Зүүн Өмнөд Азийн хоол

Хэрэв та өмнө нь Зүүн Өмнөд Ази руу явж байсан бол, дараа нь Шри Ланкад ирсэн бол та орон нутгийн рестораны хоолны цэсээр олон танил нэртэй танилцах болно. Гэсэн хэдий ч энэ оронд карри, хавтгай боов, тэр ч байтугай цагаан будаа нь Энэтхэг, Тайландад ижил төстэй хоолтой харьцуулахад өөр амттай байх болно. Зүүн-Өмнөд Азийн хоолыг танд танилцуулъя.

Энэтхэгийн далайд эх газрын арлаас олон зууны турш тусгаарлагдсан жижигхэн газар нь жижиг эрдэнэ байсан юм. Зөвхөн үнэт чулуу олборлож байсан тул төдийгүй, Целлон (1972 оноос өмнө Шри-Ланка гэж нэрлэгддэг) өссөнөөр өнгөрсөн зууны туршид халуун ногоо нь маргад чулуу, эсвэл зөгийн бал зэрэг үнэ цэнэтэй байсан тул дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн худалдаачид тэдэнд хүрч иржээ. Тэд мөн орон нутгийн тогооч нарт тэдний уламжлалт хоолоор сургасан. Арабчууд гүргэмийг хэрхэн ашиглах талаар арал дээр танилцуулсан бөгөөд тэдэнд цагаан будааны тавагны тухай ярихдаа, Буриад, Пилау дахь (Шилдэг пилаф) -д Шри-Ланкад оржээ. Голландчууд Крейлоны хүмүүс Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу, махан бөмбөрийн тухай ярьж, англи хэл дээр нь шарсан үхрийн мах, пуддинг хийх дуртай. Тиймээс Европ, Азийн өөр өөр хэсгүүдийн хоолны давтагдашгүй ач холбогдлын ачаар Шри Ланкийн хоолны урлаг үүссэн.

Азийн талх

Оросын ширээн дээр талх ч төсөөлөхөд хэцүү байдаг тул Шри Ланка цагаан будаагүй байдаг. "Та идсэн үү?" Гэдэг үгийн шууд орчуулгаар ч гэсэн орчуулга хийдэг байсан. Синhхагийн хэлнээс "Та будаа идсэн үү?" Бусад аягыг хурц амттай болгохын тулд дуртай бүтээгдэхүүнээ янз бүрийн аргаар бэлтгэ. Түүний гэр нь гараараа идэхийг илүүд үздэг. Хэрэв гэнэт Азийн хоолонд хүрэлцэхүйц азтай байвал аяга таваг дээр таваг, хэд хэдэн халбагаар хэдэн аяганд тавь. Дараа нь баруун гараа барь (зүгээр!) Хоёр хоёрын аль нэгээр нь нэг пирамид болгон хольж, хурууны үзүүрээ аваад ам руугаа хий. Кирабилийг цагаан будааг сүүн тэжээл дээр хийдэг. Шри Ланка нь хурим, төрсөн өдрүүд, шинэ жилүүдэд үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд 4 аяга усаар угаана. 2 аяга усаар сайтар ууршуулж, давсны уусмалд хийж, давсны уусмалд хийнэ. Дараа нь наргилын сүүний хагас аяга нэмж, бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь газрын тосыг гүн гүнзгий тослохдоо будаа руу хийж, хөргөнө. Үүний дараа жинг өөр нэг таваг дээр хазайлгаж, хэлбэрийг нь устгаагүй, үүнийг ромбус болгон бууруулна. Цагаан будааны кокосын шавартай.

Хэдэн хүн, маш их карри байна

Хөрш Энэтхэг, бусад улс орнуудаас ялгаатай нь Шри Ланкад карри хийхэд анх удаа халуун ногоо тосоор шарсан байдаг бөгөөд тэдгээрийг өөр бусад найрлагатай хамт нэмж өгдөг. Тогооч нар сонгодог харьцааг мөрддөггүй бөгөөд бүгдийг нь төсөөлж байгаа нислэгээр тодорхойлдог. Янз бүрийн үр дагавар нь хүнсний найрлага нь карри сөөгний навч орно гэсэн бодитоор нэгддэг. Аяга нь шорвог, амттай, мах ба загасыг нэмдэг, цагаан хоолтнуудад - хулуу, төмс, сэврээ. Шри Ланкийн хоолны талаар мэдэхгүй хүмүүс Энэтхэгийн нэгэн адил бараг адилхан гэдэгт итгэдэг. Мэдээж хэрэг, тэдгээрийн хооронд ижил төстэй байдал бий. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь бие даасан хоолны хоёр чиглэл байна. Шри Ланк нь арал дээр байрладаг тул орон нутгийн хүмүүсийн цэс олон загасны хоолтой танилцдаг. Нэмж хэлэхэд, эх газрын хөрс, цагаан будаа, сүү, цөцгийн тос зэрэг бүтээгдэхүүнийг өргөн хэрэглэдэг. Тэд Шри Ланкийн каррины сонголтууд нь орон нутгийн оршин суугчдаас багагүй байна гэж үздэг. Яагаад гэвэл гэр бүл бүрт хоол хийх тусгай жор байдаг.

