Хоолны уургийн хоол тэжээл нь хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмд шаардлагатай хэмжээгээр уураг агуулдаг бөгөөд нүүрс ус, өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж байдаг (энэ нь биеийн физиологийн хэрэгцээг хангахын тулд эдгээр тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зайлшгүй шаардлагатай үндсэн агууламжийг хадгалахын зэрэгцээ). Уургын биологийн үнэ цэнэ нь эсийн бүтцийн элементүүдийн синтезийг бие махбодийн хэрэглээний түвшингээр тодорхойлдог. Хэрэв энэ тоо 60% -аас бага бол ийм хоол хүнс шаардлагатай биеийн хэрэгцээг хангадаггүй. Хоолны уургийн тэжээлийн чанарыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг уургийн амин хүчлийн найрлагаар шүүж болно. Хэрэв найрлага дахь уураг нь бүх амин хүчлийг агуулдаг бол үүнийг бүрэн дүүрэн гэж үзнэ. хэрэв энэ нь нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлийг бууруулсан бол эдгээр уураг нь бүрэн хэмжээгээр дүүргэгдсэн; Эцэст нь, хэрэв уургийн молекул нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлийг агуулдаггүй бол энэ тохиолдолд дорд уураг агуулдаг гэж ярьдаг.
Уураг дахь хүний биед хэрэгтэй хэрэгцээ нь нас, хүйс, мэргэжлийн үйл ажиллагааны шинж чанар зэргээс хамаардаг. Жирэмсэн, хөхөөр хооллож, зарим халдварт өвчний үед эрчимтэй сургалт явуулж байх үед уураг тэжээлийн хэрэгцээ эрс нэмэгддэг. Биед агуулагдах уургийн хоногийн 60% -ийг амьтны гаралтай хоол хүнсээр хангах, үлдсэн 40% -ийг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр хангах ёстой гэж үздэг.
Хоол тэжээлийн дүрэм журмын дагуу хоолны дэглэмд ямар хэмжээний уураг оруулах ёстой вэ? ДЭМБ-ын зөвлөмжийн дагуу өдөрт хүнсэнд хэрэглэж буй уургийн агууламж хамгийн багадаа 0.75 грамм жинтэй насанд хүрсэн эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст биеийн жинг, 1-1.1 грамм жинтэй хүүхдийн хувьд хамгийн бага байх ёстой. Бүрэн амьдралын хэв маягийг хэвээр хадгалахын тулд насанд хүрсэн өдөр тутмын хоол тэжээлийн уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ 80-120 грамм байх ёстой.
Хэрэв хооллолт зөв зохион байгуулалтгүй бол (жишээлбэл, хэрвээ та уураг хангалтгүй хэмжээгээр идсэн эсвэл таны дутагдалтай бүлгийн биологийн үнэ цэнэ багатай бол) уургийн дутагдал үүсдэг. Энэ тохиолдолд биед шаардагдах уурагуудын нийлбэр ба түүний эвдрэлийн хоорондох тэнцвэрт байдал алдагдахад хүргэдэг. Харин нүүрс ус, өөх тосны хэмжээ нь шаардлагатай хэм хэмжээтэй тохирч болно. Уургийн дутагдлын үед биеийн жин буурч, өсвөр насны хүүхэд, өсвөр насныхны өсөлтийн хурд, оюун ухааны хөгжлийг удаашруулж, биеийн хамгаалалт суларч байна. Үүний зэрэгцээ элэг, нойр булчирхай, гематинописын эрхтнүүд нь цус багадалт үүсэх шалтгаан болдог.
Тиймээс хоол тэжээлийн зохистой зохион байгуулалттайгаар хоол хүнсний уургийн бодисын хүрэлцээтэй байдалд онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй. Хоолны уургийн агууламжийг хязгаарлахад удаан хугацаагаар уриалсан шинэ хоолны дэглэм нь хүнээр хооллож буй эмгэгийн асуудалд хангалттай бус бөгөөд хүн бүрийн эрүүл мэндийн асуудал үүсгэж чаддаг.