Калашийн идэш тэжээлийн мөн чанар нь хүмүүст маш ашигтай бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг иддэг. Үүнээс гадна, энэ арга нь иудейчүүдийн тогтоосон дүрэм, хэм хэмжээг тогтоосон кашрут хэмээх хуультай нийцэж, оновчтой, ухаалаг гэж үздэг. Хэдийгээр эрүүл хооллолтыг эрэлхийлдэг ихэнх хүмүүс эдгээр дүрэм журам нь чухал биш боловч тэдгээрийн хувьд бүтээгдэхүүн чухал байдаг. Энд бүх зүйлийг төвөгтэй болгохгүй байх нь энгийн зүйл юм.
Kosher бүтээгдэхүүнүүд нь бүтээгдэхүүний чанар, ашиг тус, байгаль орчинд ээлтэй байх баталгааг баталгаажуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүтээгдэхүүн нь уламжлалт бүтээгдэхүүнээс илүү өртөгтэй байдаг бөгөөд тусгай тэмдэг тавихын тулд ямар ч бүтээгдэхүүний үнэ цэнэд нөлөөлдөг баталгаажуулалт шаарддаг.
Иудейн хуулиуд нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй, мөн амьдралын бүх талыг шаардаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүнсийг хоол хийх аргуудад тавигдах шаардлагууд тавигдсан. "Калерер" гэсэн үгийг еврей хэлнээс "тохиромжтой" гэж орчуулсан бөгөөд бидний хувьд энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаардаг.
Kosher бүтээгдэхүүн.
Тора ёс суртахууны дэглэмийг зохиох ёстой гол бүтээгдэхүүний зарим нь энд байна.
Мах: ямаа, үхрийн мах, хурга; зэрлэг өвсөн тэжээлтнүүд.
Хэрвээ амьтан нь хазгай хазгай байсан бол энэ нь бохь зажлах чадвартай. Хэрэв нэг нөхцөл дутуу байвал амьтны махыг катер гэж үзэхгүй.
Нэмж хэлэхэд, өөр нэг нөхцөл байдаг - амьтны нядалгаа тодорхой арга замаар явагдах ёстой, мал нядалгааны мах зөв боловсруулсан байх нь чухал. Энэ нь махны үнэ өсдөг.
Илүү загасны загас нь хэмжээс болон сэрээ гэсэн 2 үндсэн шинжээр ялгаатай байдаг. Бүх загаснууд нь масштабтай биш, энэ нь тэд кетер биш гэдгийг илэрхийлдэг: загас, загас, загас, хилэм загасны массгүй; Хар түрс нь мөн зүгээр биш. Мөөгөнцөр, хавч, хясаанууд ч бас сайн биш.
Торус нь ямар ч тэмдэгтэй шувуу байх ёстойг заадаггүй, гэхдээ шувууд, ихэнхидээ махчин амьтан, хооллогчид гэх мэт олон тооны шувууд байдаг. Шувууд, амьтад шиг, галтай тулгарч, тодорхой аргаар эмчилнэ.
Та мэрэгч (туулай, туулай) болон шавьж, хоёр нутагтан, мөлхөгч амьтдыг ашиглаж болохгүй. Гэсэн хэдий ч Тора зарим шавьж (жишээлбэл, царцааны хувьд) үл хамаарна. Зөгийн бал хэрэглэх нь зөгий биеэс үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн биш бөгөөд зөгий (шавьжид шавьжид байдаг) гэж тооцогддог. Зөгийн бал бол сайн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ зөгийн бал нь зөвхөн зөгийнүүдээр үйлдвэрлэгддэг гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд зөгийн бал нь эдгээр шавьжийн чухал үйл ажиллагааны явцад үүсдэг бүтээгдэхүүн юм.
Хоол тэжээлийн мөн чанар: кетер бүтээгдэхүүний бэлтгэл.
Сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн нь хамтдаа бэлтгэгддэггүй бөгөөд тэдгээрийг ижил аргаар хэрэглэж болохгүй. Итгэдэг Иудейчүүдийн дийлэнх нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд өөр өөр хоол хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг тусад нь хадгалдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ арга нь эрүүл ахуйн зарим стандартыг шаарддаг бөгөөд зарим оронд тусгай үйлчилгээ хийдэг. Зарим иудейчүүд янз бүрийн хавтан дээр мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолоор хооллодог боловч энэ нь эрүүл хоол тэжээл, бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэхтэй ямар ч холбоогүй юм.