Тахианы төмсний каррины хувьд эхлээд төмсний ёроолд ургамлын тосыг асгаж, 3 сонгино тайрах чийдэн, тахианы махыг хэсэг болгон задална. Дараа нь жижиглэсэн сармисны толгой, улаан, ногоон чинжүү, корнандор, туранхай, cumin, fennel, хумс, шанцай, 2 tbsp. жижиглэсэн цагаан гааны халбага. Бүх шарсан, 10 карри навч дусааж, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 10 ширхэг төмс хийж, том хэмжээний шоо болгон хувааж, 6 минутын турш хооллоорой. Дараа нь кокосын сүү хийж, 5 минут байлгана.

Самолол, шатаах хэл

Шри Ланка улсад бид ихэнхдээ эмчилгээний өөрчлөлт оруулдаггүй. Ширээн дээр нэн даруй янз бүрийн аяганд олон аяганд тавьдаг ба наран шарлагын самарыг роти тарааж өгнө. Эцсийн эцэст, энэ нь бусад орнуудад нэлээд шинэлэг боловч энд чинжүү чинжүүг харамсахгүйгээр болгосон байна. Шри Ланка улсад хоолны дуршилыг дээшлүүлэхэд гол хөнгөн зууш нь маш хурц бөгөөд хэлээр шарах чадвартай мэт санагддаг. Тэднийг сүм хийдүүд гэж нэрлэдэг. Хашнаас самбарын сахилга бэлтгэ. Хоёр өндөгний нимгэн давхаргыг хайчилж, давс, turmeric бүхий тэдгээрийг цацаж, хоёр цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь шингэнийг шавхан, хүнсний ногоо, шарсан махыг тосоор хатаа. Тэд хоол хийхдээ нэг жижиглэсэн сонгино, 2 нимбэгний шүүс, 3 хоолны халбагатай жижиглэсэн чинжүү чинжүүг холино. Кокосын сүү халбага. Хол холимог холино.

Чанартай чинжүү

Оросын жуулчид Шри Ланкийн тансаг зочид буудалд зогсч, жимс жимсгэний хамт тавтай морилно уу. Шар айрагаар манго өгөх нь дээр! "Гэж асуувал дараагийн удаа ийм байдалд хүрэх юм бол яарах хэрэггүй. Шри Ланк дахь алим нь ховор юм. Тэд маш үнэтэй учраас тэд зөвхөн үнэтэй зочдод ханддаг. Гэхдээ энд өөр бусад жимс жимсгэнэ үзэсгэлэнтэй гэж үздэггүй. Bananas орон нутгийн хүмүүстэй шарсан, помоел чинжүү сумсаар иддэг, рамбутан нь пиццан дээр хийгддэг, хар боргоцой нь зөвхөн хар чинжүү, давстай байдаг (энэ нь маш амттай). Хамгийн дур булаам жимс жимсгэний нэг нь (40 кг хүртэл) жимсний бөөрөнхий жимс юм. Амттай, амттай түүхий эдээр нь целлюлозыг идэж, арьсыг сахараар хадгалж, навчийг салад нэмнэ. Бүх нийтийн болон ампул ч үгүй: энэ нь карри хийж, навчны навчны материалууд нь навчисаар хийгдсэн бөгөөд хатаасан цэцэг, чулуу нь Аюрведэд ашиглагддаг.

Шри Ланка дахь алим

Гоёмсог хан боргоцойтой найз нөхөдтэйгээ карри хийх нь гайхалтай. Үүнийг хийхийн тулд чинжүү чинжүү, туранхай, карри нунтаг, давстай 4 teaspoons холино. 2-р зүсмэлүүд шүүс рүү шоргоолж, холимогоор нь цацна. 3 жижиглэсэн сармис хумс, 1 жижиглэсэн сонгино, 10 карри навч, шанцай модны хос саванд жижигхэн ургамлын тос хийнэ. Нь хананд хан боргоцойг тавь, бүх зүйлийг өдөөж, бага дулаанаар 7 минутын турш шарсан төмс хийнэ. Дараа нь кокосын сүү 1.5 аяга хийнэ, галд нэмж 10 минутын турш хооллоорой.

