Шинэ жилийн ширээн дээр олон төрлийн махан хоол байдаг. Олон оронд амттай амттангаар үйлчилдэг. Ирланд, Францад баярын найр хийх нь Английн шарсан төмсгүй бол болохгүй. ОХУ-ын шинэ жилийн анхны хоол нь даршилсан байцаатай байцаа, гахайн махтай гахайн чихмэл юм.
Дараах жоруудаас аль нь сонгох вэ, мэдээжийн хэрэг та шийднэ. Шинэ жилийн цэст тааламжтай туулай, Мальта, Англи шарсан төмс, уламжлалт Узбекистан пилаф, Францын медалиуд. Ширээн дээр ямар ч гайхалтай зүйл нь халуун ногоо хурганы хөл, гахайн махтай гахайн махаар хийгддэг.
Талхыг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ. Үүнд: 1 кг будаа, хонины 1 кг, 1 кг лууван, 3 дунд булцуу, 300 мл ургамлын тос, сармис 2 дунд толгой, 2 жижиг халуун чинжүү, 1 цайр. кориандрын үр, 1 tbsp хатаасан barberry, 1 tbsp. ziri, давс
Ус нь бүрэн тодорхой болтол усыг хэд хэдэн усанд угаана. Мах, хатаагаад, жижиг шоо болгон хувааж болно. Хальдаг хальс, сонгино зүсмэл зүсмэлүүд: хагас цагираг бүхий сонгино, 1 см зузаантай урт хавтан бүхий лууван, хальслыг сармисын толгой (салангид шүд болгон хуваагаагүй) хальсыг хальслана.
Хүнсний ногооны тос нь каулдрон эсвэл зузаан ханатай сав руу асгаж, манан гарч ирэх хүртэл халаа. Сармисаа (бүхэл бүтэн) тосыг харлаж байлгана.
Саванд (эсвэл cauldron) өмнө зүсэж сонгино хийнэ, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Навчийг сонгино руу хураагаад, улаавтар царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна. Махны дээд нь, лууван асгаж, гурван минутын турш хуурч (хайруулын агуулгыг хутгалгүйгээр). Дараа нь бүгдийг нь хольж хутгана.
Гараараа кориандра ба зирын үрийг нүдэх, тэдэнд бөөрөлзгөнө нэмэх, мах, хүнсний ногоо нь таваг руу хийнэ. Ирээдүйгээ урамшуулан дэмж. Гал нь дунд зэргийн удаан, лууван зөөлөн болтол хайруулаарай.
Буцалж буй ус руу хийнэ. Ус давхарга нь 2 см, халуун чинжүүтэй тосон түрхээд, тагийг нь таглаад бага хэмжээний галыг 1 цагийн турш таглана.
Дахин сайтар угаана, илүүдэл шингэнийг зайлуулах боломжийг олгоно. Угаах будааг угаасан будаагаар (хүнсний ногоо, махны) орой дээр угаана. Хамгийн их галыг өсгөнө. Савыг буцалгаад зөөлөн ус хийнэ. Ус нь 3 см-ийн зузаантай цагаан будаатай байх ёстой.
Ус усны түвшинд ууршиж, сармисын цагаан будааны толгой руу дарж, дундажаар галыг багасгадаг. Одоо цагаан будааг бүхэлд нь чанаж дуустал хүлээх хэрэгтэй. Хэрвээ нөлөөлөлийн дуу сонсогдвол урт модон сав ашиглахын тулд хайруулын тавагны доод талд хэдэн худаг гаргах хэрэгтэй. Pilaf-ийн гадаргуу нь тэгшлээд, тавагтай, тагийг нь тагладаг. Дулааны хамгийн бага утгыг бууруулсны дараа pilaf-ийг өөр 30 минутын турш авахын тулд үлдээнэ.
Энэхүү гайхалтай амттай махан хоол нь шинэ жилийн ширээ засах бөгөөд таны гэдэсний бодит бэлэг болно!
1 кг хатаасан чангаанз, 1 кг basmati цагаан будаа, 200 гр тос, 2 сонгино, 2 лууван, 4 хумс сармис, 200 гр хатаасан инжир, 100 гр үзэм, зөгийн бал 3 халбага 1, 5 яншуй, давс, чинжүү, ургамлын тос (хайруулын тавган дээр)
Устай хатаасан чангаанзыг сайтар буцалгаж, буцалсан усанд 15 минут байлгана.
Үр масс нь аяганд хийгээд гөлгөр болтол зөөлрүүлсэн тосоор холино.
Хэд хэдэн усанд будаа угааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Усанд живсэн усанд угааж, алчуураар нь хатаана.
Усан үзэм ба үзэмийг угааж, буцалсан усанд 10 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа ус зайлуулах, нилээд инжир бууруулах хэрэгтэй.
Сармис, лууван болон сонгины хальс. Сармис цавчих, лууван, сонгино зурвас болгон бууруулсан байна.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. 4 минутын турш халаасан тосыг хэрчсэн хүнсний ногооныхоос салга.
Нь чанасан цагаан будааг инжир, сонгино, шарсан ногоотой холино. Холих, улирал, чинжүү амт нь тавган дээр.
Цацагт хяруулыг сайтар хатааж, хатаа. Хөрсний хар чинжүү, давстай хальсыг хальслана. Нарийхан модыг ашиглан цацагт хяруулын бүх гадаргуу дээр махнаас арьсыг тусгаарлана. Цөцгийн тос, хатаасан чангаанз хольсон арьс, махны хоорондох зайд тавь. Арьсаа буцааж тарааж, хольцыг жигд тараана. Сэрийг урьдчилан бэлтгэсэн чөмөгөөр сайтар хийж, зүслэгийг шүдний тусламжтай зүсэж, дараа нь утас (оёдол нь хатуу байх ёстой). Зөгийн бал нь цацагт хяруулыг хамарч.
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Туркийг жигнэх тавиур дээр тавь. Дөрвөн тугалган цаасыг бүү мартаарай. Эс тэгвэл тэд шатаах болно. 45 минутын турш 180 градусын шувууг жигнэж, дараа нь 2 удаа жигд цаас, тугалган цаасаар хутгана.
Цацагт хяруул чөмөг дүүргэх нь төсөөлөлийг холбох нь маш олон янзын, гол зүйл юм. Тухайлбал, мөөг, усан үзэм, цангис, байцаа зэрэг будаатай хольсноор илүү сэтгэл хангалуун байж чадна. Бөглөхдөө зөвхөн нэг үл зохицуулагдах дүрэм байдаг - энэ нь бэлэн байх ёстой (түүхий биш), эс бөгөөс хүүрний дунд шатахгүй.
Хоол хийх явцад өөхөн цацагт хяруулыг жигнэсний явцад суллаж, өөрөөр хэлбэл мах хуурайших болно.