Иудейчүүд махан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авснаас хойш 6 цагийн дараа сүүн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг гэж үздэг. Сүүг 30 минутын дараа махан бүтээгдэхүүн иддэг бол мэдээж эрт байна, гэхдээ бүгдийг зэрэг хэрэглэхээс хамаагүй дээр. Бяслаг идсэний дараа 6 цагийн дараа махыг хамгийн сайн хэрэглэдэг.
Сүү нь котрет амьтан байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Итгэмжит жабби байх ёстой бөгөөд сүүн тэжээлийн үйл явц, үйлдвэрлэлийн бэлтгэлийг хангах ёстой.
Талхыг жигнэх талх нь бас нэг еврей байх ёстой. Хэрэв том талх нарийн боовны талхыг талхаар хийсэн бол зууханд асаагаад еврейг жигнэх процессыг ажигла.
Өндөгийг тусгай саванд гурван ширхэг болгосон байх ёстой, харин өндөгний цус толбыг угааж байх ёстой.
Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн. Бүх зүйл энгийн боловч, дээр дурьдсанчлан Тора өт, шавьж хэрэглэхийг хориглодог. Тиймээс итгэгчид гурил, ногоон, үр тариа, буурцаг, жимс жимсгэнэ, ногоо, жимс жимсгэнийг нарийн нямбай ангилдаг. Бидний олонх нь үүнийг маш чухал ач холбогдолгүй, харин өт хорхойн жимсийг ашиглах нь тодорхойгүй, хэн ч үүнийг хүсэхгүй байна.
Испани дарс ба ундаа.
Калифорни, францын чанартай дарсуудаас илүү үнэтэй тул кетер вино нь бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Энэ нь иудейчүүд зөвхөн катерин дарс үйлдвэрлэдэг тул усан үзэм нь 4-өөс доош настай байх ёстой. Гэсэн хэдий ч иудейчүүд долоон жилд нэг удаа усан үзмийн талбайг төрүүлжээ.
Дарс үйлдвэрлэхээс өмнө иудейчүүд залбирал, золиослол хийж, үйлдвэр нь үйлдвэрлэлийн үйл явцыг зогсооно. Түүнчлэн иудейчүүд харилцаа холбоо, тоног төхөөрөмжийг ариутган байнга арилгадаг бөгөөд энэ арга нь хоёр утгатай: эхний ариутгалууд, хоёр дахь нь шашин юм.
Бямба гарагт үйлдвэрлэл нь ажиллахгүй бөгөөд хэрэв дарс үйлдвэрлэх үйл явц нь гадны хүн байвал, үйл явц эхэлнэ. Хэрвээ еврей хүн (франц хүн эсвэл герман) ийм дарс бэлдэхээр зориулагдсан бүтээгдэхүүнийг хөндөж чадаагүй бол дарсны дарс нь катачи (үйлдвэрлэлийн цэвэр ариун байдал, эрүүл хооллолтын зарчмууд, энд ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй) болдог.
Израилийн хууль, хоол тэжээл, хоол тэжээлийн тухай хууль нь шашин шүтлэгтэй шууд холбоотой бөгөөд тэд бусад орны хүмүүст хамаардаггүй учраас байгаль орчинд ээлтэй, байгалиасаа шалтгаалан тодорхой бүтээгдэхүүнийг зарах ёсгүй юм.
Усан үзэмээр хийсэн согтууруулах ундааны хувьд бол иудейчүүд өөрсдийн үзэл бодолтой байдаг: олон хүн иймэрхүү ундаа шашны ёслолд хэрэглэж болно. Тиймээс бусад жимс, жимсгэнээс хийсэн ундаа хэрэглэхийг хориглох боломжтой боловч энэ нь зөвхөн усан үзэм юм. Тиймээс бид шашны уламжлалыг эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн зарчмуудаас илүүтэйгээр дүгнэж болно.
Тиймээс, Торагийн бүхий л дүрэм, хориотой зүйл нь хоол тэжээлтэй холбоотой хэдий ч шашинд хандах хандлага нь эрүүл хоол тэжээл, тэжээллэг тэтгэмжтэй ямар ч холбоогүй юм.