Энгийн загастай загасны бялуу
Найрлага: 300 грамм гурил, 25, 30 миам, гурил 400 грамм, гурил 400 грамм, 1 грамм сүү, 1 буталсан жигнэмэг, 3 өндөг, 2 буюу 3 пиппиний хар чинжүү, давс амттай.
Халуун сүү дэх мөөгөнцөрийг уусган гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Тэр босч, дараа нь 2 хоолны халбаган тос, 2 маск нэмнэ, бид уух болно, өсгөж өгөөч. Pike филе нилээд жижиглэсэн, давсалсан, чинжүү, тосонд шарсан мах.
Дахин амталсан зуурмаг нь нимгэн хуудас, аяга, эсвэл шилэнд шилжин, бид шилийг нь авлаа. Тойрог бүр дээр бид загасны торгон дээрээ тавина. Дээрээс нь бид жижиглэн зүслэг хийх болно. Муурны үзүүрүүд нь савны дунд нээлттэй байлгахын тулд хавчих болно. Нь тос жигд хуудсан дээр тавь, тэдгээр нь 10 эсвэл 15 минут зогсож байна. Дараа нь бид патт болгоод өндөглөж, бөөрөнхийрсөнд цацна. Бид 210 эсвэл 220 градусын халуунд халаадаг зууханд хатаагчаар хатаадаг.
Энэ жороор, хялгас, загасны махыг өөр загасаар сольж болно. Сайн хийц нь CARP, Pike perch, cod, sea bass зэргээс гаралтай. Эдгээр хатаасан навчны дээд хэсэгт цоорхойг үлдээгээрэй. Ингэснээр та шөлийг асгаж болно. Pie нь махан шөл болон чихэнд үйлчилдэг.
Москва өндөг, махаар хийсэн өндөгнүүд
Найрлага: 800 грамм мах (целлюлоз), 5 чанасан өндөг, 3 хоолны халбагын маргарин, хар чинжүү, амт нь давстай.
Бэлтгэл ажил. Ердийн исгэлэн зуурмаг бэлтгэ. Бид махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж махыг махаар хутгаад хутгаад хутгачихдаг. Бид жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр тавина. Маргаринтай жигнэмэгээр жигнэж тавиад бага зэрэг тавина. Дараа нь дахин бутлан, махыг нь жижиглэсэн өндөг, чинжүү, давс нэмнэ.
Туршилтын үеэр бид бөмбөг бүрийг 150 граммаар бүрдүүлж, 8-10 минутын турш байлгана. Эдгээр бөмбөлгүүдээс дугуй бялууг хийж, 70-аас 80 граммаар дүүргэж, хавтгай талхыг хамгаалах болно. Маргаринтай торхны тавган дээр тавьсан бялууг 10, 15 минутын турш орхино. Бид 210-250 хэмээс температурт бялуу жигнэдэг. Масло тосоор жигнэсний дараа.
Гэрийн хэрэглээнд зориулсан тахианы гоймон
Орц: тахиа, гар хийцийн гоймонгийн 300 грамм, яншуй, эсвэл dill баглаа, булан навч, ус 2 литр, яншуй үндэс, 2 лууван, амт нь давс.
Гоймонгийн хувьд: 200 гр гурил, 3 буюу 4 өндөг, 1/5 аяга ус, амт нь давс.
Гоймоныг хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр гурилыг слайдаар хийнэ, дээд талд нь нүх гаргаад, өндөг, давс, усыг угааж, тэнд байгаа бүх зүйлийг хийнэ. Зуурсан гурилыг туршин шалгана. Гурилтай зуурмагийг үе үе давтан хийх. Бид 5-аас 6 см-ийн өргөнтэй туузаар таслана. Бид гурвуулаа хийнэ. Nashinkuem гоймон, соронзон хальснуудыг аль болох бага хэмжээгээр огтолно. Хоолны гоймон бүр өөр өөр гоймоноос тусгаарлагдахын тулд ширээн дээр Rastryasem гоймоныг хатаана. Үүний дараа гоймон бэлэн болсон байна.
