16-р зуунд Төв Америкт ирсэн Испанийн булаан эзлэгчид шоколад маш их таалагдсан. Тэд какаоны үр жимсийг Европын орнуудад авчирч, мөн адил үнэртэн, гайхалтай ундаа бэлтгэхийг тэдэнд зааж эхлэв. Дараа нь уухаас гадна тэд орчин үеийнхтэй төстэй шоколадыг хэрхэн сурч болохыг сурчээ. Какао нунтаг болгон чанасанаар элсэн чихэр, ванилагаа нэмсэн.
Шоколад нь Европын орнуудад түргэн хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Европчууд жинхэнэ шоколад үйлдвэрлэж эхэлсэн. Англи, Швейцарь, францчууд энэ бизнест амжилтанд хүрсэн. Тэдний шоколад нь дэлхийн хамгийн сайн гэж тооцогддог. 20-р зууны эхэнд оросын үйлдвэрлэлийн шоколад нь Европын шоколадны чанараас хоцорч, дэлхийн эдийн засгийн зах зээлд тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг.
Какао нь кофе ба цайнаас илүү ашигтай бөгөөд тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Кофеины агууламж кофены бүтээгдэхүүнээс хамаагүй доогуур байгаа боловч тоник хүчтэй бодисууд байдаг. Жишээ нь теофиллин нь төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг, вазмерлик шинж чанараар тодорхойлогддог; Теобромин нь ажиллах хүчин чадлыг идэвхжүүлдэг боловч түүний үйлдэл нь кофейноос хамаагүй зөөлөн байдаг; Phenylephylamine сэтгэлийн хямралыг сааруулдаг. Тийм учраас какао нь оюутнууд, сургуулийн хүүхдүүдэд оюуны чадавхидаа итгэх итгэлийг олж авахын тулд уухыг зөвлөж байна.
Какаоны калорийн агууламж ба найрлага
Какао бол өндөр калори ундаа: 289 ккал бүтээгдэхүүнийг 0, 1 кг бүтээгдэхүүнээр авдаг. Энэ ундаа нь төгс сироп, тэгээд хоол хүнс зуушаар хооллодог.
Какаоны найрлага нь асар олон тооны ашигтай элемент агуулдаг. Какао нь ургамлын уураг, өөх, нүүрс ус, органик хүчил, эслэг, ханасан тосны хүчил, сахароз, цардуул агуулдаг. Үүнээс гадна уух нь амин дэм, кальци, кали, магни, хлор, фосфор, төмөр, хүхэр, цайр, манган, флюорин, зэс, молибдений витамин (A, E, PP, B бүлэг), бета-каротин, .
Какаоны найрлага дахь зарим эрдэс бодисууд нь бусад бүтээгдэхүүнд агуулагддаг хэмжээнээс их байдаг. Энэ ундаа цайр болон төмрөөр баялаг юм. Цайр нь бидний биеийн чухал үүрэг гүйцэтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд төмөр нь гематинописын процессыг захиалахад төмрийг шаарддаг.
Цайр нь фермент, уургийн нийлэгжилт, РНХ, ДНХ-ийн бүтцийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд эсийн бүрэн үйл ажиллагааг баталгаажуулдаг. Энэ элемент нь бэлгийн хөгжил, цаашдын хөгжилд чухал үүрэгтэй ба цаашид улам шархыг чангатгахад хувь нэмэр оруулдаг. Цайрыг долоо хоногт 2-3 аяга ууж, эсвэл гашуун шоколад идэх хангалттай хэмжээний цайраар хангаж өгнө.
Меланин, какаоны агууламж нь бүх төрлийн хэт ягаан туяаг, хэт улаан туяаны цацраг туяагаар хамгаална. Меланиныг наранд түлэх, нарны хордлогоос хамгаалдаг. Зуны улиралд, ялангуяа наранд наранд шумбах дуртай хүмүүст зориулан өглөө аяга какао ууж, далайн эрэг рүү явахаасаа өмнө хоёр шоколад идэхийг зөвлөж байна.
Какаоны ашигтай шинж чанар
Какао нь сэргээгдэх нөлөөтэй бөгөөд зөвхөн халдвартай, ханиадтай хүмүүст хүч чадлыг нь сэргээхэд тусалдаг. Калийн өндөр агууламж нь зүрхний дутагдалтай хүмүүст ашигтай байдаг.
Какао нунтаг баялаг найрлагатай учраас түүний хэрэглээ олон төрлийн өвчин үүсэхээс сэргийлж, биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Какаоны системчилсэн хэрэглээ нь тархины үр бүтээлтэй ажиллахыг дэмждэг. Антиоксидант флаванол нь тархины цусны эргэлт сайжирч, даралтыг хэвийн болгодог. Тиймээс эмч нар тархины судсанд сул цусны урсгалтай хүмүүст какао уухыг зөвлөж байна.
Какао дахь антиоксидантууд нь ногоон цай, улаан дарсанд агуулагддаг хэмжээнээс хамаагүй илүү гэж үздэг. Үүний үр дүнд какао нь чөлөөт радикалуудтай хамгийн сайн сөнөөгч юм. Энэ модны үр жимс нь чөлөөт радикалуудыг биед хуримтлуулахгүй байх байгалийн полифинол агуулдаг. Какаоны шинж чанар нь хорт хавдраас сэргийлж чадна гэж дүгнэж болно.
Какаоны хэрэглээг хориглодог
Какао агуулсан гүзээлзгэнэтэй тул энэ нь тулай, бөөрний асуудал үүсгэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч, генетикийн мэдээллийг хадгалж, дамжуулдаг удамшлын механизмыг хариуцдаг нуклейн хүчлүүдийн бүтцэд пуринууд байдаг. Нэмж хэлэхэд уургийн үйл явц ба биосинтез нь нуклейн хүчилтэй нягт холбоотой байдаг. Тиймээс бид хоол тэжээлдээ гүзний суурь шаардлагатай байдаг. Тиймээс какаоны өөрийгөө бүрэн хязгаарлах шаардлагагүй юм.
Мөн биеийн илүүдэл пуринууд нь шээсний хүчлийг хуримтлуулах, үе мөчний давс, бөөр, давсаг зэрэг өвчин үүсгэх шалтгаан болдог. Гэхдээ энэ тохиолдолд илүү аюултай амьтны гарал үүсэлтэй бүтээгдэхүүнүүдэд байдаг перинууд бөгөөд какао нь энэ төрлийн хэрэглээг хангадаггүй.
Какаоны ундаанд их хэмжээгээр ууж, хүн бүрт байнга хор хөнөөлтэй. Тиймээс бусад аливаа бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байж болно. Бүгдийг хэмжих шаардлагатай гэдгийг үргэлж санах хэрэгтэй.
Энэ ундаа нь мэдрэлийн системд сэтгэл хөдөлгөм нөлөө үзүүлдэг тул гурван жилийн турш хүүхдэд какао хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Суулгалт, түгжрэл, чихрийн шижин, атеросклерозын үед какао ууж болохгүй.
Какаоны сэтгэл хөдөлгөм үр дүнгээс харахад өглөөний цай уух нь зөгийн бал, хатаасан жимсийг зууш болгон нэмнэ.
Хүүхдүүд тос, сүүнээс шингэлж, насанд хүрэгчид үүнийг хийх ёсгүй, учир нь уух нь илчлэг ихтэй байдаг.