Арак

Хэрэв та Шри-Ланкад байдаг бол орон нутгийн хүчтэй архи дарсыг өөрийн таньдаг хүний ​​бэлэг дурсгалын зүйл болгон аваарай. Энэ нэртэй ундаа нь Азийн олон оронд хийгддэг боловч энэ нь далдуу модны шүүсийг нэмсэнтэй холбоотой.

Toddy

Toddy арал дээр маш их алдартай.

Найрлага

■ хуурай мөөг - 4 халбага

■ ус-1.5 аяга

■ шар айраг -1/2 аяга

■ Кокосын сүү -1 шил

■ цагаан будааны гурил - 3 аяга

■ Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага

Давс - амсах болно

■ тос - хайруулын таваг

■ Өндөг - 10 ширхэг.

Бэлтгэх арга

1. 1 tbsp хамт 1/2 аяга халуун усанд мөөгөнцрийн уусмалыг уусгана. элсэн чихэр хийж, 10 минутын турш орхино. 2. Шар будаа гурилын аягыг 3 аяганд хийнэ. Үлдсэн ус, шар айраг, холимог нэмнэ. Зуурсан гурилыг дулаан газар тавиад дээшээ тавь. 3. Кокосын сүү, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, давсны халбага. Зуурмаг нь шингэн байх боловч бинканаас арай илүү нягт. 5. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хурдан эргэлдэж, "skeet" гарч ирнэ. Өндөгний өндөгийг шарсан өндөгнийх шиг бүү хая. 6. Хаалттай таган дээр бялууг 5 минутын турш хатаа.

Далайн хавч шиг

"Күрраки" киноны баатар нь Майкал Михалич (Михаил Ефримов) яруу найрагч болох хүсэлтэй байсан боловч албан ёсны болов. Одоо тэрээр амьдралын туршлага, мөнгө, эрх мэдэлтэй. Гэвч аз жаргал гэж байхгүй. Магадгүй тэр "какрак" идээгүй Насья (Ольга Сүн )тэй уулзаагүй бол тэр хэзээ ч мэдэхгүй. Та "какраки" гэж юу болохыг асууна. Энэ асуултын хариулт нь киноны эшлэл юм. "Чи хавч идсэн үү?" - "Энэ хэн бэ?" "Энэ бол хавч юм.

Бэлтгэх арга

Том тогоонд ус (эзлэхүүний гуравны нэг орчим) ус асгаж, хавч, бүрхэвч байрлуулна. Бага дулаанаар 10 минут хүлээх хэрэгтэй. Sauce нь цуу, тос, давирхай, давс, сармис, гич ба чинжүү холино. Хамгаалж, хөргөгчинд хийнэ. Дууссан хавч нь салфеткатай нухчиж, сумтай үйлчилдэг. Фил Их Эзэн, Кристофер Миллер нарын хүүхэлдэйн киноны зураг авалтын үеэр "Бордоо, магадгүй хур тунадас, махбодын хэлбэрээр хуримтлуулах боломжтой" гэж алдаршуулахын тулд эвдэрч буй хотын оршин суугчдын өлсгөлөнг хэрхэн хангах талаар өгүүлдэг. Тэрбээр зогсолтгүй зогсолтгүйгээр аливаа чанар, хоол хүнсийг үйлдвэрлэдэг машин бүтээх чадвартай байдаг. Шунахай бясалгалын араас шунахайрч, том махан бөмбөлгүүдийн бороо хотод унах хүртэл үргэлжлэв. Дашрамд хэлэхэд, хүн бүр хайраа хэмнэж, махан биедээ зориулж чадаагүй.

Азийн хэв маягийн бөмбөг

Бэлтгэх арга

Яншуйтай сармисны тааз. Өндөгтэй хольсон махыг эргүүлэн, дэвтээсэн талх, хагас хэрчсэн сармис, яншуй жаахан нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүний давс, чинжүү, сохроор хийсэн бөмбөгийг хольж, гурил, тосонд шарсан төмрийг хэдэн минут буцалгана. Үүнийг сугалж, саванд хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр, сонгино хуурч, хутгах зогсоохгүйгээр, яншуй, бага зэрэг гурил нь сармис үлдсэн нэмнэ. 5-10 минутын дараа амтат чинжүү саванд хийнэ. Дарс, ус нэмж, булан навч нэмэх, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ба гулууз нь 10 минутын дотор авчирдаг.