Мэдээжийн хэрэг, бид мах идэх үү, үгүй юу гэдгээ ярихгүй. Бид өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх махны ашиг тусын тухай ярихгүй. Энэ өгүүлэлд бид үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл тахианы махыг хамгийн дур булаам хоолны жороор хэрхэн хийх тухай ярих болно. Эцсийн эцэст олон хүн хэрхэн буруу ойлгох, хэрхэн хоол хийх, мах идэх талаар ямар хэлбэрээр амьдарч байна. Бүтээгдэхүүний талаархи эдгээр буруу ойлголтыг бид бүгдийг нь бүрэн тэжээх чадварыг хасахыг хичээе.
Юуны өмнө ихэнх хүмүүс эрүүл мэндэд хамгийн их хэрэгтэй байдаг гэдэгт итгэдэг. Тиймээс махнаас эхлээд ямар нэг зүйлийг гахайн мах бэлтгэх болгондоо бүх өөх тос, өөх тосыг зайлуулахыг хичээдэг. Энэ нь бидний хооллож буй махан хоол нь цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг алддаг. Энэ нь махны бүтцэд байгаа өөх тос махны уургийн бүтцэд хамгаалалтын үүрэгтэй байдагтай холбоотой. Үүнээс гадна энэ өөх нь хоол хийх үедээ махыг тэжээлээр хангадаг дулаанаас махыг хамгаалдаг. Таргалалтын бүх шинж тэмдгүүдийг бууруулахад бид хатуу шөл, хатаасан steak авахыг хичээдэг. Тиймээс олон мэргэжлийн тогооч нь махыг анхны хэлбэрээр нь хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь "резинэн хэсэг" биш шүүслэг steak идэхийг баталгаажуулах болно. За, хэрэв та хоолны дэглэмийнхээ өөх тосыг тэсвэрлэдэггүй бол хоолоо идсэний дараа халаалтгүй өөхний зүслүүрийг тайрна.
Махны эрүүл мэндэд хамгийн сайн, аюулгүй байдаг - энэ нь уур юм. Энэ бол бидний "махны гуч" нарын хоёр дахь алдаа юм. Шинэ үхсэн гахай, тугалнаас юуг бэлдэх нь танд маш сайн үр дүнг өгөхгүй. Энэ хоол нь "хуучирдаггүй мах" -аас ихэвчлэн маш хатуу, шимт чанаргүй байдаг. Эцсийн эцэст, уургийн бүтэц маханд шаардлагатай задралын түвшинд хүрч чадаагүй байна. Хоолны хамгийн сайн мах нь махан хоол юм. Энэ нь зохих нөхцөлд үлдсэн (байнгын, жигд агааржуулалттай сэрүүн газар). Үхрийн махны хувьд арван өдөр, гахайн махны хувьд тав нь хангалттай.
Сонирхогчдын талаар буруу ойлголттой болох нь олонтаа бол өндөр чанарын үхрийн махны тод улаан сүүдэртэй байх гэсэн үзэл санааг дагаж мөрдөх хандлагатай байдаг. Энэ бол өөр нэг алдаа юм. Чанар, шинэ үхрийн махны өнгө нь шаргал өнгөтэй, тендерээр ягаан өнгөтэй, тод улаан сүүдэртэй мах нь дахин дахин гэсгээх, хөлдсөн байна. Энд бас та "хуучирсан мах" биш, залуу тугалын мах, эсвэл маш өөдрөг үзэлтэй биш байж болно, ингэснээр худалдагч нар тусгай шийдэл бүхий лангуун дээр хэвтэж байгаа махны хэсгүүдийг эргүүлэхийг оролддог. Ихэнх тохиолдолд, махны "нас" -ыг нуухын тулд энэ нь калийн перманганатын уусмалаар тод улаан өнгөөр будсан байдаг.
Өдөр тутмын амьдралдаа маш олон удаа буруугаар ойлгогддог зүйл бол олон хүн махны байнгын хэрэглээний дараа гарч болох хор хөнөөлтэй үр дагаврын тухай боддог. Ихэнх хүмүүс өдөр тутмын хоолны дэглэмд мах иддэг бол шулуун гэдэсний хорт хавдар шиг өвчинд хүргэх болно гэж хүмүүс боддог. Яг энэ шалтгааны улмаас биднээс олонхи нь цагаан хоолтнууд, махан биегүй эрүүл хооллолтыг дэмжигчдийн өргөмжлөл хүртдэг. Үнэндээ манай хоолны дэглэмд ямар ч мах идэх нь энэ гэдэсний өвчин үүсгэдэг. Гэхдээ хиам, гахайн мах, хиам гэх мэт ходоод гэдэсний махан бүтээгдэхүүнийг идэх нь олон төрлийн гэдэсний өвчинд хүргэдэг. Энэ нь эхнийх нь дээр дурьдсан бүтээгдэхүүнүүд нь маш их хэмжээний хадгалалт, найрлагатай байдагтай шууд холбоотой юм. Энэ нь бидний бие махбодид сөрөг нөлөөтэй бөгөөд энэ нь байгалийн болон шинэ махны талаар ярих боломжгүй юм.
Өнөө үед биднийг устгах гэж оролдсон хүмүүсийн гол алдаа иймэрхүү байна. Гэхдээ энэ бүгд биш. Одоо хоолны дэглэмийн тэргүүлэх мэргэжилтнүүдээс зарим нэг зөвлөгөөг авч үзье. Үүний ачаар та өөрийн хоолыг анхилуун, амттай махан хоолоор амтлах болно.
1. Гэсгээсэн махыг хөлдөөхыг хэзээ ч бүү оролд. Энэ нь тэдний амт чанарыг алдах болно. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөгчид махыг 6 сар орчим хугацаанд хадгалахгүй байхыг зөвлөж байна.
2. Хоол хийхээс өмнө махыг угаах нь хамгийн тохиромжтой. Эцсийн эцэст, усны тусламжтайгаар үр хөврөлд махны гүн гүнзгий эдэд нэвтэрч болно. Бүтээгдэхүүний бичил биетнүүд дулааны боловсруулалтыг устгах болно.
3. Хоолны махыг доод ёроолтой иштэйд санал болгодог. Халуун махны урд ийм эгнээ нь маш сайн бөгөөд жигдхэн халах ёстой.
4. Цустай махыг гахайн мах биш үхрийн махаар бэлтгэдэг. Энэ нь үхрийн маханд хамгийн бага хэмжээтэй бичил биетнүүд байдаг тул хагас боловсруулсан хэлбэрээр ашиглаж болно.
6. Мод огтлох самбар дээр махыг огтолж болохгүй. Ийм самбар дараа нь маш муу угааж болдог.
7. Тусгай халуунд тэсвэртэй бээлий дээр мах бэлтгэхийг үргэлж хичээ.
Дээрх бүгдийг дагахад та махан хоол хийхэд маш сайн үр дүнд хүрч чадна. Ингэснээр өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ мартагдашгүй хоол хийх боломжтой болно. Бон хүсэл!