Тахианы мах бэлтгэж, саванд хийнэ, усаар дүүргэж, жижиглэсэн яншуй, лууван, цөөн тооны хар чинжүү, давс нэмээд дуусга. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө булангийн навчийг тавь. Тахианы махыг асгаж, шөлийг шөл, буцалгаад авч, гоймон дүүргэ. Гоймонг нь хөвөхгүй бол буцалгаад буцалгана. Бид тахианы махыг хэсэг болгон цавчин гоймонтой хамт үйлчилдэг. Талбай дээр бид ногоон яншуй, эсвэл dill тавьсан.
Мөөг, гоймонтой нугас
Орц: 200 грамм гоймон, жижиг нугас, 50 грамм цөцгийн тос, 5 буюу 6 хатаасан мөөг, яншуй үндэс, лууван, цөцгий, 1 халбага гурил, 2 өндөг, газрын чинжүү, амт нь давс 200 грамм.
Бид давсалсан усанд гоймон гагнах болно. Мөөг нь 2 шил ус дүүргэж, буцалгаж, шөл асгаж болохгүй. Сармисаа чанасан мөөг нь жижиглэсэн мөөгийг 2 мөөгний жижиглэсэн хоолны халбагын үлдээдэг. Үлдсэн мөөг чинжүү, давс, цөцгийн тос, өндөг, гоймонтой хольсон. Бэлтгэсэн нугас нугас гоймон, мөөг, оё. Нугад нугас тавь, мөөгний шөл, нугас тогооч хүртэл хүртэл буталсан лууван, яншуй үндэс, шөл нэмнэ.
Sauce бэлтгэ: Мөөгний шөлийг гурилын боовны хамт хайруулын тавган дээр тавь, нугас бөхөөхөөс үлдсэн өөхийг нэмж, хутгана, цөцгий, 2 эсвэл 3 жижиглэсэн мөөгийг нэмээд жаахан чанасан сумаа нэмнэ. Бид бэлэн болгосон нугас татсан мах, утаснаас таваг, таваг дээр тавиад, нугас, хажуугийнхаа дэргэд, устай сумтай тавина.
Нүүр хуудас Нүүр хуудас Чимэглэлийн
Найрлага: 200 грамм шинэ байцаа, шөл, ус 2 литр, ½ аяга өргөст хэмх шорвог, 2 халбага тос, 2 жижиг өргөст хэмх, 1 сонгино, селөдерей үндэс, 2 эсвэл 3 яншуй үндэс, лууван, 3 эсвэл 4 дунд төмс, булан навч , чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил. Ийм rassolnik нь нугас, тахиа, хурга, үхрийн мах, цагаан хоолтон нь мах шөл дээр хоол. Махны бүтээгдэхүүн 500 эсвэл 600 грамм байх ёстой.
Сонгино, селөдерей, яншуй, цэвэрлэж, зайлж угааж, тосыг гоймон, шарсан мах болгон хувааж болно. Шөл дэх даршилсан өргөст хэмх. Ашиглагдаж буй шөлөнд байцаа тавиад дахин шөл буцалгаж эхлэхэд төмс тавина, тав, 7 минутын дараа өргөст хэмх, ургуулсан ногоог тавина. 5 болон 10 минутын турш хоол хийхээс өмнө бид халуун ногоо, булан навч, чинжүү, давс тавьж, бид өргөст хэмх давслаг дүүргэх болно.
Herring тос
Найрлага: 1 herring, 100 гр цөцгийн тос, 2 зүсэм цөцгийн тос, ¼ аяга тос.
Бэлтгэл ажил. Бид хальсалж хураан аваад, ясаа аваад, цөцгийгүй цөцгийтэй цагаан талханд 2 ширхэг дэвтээнэ, махыг нь цөцгийн тос болон өнхрүүлээд нэмээд дараа нь шигшүүрээр нь хийж, хүйтэнд авчирна. Энэ массыг бэхжүүлсэн үед бид түүнийг хээлтүүлгийн хэлбэрийг өгч, өргөн төгсгөлд хялгасан толгойг тавьж, нарийн төгсгөлд бид сүүлийг нь тавьдаг.
