Түүхэн утга
Үнэндээ бол хүн төрөлхтөн 3000 гаруй жилийн туршид мэдэгддэг! Мексикийн индианчуудын хэлэнд "шоколад" гэсэн үг нь choco ("хөөс") ба атл ("ус" гэсэн үгсээс бүрддэг. Олон зууны туршид хүн төрөлхтөн үүнийг уух гэж мэддэг байсан. Маяагийн соёл иргэншилд, дараа нь Актекууд дахь шоколад нь ариун нандин гэж үзэж, мэргэн ухаан, хүч чадал өгдөг байв. Индианчууд улаан чинжүү болон бусад халуун ногоотой какаоны шошыг шингэнээр уусан. XVI зууны үед Кристофер Колумб, бусад "эрдэнэс" -тэй хамт хаан Фердинанд гайхамшигтай шош авчирчээ. 100 жилийн дараа Европт шоколад нь зөвхөн эрэгтэй хүний ундааны нэрийг авсан. Олон жилийн турш өндөр нийгэмлэгийн төлөөлөгчид зөвхөн "хямдхан" хэвээр үлдсэн. Шоколад зөвхөн үйлдвэрлэлийн хөгжилд илүү хялбар болсон. Үүний зэрэгцээ сүү, амтлагч, амтат чихэр, дарс, шар айраг ч мөн нэмэгдэх болсон. 1674 онд шоколад ууж идэх боломжтой байсан бөгөөд зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэгддэг байжээ. Зөвхөн XIX зууны үед шоколадны баар, чихрийн амттай шоколад, бидний цаг үеийн мэддэг байсан. Өнөөдөр шоколад нь дэлхийн хамгийн алдартай амттан юм. Жил болгон жилд 600 мянган тонн иддэг. Франц ч гэсэн Дэлхийн Chocolate Day (7-р сарын 11) -ийг байгуулсан. Мөн Швейцарь, Франц, Бельгийн шоколадтай гар урчууд зэрэг алдартай.
Тийм үү?
Латин дахь какаоны модыг "Theobroma cacao" буюу "какао - бурхдын хоол" гэж орчуулсан байна. Энэ мэдэгдэлд санал нийлэхгүй байна. Шоколад агуулагддаг өөхлөг ба глюкоз нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Мэдрэлийн системд кали, магни хэрэгтэй. "Аз жаргалын дааврыг" серотонин нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Кафеин, теобромын ачаар шоколад нь тархины үйл ажиллагаа, санах ойг өдөөж, стрессд анхаарал хандуулах, эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Шоколадыг флавоноид нь зүрх судасны тогтолцоонд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Цусны эргэлтийг сайжруулж, зүрхний булчин, цусны судсыг бэхжүүлдэг. Ямар гайхалтай зүйл вэ! Мөн шоколад "ашигласан" тухай эрдэмтдийн маргаан дэгдэж, "бүх эсрэг" давж гарав. Зарим алдартай домогийг үгүйсгэхийг оролдъё.
Шоколад нь их хэмжээний кофейн агуулдаг
Үнэндээ кофены аяганууд нь 180 мг кофеин, шоколадны бүх талаас 30 мг-д агуулагддаг. Шоколад шүдэнд муу байна. Бусад бүх чихэртэй шоколад нь хамгийн аюултай. Шоколадтай какаоны тосоор хамгаалагдсан хамгаалалтын хальстай шүдийг дусааж, устгалаас хамгаалдаг. Шоколад нь эм юм. Үнэн хэрэгтээ шоколад дахь тебромин нь хараат байдлыг бий болгодог, гэхдээ өдөрт 0.5 кг шоколад идэх хэрэгтэй болно. Каннабиноид шоколад (марихуаны үйлдэлийг санагдуулж байгаа бодисууд) дор хаяж 55 шоколадан баарыг хэрэглэснээр зарим тохиолдолд үр нөлөө үзүүлэх болно. Тиймээс бие махбодийн хамаарал гэж юу ч үгүй, сэтгэл зүйн аль нэг нь сэтгэл судлаачдын анхаарлын асуудалд оржээ. Шоколад нь өөх тосыг авдаг. 500 ккал орчим шоколадны хавтан дээр. Хамгийн их калори нь цагаан шоколад, 40% какао тос агуулсан. Хоёр дахь газар - сүү. Гэхдээ хар шоколад нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмд амжилтанд хүрэх боломжтой. Хамгийн чухал нь - нийт калорийн хэмжээг хэтрүүлэхгүй, хурдан нүүрс ус нь "нөөцөд" ордоггүй. Эмч нар харшилтай, чихрийн шижинтэй хүмүүст шоколадыг хязгаарлах эсвэл хасах талаар зөвлөж байна. Мөн бага насны хүүхдүүдэд хар шоколад идэх, гипертензийн өвчнөөр хооллохыг зөвлөдөггүй.
