Махны зууханд Франц - хамгийн сайн жор

Гахай, төмсний хосолсон хослол нь ялалт-ялалтыг зөвхөн энгийн оройн хоол төдийгүй баярын зоогт зориулсан сонголт юм. Францын мах бол энгийн, гэхдээ маш сайн амттай таваг ширээнээс алга болжээ. Үүнийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, ялангуяа ихэнхийг нь зууханд хийхэд зарцуулдаг. Францад маханд зориулсан хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд бэлдмэл, найрлагад нь өөр өөр байдаг.

Хоолны түүх

Нэрийг нь үл харгалзан, франц хэлээрх махны төрөлт Франц биш юм. Эхний удаа Оросод хоол хийхдээ "Орловскийн Veal" гэж нэрлэдэг байв. Энэхүү жорыг Count Orlov-ийн нэрээр нэрлэсэн бөгөөд Парис, бяслаг, сонгино, мөөг, төмстэй шөлтэй сумсаар хийсэн бяслагыг хэрэглэсэн. ОХУ-д буцаж очиход тэрээр нэг хоол хийж өгнө гэж шаардлаа.

Түүнээс хойш олон цаг өнгөрч, Францын махны жор зарим өөрчлөлтийг авчирсан. Мөөг нь мөөггүй хоол хийж эхлэв. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махны оронд хэрэглэсэн. Беехамель амтлагчийн хувьд олон нь жорыг нь ч мэдэхгүй, харин францч махыг энгийн майонез, цөцгийтэй хамт усалдаг.

Тэмдэглэлд нь! Владивостокт махыг төмсээр талхаар хийсэн бөгөөд "Ахмад Мах" гэж нэрлэдэг. Оросын төв хэсэгт ижил хоолыг "Дипломат" гэж нэрлэдэг. Францад мах нь төмс, сонгино, лууван, лийрээр жигнэгдсэн байна. Бяслаг, Оросын хувьд гол найрлага нь олон хүн байдаг тул франц хоолыг хоол хийхгүй. Энэ эмчилгээг "Bekeffe" гэдэг. Эдгээр нь франц хэл дээр байгаа анхны махны жороор ялгаатай.

Ямар махыг сонгох вэ?

Францад амттай мах бэлтгэхийн тулд та шинэ бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хөлдөөсөн биш, хөргөсөн байх нь зүйтэй. Махны үзэмжээр та түүний чанарыг тодорхойлж чадна. Энэ нь жигд өнгөтэй байх ёстой. Өөх нь шар биш байх ёстой.

Хэрвээ гахайн мах бэлтгэсэн бол та хүзүү, хуяг эсвэл хишиг сонгох хэрэгтэй. Мах бага зэрэг өөх тос байх ёстой, гэхдээ нимгэн биш. Майонезаас таваг бүрийг илүү уян хатан болгох нь чухал юм.

Тэмдэглэлд! Зуны улиралд дэлгүүрт мах худалдан авах нь зүйтэй. Зах зээл дээр усалдаг. Хэд хэдэн цагаар хэвтсэний дараа энэ нь эрүүл мэндэд хортой болно.

Жаал эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг бол мах нь хэтэрхий харанхуй байх ёсгүй. Хэрвээ өөх нь шар өнгөтэй байвал бүтээгдэхүүн нь хуучин байна. Махны чанарыг уян хатан чанараар нь тодорхойлж болно. Гар дарагдсан үед энэ нь хавар болно. Хэрвээ гүнзгий хэвээр байгаа бол энэ махыг хоол хийхэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тэмдэглэлд нь! Чанартай махыг сонгохдоо хүйтэн усаар угаана. Дараа нь хатаадаг. Зүлгэн дээрээс хайчилж, тусгай алх ашиглан цохих. Францад мах бэлтгэхийн тулд махнаас яс авах ёстой.

Франц хэл дээр шат дараалсан махны жор

Хоолны өргөн тархсан байдлаас шалтгаалан, зууханд франц хэлээр махны хувьд маш олон жор байдаг. Энэ нь тахиа, үхрийн мах, цацагт хяруул, гахайн махаар хийгдсэн. Хүлээн авагч бүр амттай зүйлийн талаар Франц хэл дээр махны жор сонгоно.

