Vegetarianism хэд хэдэн мянган жилийн туршид оршин байсан. Эрт үед олон хүмүүс энэхүү шим тэжээлийг янз бүрийн шашны санаанууд дээр тулгуурлан баримталж байсан. XVIII зууны эхний хагас гэхэд цагаан хоолтнууд Баруун Европын олон оронд алдартай байсан. Энэ үеэр янз бүрийн нийгэмлэгүүд бий болж, хоол тэжээлийн энэхүү тогтолцоог дэмжих идэвхитэй ажил эхэлсэн. Орос улсад цагаан хоолтнууд 19-р зууны хоёрдугаар хагаст тархаж эхэлсэн бөгөөд гол төлөв сэхээтнүүд, олон тооны шашны сэхээтнүүдийн гишүүд байв.
Цагаан хоолны одоогийн чиглэлүүдийн ялгаа юу вэ?
Цагаан хоолтон хоолны дэглэмийг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно. Хуучин Vegetarians гэж нэрлэгддэг нь ямар ч нөхцөлд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Өөр нэг бүлэг нь "Young Vegetarians" гэж нэрлэдэг бөгөөд махан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авахаас татгалзаж байгаа боловч сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгийг хоол хүнсээр нь оруулахыг зөвшөөрдөг. Өөр нэг төрлийн цагаан хоолтон нь зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн түүхий эдээр идэхэд тусалдаг. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүний бүх сортуудын түгээмэл цэг нь мал амьтдыг үхрийн мах, шувуу, загасан амьтдаас авах хоол тэжээлд оруулахаас татгалзах явдал юм.
Цагаан хоолтон хүмүүсийн бодлоор махны бүтээгдэхүүний аюултай иддэг зүйл юу вэ?
Цагаан хоолтоны үндсэн үзэл баримтлалын дагуу хүн амын хоол боловсруулах тогтолцооны эрхтнүүдийн бүтэц, өвөрмөц байдал нь амьтны гаралтай хоол хүнсээр зохицуулагддаггүй. Тиймээс мах идэх үед хүний эрүүл мэндэд учирч буй хохирол нь бие махбодын хорт бодис үүсгэдэг, бие махбодын эсэд аюултай, архаг хордлого үүсгэдэг гэж үздэг.
Орчин үеийн шинжлэх ухааны үүднээс үзвэл цагаан хоолтнууд ямар аюултай вэ?
Эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд амьтны гаралтай хоол хүнсний бүтээгдэхүүнийг оруулахыг зөвлөж байна. Амьтны махны уураг хүний амины бусад амин хүчлүүдээс ямар нэг амин хүчлийг агуулсан байдаг. Цагаан хоолны ийм чухал амины хүчил байхгүй байгаа нь хүний биеийн олон уургийн синтезийг тасалдуулж, энэ нь ургалт, хөгжлийн үйл явцыг тасалдуулж янз бүрийн өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
Албан ёсны анагаах ухаан нь зөвхөн богино хугацааны хоолны дэглэм ба зөвхөн зарим тодорхой өвчин (атеросклероз, артерийн даралт ихсэх, бөөрний эмгэг, ходоод гэдэсний замын) хувьд цагаан хоолтоныг зөвлөж байна. Эмнэлгийн хоол тэжээлийн хувьд "буулгах өдрүүд" гэж нэрлэгддэг цагаан хоолны дэглэмийг ашигладаг бөгөөд өвчтөнүүдэд зөвхөн ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг дэмждэг.
Тиймээс цагаан хоолтнууд хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Хүнсний бүтээгдэхүүнээс мах, махан бүтээгдэхүүнийг хасах нь өсөлт, хөгжлийн үе шатанд илүү их аюултай. Vegetarianism нь зөвхөн тодорхой өвчнөөр богино хугацаанд хооллож болдог.