Чанарыг сонгох
Ямар төрлийн шоколад байдаг вэ? Байгалийн шоколад нь үндсэн 4 бүрэлдэхүүн хэсэгтэй: какаоны тос, какаоны масс (газрын тос дахь нухаш какао), нунтаг элсэн чихэр, лецитин. Какаоны найрлага нь "харанхуй" шоколад юм. Энэ гашуун 50% -аас дээш какао, хар өнгөтэй - ойролцоогоор 40%, цагаан өнгөтэй байдаггүй. Үүнд: сүү, самар, ваниль, үзэм, кокосын чипс гэх мэт үндсэн найрлагад нэмж болно. Хэрэв та hydrogenated fat эсвэл vegetable oil (palm, soybean, cotton) шошгон дээр байгаа бол "чихэрлэг хавтан" шоколад биш. Гидрогений олдоцыг шалгахын тулд хэл дээр жижигхэн шоколад тавь. Хэрэв тэр дороо хайлсан бол та азтай байсан. Үнэндээ бол шоколад нь + 32 0 С-ийн температурт аль хэдийн хайлж, гидрогелын хайлдаг, заримдаа биеийн температур хангалтгүй байдаг. Энэ шоколад нь какаоны шошны тосыг дарснаас хойш үлдсэн какао нунтаг биш юм. Шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хөнгөн, царцмаг (гялгар хэлбэрийн) гадаргуу дээр хялбархан таних боломжтой. Шар коктейль нь дүлийтэй дуугарах ба шүдэнд наалддаг боловч бодит хагарал нь эвдэрч, хэзээ ч сунадаггүй. Хэрэв шоколад нь цагаан өнгийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бол зохисгүй хадгалалтын талаар ярьж болно. Нөгөө талаас, ийм бүрхүүл нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг баталгаажуулах явдал юм. Үнэн хэрэгтээ дулааны улиралд цагаан какаоны цөцгийн тос гадаргууд хүрч, бүрэлдэн бий болдог. Үүний зэрэгцээ шоколадны амт болон шинж чанар өөрчлөгдөөгүй. Шоколад "чихрийн хярт" -аар бүрхэгдсэн тохиолдолд илүү муу болно. Шоколад нь хөлдөөх, эсвэл ус уурших үед ямар ч сайн амтыг хүлээх хэрэггүй гэж бодож байна. Та шүдээ чихрийн үртэс, шаналгаатай харагдана. Тиймээс хөргөгчинд шоколадыг хэзээ ч хадгалдаггүй. Мөн
Амьдралын амьдрал
Шоколадыг үл тоомсорлож байгаа хүн дэлхий дээр байхгүй байх. Бидэнтэй ойрхон хүмүүст шоколад өгдөг, бид "ямар нэг сайхан зүйл хүсэх" үед бид үүнийг худалдаж авдаг. Гэвч энэ нь хамгийн их таашаал ханамжтай байсан бөгөөд шоколадны амт нь урам хугарахгүй байсан нь үнэхээр өндөр чанартай шоколадыг сонгох шаардлагатай байна. Энд зарим зөвлөмжүүд байна. Багц дээр найруулгыг уншина уу. Чанартай шоколад нь какаоны цөцгийн тос байх ёстой бөгөөд далдуу, хөвөн, шар буурцаг болон бусад зүйл байхгүй. Кокоын тос +32 градусын температурт хайлдаг тул аманд зөвхөн бодит шоколад хайлуулдаг. Шинэхэн найрлагаас зөвхөн шоколадыг сонго. Энэ нь шинэхэн гадаргуу дээр үндэслэсэн какао шош юм. Шоколад нь баялаг үнэр, тод амттай. Какао шошыг зөвхөн 48 цагийн дотор нэг үйлдвэрт бэлэн болгодог. Тиймээс шоколад нь бүх ашигтай шинж чанар, чанарыг хадгалж байдаг. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай. Шоколадыг хайлуулж, аягыг нь асга. Хайртай хүнийх нь зүрх "хайлж" байна. Үүнийг жижигхэн үйрмэг болгон хувирга. Таны амттан амтыг шинэ аргаар илэрнэ. Бүтээгдэхүүн хувааж, бусадтай харьцах - хүн бүр сэтгэлийн хөөрөлтэй байх ёстой. Өөрсдөө болон хамаатан садандаа янз бүрийн амттантай илүү амттай байхыг бүү мартаарай: шоколад, бялуу, жигнэмэг, зайрмаг. Энэ бол үнэхээр амттай!
"Шоколадны мөрөөдөл" амттан
Орц:
Гашуун шоколад 100 гр, 50 мл сүү, 3 өндөг, элсэн чихэр 90 гр, цөцгийн тос 25 гр, 40 г гурил, 1 улбар шар хальс, дүүргэлт 200 г
Бэлтгэх арга:
Өндөг элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь шоколадыг хайлуулж, цөцгийн тосоор холино. Шоколадны тосыг хольж, өндөглөдөг, сүү, гурил нэмнэ. Холимог жигд болтол холино. Үр массыг үл хөдлөх бүрээстэй жижигхэн хөгц рүү цутгаж байна. Маш сайн халсан зууханд 5 минутын турш тавина. Амттаныг гаднаас нь хөлдөөх хэрэгтэй, харин дотор нь зөөлөн байлгах хэрэгтэй. Дээд талд улбар шар хальс цацаж болно. Хоёр зайрмагны бөмбөгтэй ширээн дээр үйлчил.