Үр хөврөл газрын тосны үр дүнг халуун хутга, төмрөөр авна. Толгойгоос сүүл хүртэл бид жижигхэн ховилыг хутгаар хийсэн. Хялгасан аманд бид ногоон яншуй тавьдаг. Бид бинк хийхдээ бялууныг тавьдаг.
Потхкигийн тасаг
Орц: 400 грамм тахиа, 40 грамм хайлсан цөцгийн тос, 7.5 өндөг, 15 грамм цөцгийн тос, 100 мл сүү, 100 гр талх байна.
Хажуугийн тавганд 15 гр гурил, 250 грамм сүү, ногоон вандуй 125 грамм, 125 грамм рутабага, манжин 125 грамм, лууван 250 гр.
Бэлтгэл ажил. Арьсгүйгээр тахианы мах махан будагчаар 2 удаа давтан яваад дараа нь өмнө нь тос, сүү, давс дэвтээн цагаан хуучирсан талхыг нэмээд сайтар холино. Махан чанасан мах, зөөлөн цөцгийн тос болон тахианы махыг нэмнэ.
Хайрахаасаа өмнө, өндөгний хальс, сүүтэй торхнууд нь цагаан цуу талхыг жижиг шоо болгон хуваасан. Шарсан тасаг нь хүнсний цагаан идээ сүүний амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ манжингийн хувьд rutabaga болон лууваныг жижиг шоо болгон бууруулаад, шөлийг нь авч, сүү нэмж, бэлэн болго. Шингэн нь газрын тосоор дулаарсан гурилаар шингэлж, ус буцалгаж, буцалгаад, буцалгасан авчирдаг. Хүнсний ногоо давс, элсэн чихэрлэг амттай. Хэрэв хүсвэл ногоон вандуй нэмнэ.
Желли мах
Найрлага: 500, 600 гр үхрийн мах, 1 сонгино, 5 буюу 6 түүхий өндөг, цагаан үндэс, 1 лууван, 2 халбага желатин.
Бэлтгэл ажил. Цагаан үндэс, лууван, өөх тос, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр чинжүү, давс, шарсан махтай үхрийн махыг их хэмжээгээр цацна. Маханд сав тавьж, 3 аяга ус эсвэл шөл хийнэ, жижиг гал дээр таглаатай таглаад буцалгана. Галын төгсгөлд хумс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Махаа зөөлрөх үед үүнийг хөргөж, нимгэн зүсмэлүүд дээр нимгэн зүсмэлүүдээ тайруулна. Гал унтраахад үлдсэн шүүс нь шүүгдэж байна. Шөлийн нэг хэсэг нь аяганд хийнэ, желатин бөглөнө.
Желатиныг түрхэх үед шөлөөр холбож, желатин бүрэн ууссан бол халааж, буцалгаад болохгүй. Цайрыг тодруулахын тулд хамгаалалтын тагийг бэлтгэ. Түүхий татсан маханд сод, ус нэмнэ. Энэ нь татсан махнаас 1.5 дахин их байх ёстой, 1 цагийн турш исгэж байлгана. Дараа нь өндөгний түүхий уурагтай хольж холино. Желатинтай махны шүүсийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь буцалгаж, дулааныг бууруулж, хутгахгүйгээр, нэг цаг зогсож. Торыг нь доод хэсэгт байх үед шүүс дамжуулан омог.