1-р жор: Францын махыг сонгодог арга

Хоолны тоо - 5. Калорийн агууламж - 265 ккал. Хоол хийх хугацаа - 45 минут. Сонгодог жороор хийсэн шүүгээнд Францад мах нь түгээмэл байдаг. Хоол нь маш амттай, харьцангуй үнэтэй байдаг. Гол найрлага нь бяслаг, мах байдаг бөгөөд төмс нь огт хэрэглэгддэггүй. Махны зууханд франц хэлээр бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 0.5 кг;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• сонгино - 3 ширхэг.
• майонезаас - 100 гр;
• давс - амсах болно.

Францын махны сонгодог жор:

1. Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь алхаар цохина. Давс.

2. Хальснаар сонгино, цагираг руу хувааж болно.

3. Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.

4. Илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудас дээр махан дээр тавь. Тэдгээрийн хооронд ойролцоогоор 1 см орчим зайтай байх ёстой. Сонгины дээд цагирагнууд дээр майонезаар тос түрхэнэ. Дараа нь бяслаг цацаж болно.

5. 30 минутын турш зууханд зууханд жигд байлгана.

Тэмдэглэлд нь! Хэрвээ та гахайн махыг хэтэрхий нимгэн болгож авбал энэ нь махыг нь бага хэмжээгээр арчина. Үүнийг дагах нь чухал бөгөөд ингэснээр махыг хэтрүүлэхгүй байх ёстой.

Хоолны 2: татсан маханд франц хэлээр мах байна

Хоолны тоо - 6. Калорийн агууламж - 280 ккал. Хоол хийх хугацаа - 1 цаг. Махан махтай зууханд Францад мах бэлтгэхийн тулд хамгийн бага хүчин чармайлт, цагийг зарцуулсан бол энэ жорыг ашиглаж болно. Махны оронд үхрийн мах, гахайн мах, үхрийн мах зэргийг хэрэглэдэг. Төмс, сармис, шинэхэн улаан лооль зэргийг оруулав. Махны жороор Францад махны жор нь бүхэл гэр бүлийнхээ таашаалыг хүртэх амттай, сэтгэл хангалуун хоолыг бэлтгэхэд тусална. Дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• forcemeat (гахайн мах, үхрийн мах) - 400 гр;
• төмс - 500 гр;
• сармис - 2 шүд;
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• майонезаас - 100 гр;
• давс, халуун ногоо, ургамлын тос - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хальж, төмс, угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.

2. Хальс сонгино, хагас цагирагруу хуваасан

3. Холимог давс, чинжүү, сармисыг нэмж, хэвлэлээр дамжуулагдана.

4. Улаан лоолийг угаана.

5. Бяслууг сараалжтай, майонезаас нь холино.

6. Ургамлын тосоор жигнэх тослох материалыг тослогтун. Давс ба улирлын амтлагчтай. Дараа нь төмс сонгино, дараа нь - сармис нь татсан мах, дараа нь - улаан лооль. Сүүлчийн давхарга нь майонезаас хольсон бяслаг юм.

7. Зууханд тавган дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тэмдэглэлд нь! Шүүсийг илүү шүүслэг болгохын тулд та бөглөхдөө 0.5 аяга ус нэмж болно.

Хоолны 3: гахайн мах, төмсөөр франц хэлээр мах иддэг

Хоолны тоо - 8. Калорийн агууламж - 270 ккал. Бэлтгэл ажил - 50 минут. Зууханд гахайн мах, төмстэй франц хэлээр бэлтгэх нь хялбар байдаг бөгөөд энэ нь жороо ашиглан ээлжит зурган дээр ашиглахад хангалттай юм. Дараах найрлагатай.

• гахайн мах - 800 гр;
• төмс - 1 кг;
• майонезаас - 200 гр;
• сонгино - 3 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно.

Тэмдэглэлд нь! Францад мах бэлтгэхийн тулд энэ жор нь гахайн хүзүүнд тохиромжтой. Хэрэв та гахайн өөх хэсгийг авч байвал бага майонезыг хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Махны махыг сайтар угааж жижиг хэсгүүдийг нь хутгана. Ургамлын тосоор тосолсон хуудсан дээр тавь.

2. Хальс сонгино, хагас цагирагруу хуваасан

3. Хальж, төмс, угааж, бөгжийг нь хусдаг.

4. Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.

5. Дээрээс нь жигд хуудсан дээр майонезийн талыг тослох. Майонезаас цацаж, сонгиноны хагас цагираг, дараа нь төмс цацна. Давс ба давс нэмнэ.

6. Бохир жигнүүрийг зууханд хийж, 220 градусын турш халааж, 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь бяслаг хийж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай хоол нь зөвхөн өдөр бүр тохиромжтой төдийгүй баярын ширээг засах болно.

