- бага зэрэг. Нэмэлт тогтворжуулах найрлагатай бодис, хадгалалт нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх шаардлагагүй тул давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, нимбэгийн хүчил зэргийг хадгалах шаардлагагүй.
- зүгээр л хурдан юм. Шаардлагатай нарийн нягт нямбай, нарийн нямбай шаардлагатай жорууд, ариутгасан чингэлэг бэлтгэх, мөн хамгааллын өмнө бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг жоруудыг март. Та хийх ёстой бүх зүйл нь зохих савлагаанд бэлтгэсэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тавьж, хөлдөөгчид тавина.
- ашигтай. Хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүх амин дэм, амин хүчлүүдийн 80% -ийг эзэлдэг. "Халуун" аргын ихэнх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэний дээрх бодисын 50% -аас бага байна.
Гэвч үр дүнтэй, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг үр дүнтэй болгохын тулд хөлдөх дүрэм журмыг мөрдөх шаардлагатай. Тэдний олон нь байдаг. Үндсэн гол хөлдөлтийн процессын хурд, зохих сав баглаа боодол (таарлах), хүссэн температур, хадгалалтын хугацааг хадгалах зэрэг болно.
Хамгийн сайн чанар нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аль болох түргэн хөлдөөх болно. Үйлдвэрийн хувьд "шокийн арга" нь ихэвчлэн энэ аргыг хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг цуглуулах, цэвэршүүлэх, хатаах дараа нь -40 градус хүртэл хөргөнө. Энэ нь 0-ээс 5 градусын температурт үүсгэж болох том мөсөн кристаллуудын эсийн бүтцэд үүсэх үүсэхээс зайлсхийдэг. Ийнхүү бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал хамгийн их хэвээр байгаа бөгөөд С витамин буурах нь хамгийн бага юм. Гэртээ ийм хурдтай байлгах боломжгүй байдаг тул дотоодын ургацын чанар харьцангуй бага байдаг.
Нягт хангалттай нягтралыг сонгох нь маш чухал юм. Хэрэв энэ нь хүнсний полиэтилен багц юм бол аль болох их хэмжээний агаарыг шахаж, хангалттай битүүмжлэлийг хангана. Үүнээс гадна, энэ нь мөн та хүчилтөрөгчийн дэргэд температурын өсөлт нь ердөө л идэвхгүй идэвхждэг жимс аскорбины хүчил байлгах боломжийг олгодог.
Хамгийн тохиромжтой хадгалах температур нь ойролцоогоор -18 градус ба түүнээс доош байна. Ийм нөхцөлд уураг болон өөх тосны агууламж ихээхэн өөрчлөгдөөгүй бөгөөд пектин, микро, макро элементүүд бараг л бүрэн хэмжээгээр бүрэн хадгалагдана. Хэт бага температур заримдаа ферментийн үйл ажиллагааг зогсоодог бөгөөд заримдаа тэдгээрийн цогц бүтэцэд гэмтэл учруулж, хэт хлорофилыг хурдасгах магадлал өндөр байдаг. Энэ нь хоёулаа амт, өнгө, амтыг өөрчлөхөд хүргэнэ гэсэн үг юм.
Хадгалах хугацааг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэмээх зургаан сараас илүү урт, хамгийн ихдээ жилдээ хэмнэж болохгүй. Магадгүй амт чанарууд нь тийм ч тодотголгүй өөрчлөгдөж байж болох ч урт хугацааны хадгалалтын ашигтай байдал нэмэгдэхгүй. Ялангуяа, хадгалах үед температурын хэлбэлзэл бага байсан.
Зөвхөн хамгийн цэвэр, хамгийн эрүүл жимсийг хөлдөөх. Тохиромжтой, жижиг сав баглаа боодол хэрэглэх. Ингэснээр та хүссэн хэсгийг амархан салгаж, бүтээгдэхүүнийг хурдан гэсгээж, үлдсэнийг нь хадгалах нөхцлийг эвдэж чадахгүй.
Дахин хөлдөөх нь зөвшөөрөгдөөгүй гэдгийг санаарай. Эцсийн эцэст, тэжээлийн үнэ цэнэ нь зөвхөн хөндөгдөөгүй, гэхдээ бүтээгдэхүүний чанарын бүх шинж чанарууд бас зовж байдаг.
Эдгээр энгийн дүрэм журмуудыг дагаж мөрдөж, хяруу нь танд ашигтай, амттай, анхилуун зүсмэлийг зун хэмнэх болно.