Суурин сүүний дээд давхаргыг цутгасны дараа халбага, эсвэл шуур нь цөсний дор байсан хоёр дахь давхаргыг арчиж авсан (эсвэл цуглуулсан). Энэ нь цөцгий, исгэлэн сүүтэй амттай, өндөр тэжээллэг бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд олон ашигтай бодисыг шингээсэн. Цөцгийн тосны хоолны чанар нь түүний өөх тосны агууламжаас хамаардаг. Зөвхөн 10% -ийн цөцгийн тос хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангаж байгаа бөгөөд Террерийн хуваарийн хүчиллэг нь 90 ° -аас ихгүй байна.

Цөцгийн тос нь ашигтай шинж чанар

Байгалийн цөцгий тосыг тусгайлан сонгон авсан исгэж исгэсэн пастержуулсан тосоор хийсэн. Цөцгийн тос найрлага нь B2, B12, A, E, PP, C витамин агуулдаг; мөн өсөн нэмэгдэж буй организмд зайлшгүй шаардлагатай төмр, кальци, фосфор зэрэг болно.

Энэ бүтээгдэхүүний биологийн үнэ цэнэ нь амино хүчил, сүүний сахар, шингэцийг их хэмжээгээр агуулсан сүүний уураг байдагтай холбоотой. Биологийн үнэ цэнэ нь исгэх болон боловсрох бодисын үе шатанд сүүн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хүний ​​биед шингээнэ.

Цөцгийн тосыг сүүний хүчилээр исгэх нь пробиотик нөлөө авах боломжийг олгодог: цөцгий нь гэдэсний эвдэрсэн орчинтой тэмцэхийн тулд бие махбодод туслах бичил биетэн агуулдаг. Эдгээр бичил биетүүд нь ашигтай бактериудыг ургаж, өсгөхөд тусалдаг.

Цөцгийн тос нь маш тэжээллэг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн дутагдалтай, цус багадалттай өвчтөнд тустай байдаг.

Цөцгий тос нь булчингийн хүч чадлыг өгч, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг наранд хийсэн эдгэрэлтийн бодис болгон ашигладаг. Өглөө 10 хүртэл арван цагт цөцгий хэрэглэх нь илүү дээр байдаг. Өдрийн үдшийн цөцгий хэрэглэх нь элэгний өвчинг улам хүндрүүлнэ.

Гэсэн хэдий ч, цөцгий тос нь арван өдрийн хадгалалтын хугацаагаар хийгдсэн бол бүх ашигтай шинж чанаруудаа алддаг. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд цөцгий нь пастеризаци хийдэг тул хадгалалт нь нэмэгддэг. Ийм цөцгий нь хүүхэд хоол хийхэд хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Илүү өөх тос цөцгий (давуу 10%) шөл, соус, саладанд нэмж болох бөгөөд энэ нь 1, 5 настай хүүхэд, ахмад насны хүүхдүүдэд санал болгож болно.

Цөцгийн тосны хэрэглээний шинж чанар

Энгийн цөцгийн тос нь 2, 9% нүүрс устай, ижил уураг, 30% өөх тос агуулдаг.

Гадаад байдал нь гялалзсан, нэгэн төрлийн, дунд зэрэг нягт, гадаад үнэр, амтгүй, бүх төрлийн уураг, өөхний үрийг агуулдаггүй.

Нэгдүгээр ангийн тендер нь бага зэрэг тэжээлийн амттай, зарим нь исгэлэн амттай байдаг. Ийм цөцгий тууштай байдал нь чанарын өндөр чанартай цөцгийтэй харьцуулахад бага нягттай байх болно.