Гүн салат аяга, эсвэл ялтсан дээр бид витамины нимгэн давхарга хийнэ, хараахан хатууруулаагүй, сэрүүн байх болно. Хөлдүү вазелин дээр бид гоёл чимэглэл тавих болно, энэ нь яншуй, тойрог, чанасан лууван, өндөгний зүсмэлүүд нь одон орон байж болно. Бид дээрээс чанасан махны зүсмэлүүдийг тавьж, вазельдаа дүүргэж, хүйтэнд үлдээдэг. Цөцгий хүйтэн байх үед бид 2 буюу 3 секундын турш аяга тавагны доор тавиад халуун усаар хийгээд ус тавагны ирмэг дээр ус хийж чадахгүй болно. Дараа нь бид аяга тавган дээр цутгаж тавина. Желлигийн эргэн тойронд бид ногоон, чидун, чанасан ногоо, даршилсан ногоо тавина. Тариа нь шарж, хэлээр хийгдсэн байж болно.
Цагаан цуутай хушга
Найрлага: 9% цагаан цуу, 300 грамм тунхууны үндэс, буцалсан ус 2 аяга, элсэн чихэр, амт нь давс нь шил.
Бэлтгэл ажил. Туныг тунгалаг тавган дээр угааж, саванд хийж буцалсан усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Тунадгийг хөргөх үед элсэн чихэр, давс, цагаан цуу, сайн хутгаад нэмнэ. Бид жадигжуулсан, хүйтэн загас, хиам, вазелин, бусад хүмүүсийг дүүргэдэг.
Гичийн бөглөх
Найрлага: Шилэн 9 хувь цуу, халбага гич, 2 өндөгний шар идээ, ургамлын тос, чинжүү, давс, элсэн чихрийн шил.
Бэлтгэл ажил. 1 гоймон, сахар, давс, өндөгний шар идээ, хогийн ургамлыг 1 цаг хүртэл авна. Нимгэн урсгал нь ургамлын тосыг масс руу асгаж, тасралтгүй хутгана. Холимогийг цуугаар шингэлж, чинжүү болон хутгана. Бид ногооны салат, винигретыг дүүргэдэг.
Баяр ёслолын Piglet
Бид бүтээгдэхүүний тоог зааж өгөхгүй, энэ нь таны төсөөлөл, piglet жингээс хамаарна. Бэлтгэсэн сэгсгэр гахайн мах сайн угааж, гахайны хөлийг бид өвдөгний үеэр цавчих болно.
Хоол хийх үедээ гахайн гахайн гажигтай байж болохгүй, модон сав, тогооч зүүг завь руу хийж, толгой ба аарцагны ястай үлдэх болно. Piglet хэвлий нь хэрчиж түүхий лууван дүүрнэ. Тээрэм нь утаснуудтай оёдол, гулууз нь нимбэгээр угаагаад, давстай усаар буцалгасны дараа 2.5, 3 цаг буцалгана. Дараа нь нэг шөлийг хөргөнө.
Будагтай пиглет лууванаас салгагдаж, бид толгойгоо цавчиж, нурууг нь багасгасан. Хагас сэгийг хагалах хэсэгт тэгш хэсгүүдэд хуваана. Шарсан чанасан цагаан будаагаас бид тавагны хэмжээгээр тавцан дээр тавина. Boka илгэн нь төмсний салат, чанасан ногоооор чимэглэгдсэн байна. Гахайны толгойноос бид тархийг устгах болно, харин нүдний оронд чиду оруулна. Бид гахайн хэсгүүдийг тавьж тавцан дээр байрлуулж, гулуузны хэлбэрийг холбоно. Хөнгөн вазелинтай пиглетийг зөөлөн хийж, гахайн махыг бэлтгэсэн шөлийг бэлтгэнэ.
Jelly нь "Pour in Meat" жороор тайлбарласантай ижил аргаар хийгдсэн. Нь хөгц нь хүнсний ногоо, яншуй, салат Greens, лууван, ногоон вандуй нь барималуудыг тавьж байна. Piglet-ийн эргэн тойронд бид давсалсан өргөст хэмхүүдээс чимэн гоёг байрлуулна. Greens бүхий цацаж топ, бид бага зэрэг хөргөсөн вазелин бөглөх, бид тус тусад нь тунхууны үйлчилдэг.
