Мэдээжийн хэрэг, бие махбодид нэвтрэх өөхний хэмжээг хязгаарлах нь эмчилгээний үр дүнд хүргэж, биеийн жинг тодорхой бууруулдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд "алтан дундаж" -ыг баримтлах нь илүү дээр юм. Гэтэл өөх нь хүний биеийн олон чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр бодисууд нь эсийн мембрануудын нэг хэсэг бөгөөд дотоод эрхтний эргэн тойронд хамгаалалтын давхарга үүсгэх, бие махбодийг гипотерми болон хэт халалтаас хамгаалдаг. Тиймээс хоол хүнсэндээ өөх тос дутагдал нь хүний эрүүл мэндэд хортой байдаг.
Насанд хүрэгчид хүний эрчим хүчний хэрэгцээг бүрэн дүүрэн хангаж байгаа өөх тосыг хэрэглэж байх ёстой, гэхдээ тэр үед илүүдэл хуримтлагдахад хүргэдэг өөх тосыг агуулдаг. Насанд хүрсэн эмэгтэйн хувьд энэ хэмжээ нь өдөрт 90-115 грамм бөгөөд эрүүл мэндийн байдал, биеийн тамирын хүчин зүйл, ажлын чадвар зэргээс шалтгаална. Өдөр тутмын хоол тэжээлийн тос нь нийт өөх тос 20-25%, тос 25%, маргарин, өөх тос 15-20%, мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс 30-35% .
Ямар ч тохиолдолд хоол хүнснээс өөх тосыг бүрэн устгаж чадахгүй, учир нь энэ нь ямар ч сайн зүйл хүргэхгүй. Цагаан хоолтнууд өдөрт 25-30 грамм өөх тос хэрэглэдэг тул ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Хоолны энэ бүрэлдэхүүн хэсэг дутагдалтай нь хуурай арьс, арьс арчилгааны байдал, үс алдагдал, ходоод гэдэсний замын тасалдалтанд хүргэдэг. Өөх тос байхгүй үед организмын халдварт өвчний эсрэг эсэргүүцэх чадвар буурч, A, E, C витаминуудын оролцоотой биохимийн урвал хэвийн явагдахад эдгээр хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдлын шинж тэмдэг хөгжиж байдаг. Энэ нь аль хэдийн бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүсийн хувьд өөхний хэрэглээг хязгаарлах нь маш аюултай юм.
Хүний хүнсний ногооны өөх тосны хэрэглээ дутагдалтай байгаа нь эсийн мембраныг бүрдүүлдэг липидийн физиологийн функцүүдийн зөрчилд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд мембраны нэвчилт, өөр өөр ферментийн холбоосын хүч чадал өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь эргээд ферментийн үйл ажиллагаанд өөрчлөлт ороход хүргэдэг бөгөөд ингэснээр метаболизмд ноцтой нөлөөлдөг.
Биеийн тамир, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн эрчимтэй явагдахад хүчилтөрөгчийн дутагдлыг багасгана. Энэ тохиолдолд хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосны хэмжээ нүүрсустөрөгчийн хэмжээг ихэсгэж бага зэрэг буурдаг.
Өөхний хэрэглээг хязгаарлах нь атеросклероз, нойр булчирхайн үрэвсэл, гепатит, цусан дахь холестерин, цочмог үрэвсэл, чихрийн шижин, таргалалт зэрэгт өвчин үүсгэдэг.
Ийнхүү хоол хүнсэнд өөх тосны дутагдлыг бий болгох хүсэл нь биологийн хувьд хүний эрүүл мэндэд маш аюултай, хүний эрүүл мэндэд маш аюултай юм.