ГОСТО-гийн найрлага дахь цөцгийн тосны найрлагад (улсын чанарын стандарт) зөвхөн лиза, тосыг агуулсан байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та багц дээр "цөцгий" гэж бичиж болно. За, бэлтгэлийн явцад тогтворжуулагч, эмульсийг нэмэх үед савлагаа нь "сүүн бүтээгдэхүүн" байх ёстой бөгөөд "цөцгий" биш. Цөцгийн тос, эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн нь цагаан идээний хүнсний ногоо байж болох юм. Хэрэв амьтны гаралтай өөх тос хүнсний ногоог орлуулсан бол энэ нь юм. Өөх тос нь уураг, өөх тос бүрэн солигдох үед юм.

Дүрмээр бол, ийм нөхцөлд "цөцгий" гэсэн үгийг багц дээр бичсэн байна. Гэхдээ бид яагаад орлуулах хэрэгтэй байна вэ? Энэ нь цөцгий үйлдвэрлэх өртөгийг их хэмжээгээр бууруулдаг болохыг тайлбарлаж болно.

Цөцгийн тос худалдан авахдаа зөвхөн бүтээгдэхүүний тэмдэглэгээ төдийгүй мөн энэ бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг анхаарна уу. Битүү савлагаатай бол 2 - 6 ° C температурт байгалийн цөцгий тос "5" тэмдгийг 5-7 хоног хадгалж болно. Нэвчилтгүй саванд - тагтай хуванцар аяга, цөцгийийг 72 цаг хүртэл хадгалж болно. Бүтээгдэхүүн нь цөөн тооны байгалийн гаралтай материалуудтай бол тавиур амьдрал 2-4 долоо хоногоор нэмэгдэж, хадгалалтын температур мөн нэмэгдэж, 2-20 ° C нь "" тэмдэгтэй байна.

Цөцгий болон цөцгийн тосны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Тэднийг бие биенээс нь ялгах вэ?

Цөцгийн тосыг тодорхойлохын тулд та энгийн туршилт хийж болно. Эхний туршилт нь бага өөх тос цөцгий чанартай холбоотой. Нягтшил дээр ийм цөцгий тос сонгодогтай адил биш бөгөөд үйлдвэрлэгчийн хувьд тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх нь цардуул эсвэл бусад бэхжүүлэгчийг нэмдэг. Усыг цэвэрлэхийн тулд үйлдвэрлэгчийг авчрахын тулд иодын дуслаар (мэдээж бүгд биш, гэхдээ бага хэмжээний) иодын дуслыг нэмэх нь хангалттай юм. Хэрэв цөцгий үнэхээр байдаг бол шар өнгөтэй болно. За, хэрэв цөцгийд ургамлын бэлдмэл байдаг бол хөх өнгөтэй болно.

Бид хоёр дахь туршилтыг хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд шил авч, халуун ус хийнэ. Дараа нь шил, цөцгий нь цөцгий нь халбага нэмнэ. Уг уусмал нь усанд бүрэн ууссан бол жигд цагаан өнгийг өгнө. Энэ нь цөцгий чанарыг илтгэнэ. Хэрэв тэр жаахан ёроолтой бол - энэ нь цөцгий ид шидийн байдлыг илэрхийлдэг. За, хэрэв цөцгий нь бүрэн стандартын бус бол энэ нь тун хурдтай болно.

Гэртээ цөцгий бэлтгэх

Та гэртээ цөцгий тос хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тасалгааны температурт тусгайлсан асаагуур хийх хэрэгтэй. Чанарын цөцгий эсвэл мөстэй сүү нь тусгай исгэлэн болно. Цөцгийн тос нь исгэлэн амтыг олж авмагц 5-8 градусын температуртай өрөөнд авчрах ёстой бөгөөд нэг өдөр, эсвэл хоёр өдрийн турш өдөөж болохгүй. Энэ хугацаа хангалттай, цөцгий "боловсорч гүйцсэн" нь өтгөн болж, цөцгий онцлог шинж чанарыг авсан байна.

Эсрэг заалт

Цөцгий хэрэглэхийн тулд гастрит хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, өндөр хүчиллэгийг дагалдаж, гэдэс болон ходоодны шархлаатай байдаг.