Хүний биед зориулсан тосны хүчлүүдийн үүрэг.
Нефтийн хүчил гэж юу вэ? Энэ нь ургамлын болон амьтны өөх тосны найрлагаас үүссэн карбоксилын хүчил юм. Тэд энергийн функцийг гүйцэтгэдэг, учир нь хүчилтөрөгчийн задрал, энерги үүсэх, пластик функц, учир нь хүчил нь ургамлын болон амьтны эсийн араг ясыг бүрдүүлдэг мембраны барилгын ажилд оролцдог. Мэдээжийн хэрэг, бүх өөх тосны хүчил нь ханаагүй, ханасан байна. Илүү ашигтай тэжээллэг өөх тосны хүчлүүд нь простагландины биологийн идэвхт бодисуудыг нэгтгэж, метаболизмд шууд идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өтгөн хүчил нь элэг, гэдэсний хананд, уушиг болон өөхний эдүүдэд ясны чөмөг болон бусад эдэд нэгтгэгддэг. Өөх тосны хүчлүүд нь фосфатид, глицерид, лав, холестерин, бусад бодисуудаас метаболизмд идэвхтэй оролцдог хэсгүүдээс бүрддэг.
Oleic acid гэж юу вэ? Хүний бие дэх хүчлүүдийн үүрэг.
Олелийн хүчил нь молекулыг барихад оролцдог өөх тос (липид) -ийн хамгийн өндөр өөхний дутагдалтай моно-хүчил юм. Эдгээр липидийн шинж чанарыг хамгийн их хэмжээгээр тодорхойлно. Биологийн мембран дахь бусад өөх тосны хүчлүүдээс бүрдэх липиданд oleic acids-ийг орлуулах процессыг нэвчүүлэх чадвар гэж нэрлэдэг мембрануудын биологийн шинж чанарыг эрс эрс өөрчилдөг. Хүний өөх тосны өөх тосны ижил төсөөтэй хүчил их хэмжээгээр байгаа нь исэлдэлтээс бага хэмжээний антиоксиданттай липидийг хамгаалах боломжтой байдаг.
Олик хүчил нь зарчмын хувьд хүний элэгний эсэд нэгтгэгддэг өөх тосны хүчил юм. Гэхдээ энэ бүхэнтэй харьцуулахад oleic хүчил нь хүнсэндээ хэрэглэдэг өөх тосны хамгийн түгээмэл хүчил юм. Oleic хүчил нь хүмүүсийн хоолны дэглэмд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Oleic acid-ийн агууламж өндөртэй өөх тос нь шингэц сайтай байдаг. Анагаах ухаанд, эмийн бэлдмэлийг ч хэрэглэдэг бөгөөд үүнд oleic acid linetol байдаг.
Аж үйлдвэрт oleic acid нь бүрэх, лак, хатаах тос, паалан, будаг зэргийг үйлдвэрлэх үндэс суурь болдог. Үүнийг мөн перформины хуванцар бодис, түүний давсууд нь угаалгын нунтаг хэрэглэдэг.
Энэ хүчил нь бие махбодын эрчим хүчний эх үүсвэр, бусад өөх тосны хүчлүүд юм. Нойр булчирхайн шүүсний үйл ажиллагааны дор липидийн молекулаас салгахад энерги нь oleic fatty acids исэлддэг. Эдгээр хүчлүүдийн нэгдлүүд нь өөхний эд, элэгний дотор байгаа хүчилтөрөгч агуулсан тусгай ферментээр катализардаг.
Липидийн задралаас хойш олон тооны талстжилтын үед оливын тосоос олдсон тоосонцор. Олик хүчилийг тоон болон чанарын шинжилгээг хий-шингэн хроматографаар хийнэ.
Хүний хоол тэжээл дэх oleic acid-ийн үнэ цэнэ.
Амьтны өөх тосны хувьд, хүчилтөрөгч нь нийт хүчилийн 40% -ийг, бараг бүх ургамлын тосны 30% орчим байдаг. Oleic хүчил, чидун жимсний тос, газрын самрын тосоор баялаг.
Хүний хоолны дэглэм нь хүний хэрэгцээт бодисын агууламжтай ойролцоо байдаг хамгийн таатай агууламжтай гэж үзэж байгаа хэдий ч Oleic хүчил нь солигддог. Энэ нь хоол хүнсээр ирж буй липидийн өөх тосны хүчлийн бүтцийг дахин сэргээх хэрэгцээ гарахаас сэргийлж байгаа бөгөөд энэ нь хүний биед шаардагдах нөөц, энергийн хэрэгцээгүй хаягдал гарахгүй гэсэн үг юм.
Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг oleic fatty acids нь оновчтой хоол хүнс хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой нь хүнсэнд хэрэглэдэг өөхний гуравны хоёр нь амьтан, ургамлын гарал үүсэлтэй гуравны нэг нь байх ёстой. Энэ тохиолдолд хоолны дэглэм нь ойролцоогоор 40% oleic acid агуулдаг. Ойлын хүчлүүдээр баялаг тосыг халааж цэвэршүүлсэний дараа тэдгээр нь бусад тосыг бодвол исэлдэлтийг багасгадаг. Энэ нь эрдэнэ шиш, төмс гэх мэт зарим бүтээгдэхүүний хайруулын тосонд хэрэглэдэг тосны хэрэглээ юм. Мөн лаазалсан хоолыг цутгахад хэрэглэдэг.
Ургамлын тосыг устөрөгчжуулсний дараа маргарины өөх тосыг бий болгохын тулд транс-оксик хүчил үүсдэг. Энэ изомер, яг л цардуулын хүчлүүд нь хүний биед сайнаар шингэдэг боловч өөх тосолд ордог.
Олелийн хүчлүүд нь бодисын солилцоог зөв явуулахад чухал үүрэгтэй.