Нэгдүгээрт, аль нэг загаснаас эсвэл чихний аль нэгийг нь бэлтгэхийг шийднэ. Хамгийн гол нь шөл болон шар өнгөтэй баялаг юм. Саарал ч, амттай хэдий ч энэ нь тааламжгүй харагдаж байна. Хамгийн сайн уламжлал бол том чихтэй загасыг давхар чихрээр хооллох явдал юм. Гэхдээ та гурав гурваар ажиллах боломжтой. Чухал дүрэм журам: жинхэнэ чих нь махчин загаснаас идэх бөгөөд өвсөн тэжээлтний зүгээс гардаггүй. Төгсгөлд нь burbot гэж үзэж болох боловч үүнийг үндсэн бүрэлдэхүүн биш харин бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах ёстой.
Тиймээс Бэрх ясыг чихэнд нь зөв бэлтгэхийн тулд 1,5 кг жинтэй пикс эсвэл загасны гэдсийг авна. Хэрэв та шинэ загастай бол хамгийн тохиромжтой. Хэрвээ үгүй бол хөлдөөсөн нэг нь ч бас бууна. Хоол хийх загасны загасыг бүгдийг нь хэрэглэдэг гэдгийг санаарай (!) Нүд (гэхдээ categorically) болон заламгай байдаг.
Эхлээд зөөлрөх хүртэл загасыг гэсгээнэ. Үүнийг хийхийн тулд 15 минутын турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Загасны ус салстыг цэвэрлэх хүртэл гэмтээхгүй. Хурц оройтой 25 см урт хутга авч хутга.
Толгойг нь тасдаж, хоёр талд нь 45 градусын өнцөгөөр хийж толгойн дор хутгаар хутгагаа унага. Хутга нь нурууны яс таслах гэж оролдож байхдаа загасны ясны доод талын загасны (зохимжгүй мэс засал) -ийг хүрэх ёстой.
Дараа нь толгойноосоо залгиж, залгих хэрэгтэй. Дөрвөлжин нь маш хурц баяжуулалтын ястай тул өвөлдөө болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хуучин маалингын салфетка авч болно. Толгой нь хоол хийхэд бэлэн байдаг.
Өөрийн гэдсийг хуваагаад, бүхэл дотор нь бүү хая. Элс, сүү, загасны шөлийг идэж болно. Ялангуяа элэгний ботиоттой маш болгоомжтой байх нь чихний гол чимэглэл юм.
Хутганы нуруу, шулуун гэдсээр болон аарцгийн сэрвээтэй хурц иртэй. Энэ нь жингийн зөв зүйлийг хийх болно! Дараа нь нугасны болон хавиргааас фильтрүүдийг тусгаарлана. Ridge сүүл болон хавиргатай (энэ нь бүгд нэг хэсэг), сэрээ, толгой нь тавган дээр тавьсан. Дараа нь та өмнө нь филе худалдаалж байсан арьсаа тавь. Арьсыг цэвэрлэхийн тулд маш чухал зүйл нь ямар ч тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай биш юм! Хэмжээ нь чихэндээ онцгой баялаг юм! Энэ нь загасыг өмнө нь хүйтэн усаар хучигдсан салсаас өмнө сайн угааж байсан гэсэн үг юм.
Та шөл хийж болно.
Саванд хэвтэж байгаа бүх зүйл хүйтэн усаар сайтар зайлж, үлдсэн цус таны шөлийг өдөөх болно. Бүтээгдэхүүнийг 3 литр хүйтэн усаар дүүргээд, галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг бүү зайлуул. Галыг удаашруулах ба 40-50 минутын турш хооллоорой.
Энэ үед үлдсэн филистийг 2 см орчим зүсмэл дээр зүсэж, хээлтүүлгийн адил. Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, давстай бүх чинжүү, нимбэгний 2 ширхэг шүүсийг асгаж, яншуй цацаж. Бүрхүүлийг сайтар хольж, тагийг нь дараад хөлдөөгчид байрлуулна.
Одоо сойз 2-3 лууван том, 3 том булцууг сойз. Цэвэр, оршуулгын газар дээр яншуй, селөдерей эсвэл parsnip 2-3 үндэс оршино. Лууван болон 2 сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Хамгийн сүүлчийн булцуу нь нүдэх, эсвэл маш нарийн нухна. Сүүлийн булцуугаас бусад бүх ногоо нь 10 минутын турш бага дулаанаар хутгана. Дараа нь 3 булан навч, 10 лийр, хар чинжүү, 4 үнэртэй. Шөлийг буцалганаас эхлэн хагас цаг өнгөрсний дараа тогооны хананаас хөөсөрсөн үлдэгдлийг зайлж, сараалжтай чийдэнг нэмнэ.
Одоо хальс болон 5 төмс шоо болгон бууруулсан байна. 40-50 минутын зайтай, арьс, яс бэлтгэсэн. Мөөгөнцөрөөр бүрхсэн торонд хийж өөр самрын шөлийг хатаана. Самбай дээр үлдсэн масс гарч ирэв. Энэ маск нь жижиг боловч бүх загасанд хамгийн амттай, үнэ цэнэтэй зүйл бол хацар юм. Таны мэдээллийг Катерина хотын шүүхэд чихэнд хацрын хацраас хамгийн амттай нь! Үлдсэн бүгдийг хашаанд өгсөн.
Хэрэв шөл шаварлаг болсон бол бүх зүйл алга болоогүй! Өндөгний өндөг аваад сайтар давтаж 3 минутыг цохих, мөс ус 50 мл, эсвэл илүү сайн, мөс мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь массын хөргөөд шөл болгон хольж, дахин буцалгана. Хөргөх болтол эхний тавган дээр хийнэ. Уургийн хальс, бусад хольцыг үлдэгдэл үлдээнэ.
Тиймээс бид цэвэр, баялаг, unsalted шөлийг зохих ёсоор болгосон. Хоол хийхээс өмнө 5 минутын турш давсалсан байх ёстой. Гал дээр дахин шөл тавина. Бага зэрэг буцалгана ашиглан ямар нэгэн заль мэхийг гүйцэтгэнэ. Чихний чих 15-17 минут үлдсэн байна. Төмс буцалгахаас 5 минутын дараа амталсан ногоо нэмнэ. Филеангуудыг нь сайтар хольж хутгана. 7 минутын өмнө шөлийг нэмнэ. Үүний дараагаар гал руу нэмээд дахин багасна.
Одоо давс, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, холимог ch.lozhku (нэмж байхгүй бол) нэмж элэг, зуурмаг (эсвэл өндөр хана бүхий сав), түрс (эсвэл өндөр хана бүхий сав) цэвэрлэнэ. Хэрэв ногоон байхгүй бол жижиг сонгины чийдэнг солино. Хэсэг цуурай буюу халбагаар нэгэн төрлийн масс руу түргэн хайлж чихэндээ хийнэ.
Эцэст нь, нилээд жижиглэсэн яншуй, арьс, чинжүү, ямар ч нимбэгний 4-5 зүсмэлүүд хийнэ.
Ингээд бид чихэндээ ч чих тавьсангүй. Бон хүсэл!