Хоолны 4: Францын мах тахианы мах

Нэгж тоо - 8. калорийн агууламж - 275 ккал. Бэлтгэл ажил - 1 цаг 20 минут. Тахиатай зууханд Францын махны жороор хоол хүнс, гахайн мах, үхрийн махны зардлыг хэмнэх боломжтой. Хоолны илчлэгийн хэмжээг багасгах нь арьсгүй тахианы хөхийг ашиглахад тусалдаг ба майонезаас исгэлэн тосыг солих нь илүү үр дүнтэй байдаг. Энэ жороор Францад мах бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• тахианы булан - 1 кг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• цөцгийн тос - 200 гр;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• цуу - 2 tbsp. л.
• сонгино - 1 pc.
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Тахиатай Францад мах бэлтгэх жор:

1. Тахианы махны булан нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, алхаар цохьсон. Болгоомжтой ажиллах, өөрөөр хэлбэл та махыг нь тасалдуулж болно. Давс ба чинжүү.

2. Хальс сонгино, хагас цагирагруу хуваасан Цагаан цуу, элсэн чихэр, marinade бэлтгэ. Сонгино нэмж байрлуулаад 20 минут байлгана.

3. Улаан лоолийг угаана.

4. Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.

5. Тахианы маханд ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Сар бүрийн дээр сонгино тарааж, усан дахь усанд угаана. Дараагийн давхарга нь улаан лооль юм.

6. Тослог цөцгий тослох, махны сараалжтай бяслаг бүрт дээр тавина.

7. 200 градусын температурыг тохируулж зууханд хийнэ. 45 минутын турш жигнэх.

Тахианы маханд Францын мах нь төмс, гоймон, эсвэл Сагаган будаагаар үйлчлэхэд тохиромжтой. Дээрээс нь таваг ногоон өнгөтэй болно.

Хоолны 5: Мөөгтэй францаар малын мах

Хоолны тоо - 4. Калорийн агууламж - 260 ккал. Хоол хийх хугацаа - 1 цаг. Мөөгтэй франц хэл дээр - амттай, сэтгэл хангалуун хоол. Энэ нь шууд утгаараа өлсгөлөнгөө хангаж байна гэсэн үг юм. Хоол хийхдээ ихэвчлэн champignons ашигладаг. Дараах найрлага шаардагдана:

• гахайн мах - 500г;
• сонгино - 1 pc.
• сармис - 2 шүд;
• мөөг - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг;
• dill болон яншуй ногоон - 10 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Дараах жороор Франц хэлээр мах хийж болно.

1. Гахайнуудыг угааж жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Давс, амтлагчтай махыг сайтар угаана.

2. Сармисаа сармис болгон хувааж, хальсыг нь хувааж, хэвлэлээр дамжуулна.

3. Нь хутга, хуурай, нил нарийн тайрах Greens угаах.

4. Сонгино хальсал. Нэг сонгино хагас цагираг руу, нөгөө нь куб.

5. Нь grater дээр бяслаг сараалжтай.

6. Хэрвээ мөөг нь том байвал зүсмэлүүдээ хувааж болно. Жижиг нь хасах боломжгүй.

7. Нь хайруулын тавган нь зарим ургамлын тос халааж. Үүнийг ил болгохын тулд сонгины дөрвөлжинг хуурна. Мөөгийг гарга. Давс ба чинжүү. Алтан хүрэн хүрэн шарсан мах тавина.

8. Үйрмэг бяслаг нь цөцгий, сармис, ногоон хольсон сэрээтэй хамт буталсан.

9. Нь жигд хуудсан дээр ургамлын тос нь тос, мах гарч тавих. Дараа нь - дараа нь сонгино хагас цагираг, хайлсан бяслаг, цөцгий, сармис, ногоон холимог. Сонгины болон мөөгний хольцтой. Хатуу бяслагтай шүрших.

10. 220 градусын зууханд халааж, тавган дээр тавина.

Видео: Махны зууханд францаар хэрхэн хоол хийх талаар

Францын мах - хурдан бэлтгэгдсэн амттай хоол, тэр ч байтугай хурдан иддэг. Зөвхөн нэг цагийн турш хооллохын тулд тохиромжтой жор сонгох нь хангалттай.

Тэмдэглэлд нь! Зуухны оронд та "Baking" горимыг тохируулснаар хоолоо бэлтгэхийн тулд multivark ашиглаж болно.

Дараах видео жорууд нь Францад махыг зөв бэлтгэхэд тусална.