Тахианы мах
Найрлага: 1-ээс 1.5 кг, тахианы мах 150, 200 грамм өөх тос, 400, 500 грамм бага өөх тос, 150 буюу 200 грамм тос, тахиа, хүнсний ногоо, тахианы шөл, тунгалаг хүнсний ногоо 5, 6 өндөг, цагаан үндэс, давс, халуун ногоо амтлах
Бэлтгэл ажил. Бид тахианы махыг шатаадаг, бид үүнийг угааж, гэдсэнд оруулдаггүй, харин бид үүнийг арьсаар нь салгаж авна. Үүнийг хийхийн тулд хүзүүний дундаас эхлээд хүзүүний дундаас эхлээд ястай махыг зүсдэг гулуузны ар талын зүсэлтийг таслан аваад бүхэлд нь арьсыг нь тайлна. Бид яснаас ясыг салгана. Арилгасан махыг бид ширээн дээр ширээн дээр тавьж, шөрмөсийг нь хасаад филеакийг нь хасав. Бид үүнийг гадаргуу дээр нь зуурч, арьсны дээгүүр тавина.
Урьдчилан бэлтгэж, тахианы махыг цавчих, өөх тос багатай гахайн махны давс, гахайн махны гахайн махыг махыг хольж, сайн холино, самар, чинжүү, давс, сүү, өндөг нэмнэ. Бэлэн жүүсээр бид жороор гахайн махыг нэмж буцалгана. Бид булангийн дээр татсан махны давхарга тавьдаг. Тэд тахианы хөлийг дүүргэдэг.
Тахианы махны сэгсэрч оёж, салаатай хоёр талдаа шаргал устай, 2-оос 3 цаг хүртэл давстай усыг буцалгана, үндэс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хооллоно. Бид бэлтгэсэн тахианы шөлийг авч хаях болно, unfold, үүнийг жаахан хөргөнө, дахин боож, үүнийг хөнгөн хэвлэлийн дээр тавина. Хөлдөөсөн тахианы далавч нээгдэж, утаснаас суллаж, тахианы махыг огтолж авдаг. Бид жижиглэсэн cornichons болон цөцгий нь майонезаас нь таваг болгон тавьсан юм.
Саваа
5 ширхэг гурил, 350 грамм гурил, 25 грамм цөцгийн тос, 40 грамм элсэн чихэр, 7 өндөг, 10 грамм мөөгөнцрийн, 150 грамм ус, 5 г давс. 10 buns-ийн хувьд тэдгээрийг нэг өндөг хийх хэрэгтэй.
Бэлтгэл ажил. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь 100 грамм буюу 150 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүр зууван бялууг хэлбэрт оруулна. Телешки газрын тосолгооны материалаар тосолж, өнхрөх хэлбэрээр өнхрүүлэн эргүүлж, төгсгөлийг эргүүлэхгүй байхаар нарийн ширтэнэ. Үүний дараагаар өнхрүүлэн зүсэж, өөр өөр зүсэлт хийж, ном шиг хийж, тос жигд тавина. Өндөг, жигнэмэг бүхий талхны гадаргууг.
Оролтууд эрт боловсорч гүйцсэн
Найрлага: 400 грамм улаан буудайн гурил, 5 өндөг, 100 грамм цөцгийн тос, 15 г давс. Бялууг 15 грамм жинтэй болгох.
Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос, өндөгний шар гурилыг хийж, сайн гурилтай хольж, исгэлэн сүүг шингэлнэ. Бид цагааныг зодож, зуурсан гурил руу хийнэ.
Москва хот
Molasses 150 грамм, зөгийн бал 200 грамм, үнэртэй чинжүү 2 гр, самар, зөгий, хумс, 200 гр зөгийн бал, ус литр.
Патоку болон зөгийн бал буцалгаад, халуун ногоо нэмээд 5 минутын турш хоол. Хагас цагийн турш исгэж, дараа нь дарамталдаг.
Одоо бид Оросын хоолны жорыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг. Эдгээр эртний жоруудтай танилцахын тулд тэднийг зөвхөн хоол хийхэд хангалттай байх болно. Таныг дуртай гэдэгт найдаж байна. Бон хүсэл!