Энгийн жор, амттан

Баярын амттанг авах цаг ирэхэд өөртөө таашаалыг үгүйсгэх хэрэггүй (Мэдээж, энэ нь "зөв" бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн бол)! Зарим амттан нь эрүүл байдаг. Жишээлбэл, жимс, самартай хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг сам хорхой нь тэдний сул талыг нөхөж чаддаг. Манай жороор бид интоор, жүржийг шилэн болон шим тэжээлээр баялаг тэжээлийг баяжуулж, шанцай, гаа, бүйлс зэрэг нь өөх тосыг нэмэлгүйгээр амттай амтыг өгдөг. Эдгээр эмчилгээг оффист зохион байгуулж буй баярын өдөр, илтгэл, Шинэ жилийн үдэшлэгт авчирч болно. Өнөөдөр бид танд жирийн хоолны жороор хангах болно. Үүнийг туршина уу!

Шоколадны бялуу

Бэлтгэл: 20 минут

Амттаныг бэлтгэх: 10 минут

• 2/3 аяга гурил;

• 1/2 аяга чихэрлэг какао нунтаг;

• 1 цаг. жигд нунтаг халбага;

• 1/2 цаг, давс халбага;

• 2 грамм элсэн чихэргүй интоор;

• Элсэн чихэр 2 аяга;

• 1/2 аяга ус;

• 1/2 жоншны бүйлсний ханд;

• Шоколадны чипс 3/4 аяга (110 гр);

• 3 tbsp. муудсан тосгүй халбага;

• 2 том өндөг;

• Том өндөгний 2 уураг;

• 3/4 аяга засахын тулд ташуурдуулж тосыг тосолсон;

Frying ургамлын тос

Зууханд 175 ° C -ийг урьдчилан халаагаад 45х45 см хэмжээтэй квадрат тавгийг дүүргэхийн тулд тугалган талбайн хоёр талаас 2,5-5 см-ээр дүүжилнэ. Газрын тос, тугалган цаасыг тослох. Нэг аяга саванд эхний 4 орцыг түрхээд түр хугацаагаар тавь. Сарнай, 1% аяга сахар, ус, бүйлсний ханд зэргийг дунд зэргийн дулаан дээр жижиг хүнд саванд холино. 8 минутын турш хутган, интоор нь зөөлөн, шүүс үүсэх тул хааяа хутгах хэрэгтэй. Бага зэрэг сэрүүн, дараа нь холимог үүсгэх хүртэл холигчоор холино. Үүнийг хойш тавь. Том савтай савыг аажмаар буцалсан устай саванд хийж, шоколадны чипс, аяга цөцгийн тосыг 1/2 аяга тавина. Хоолны савнаас аягыг ав. Шүлсийг 3-аас 4 аяга интоор сумс, үлдсэн 3/4 аяга сахар, өндөг, өндөгний цагаан дээр өтгөн шоколадтай хольсоны дараа шултаар хийнэ. Дараа нь гурил нэмнэ. Зуурмагийг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Үлдсэн 1/4 аяга шоколадны зуурмагийг услана. 30 минутын турш жигнэж дараа нь зуурсан гурилыг бэлэн байлгахын тулд шүдний оо ашиглана. Зуурмагийн чийглэг хэсэг шүдний дээр үлдэхгүй байх ёстой. Шарсан талхыг жигнэж, жигнэн зууханд бүрэн хөргөнө. Эдгээр боовыг баяр ёслолын өмнөх бэлтгэл дээр бэлтгэж болно. Өрөөний температурт тэдгээрийг тагла. Хөргөгчдөд зориулсан Cherry Sauce. Бөглөөний хоолноос ялгаж аваад тугалган цаасны төгсгөлийг барьж, нарийн боовыг жигнэх тавиурнаас болгоомжтой хийнэ. 12 ширхэг хуваасан. Хөнгөн хуумгай интоорын соустай бялуу тус бүрийг асгаж, тосоор чимдэг. Нэн даруй илгээнэ үү.

Хоолны амттан (1 бялуу, 1 халбага интоор сумс ба 1 халбага ташуурдуулж тос):

• 28% өөх (7.1 грамм, 4 гр ханасан өөх тос)

• 65% нүүрс ус (41.3 гр)

• 7% уураг (4 г)

• 2.8 гр шилэн

• 42 мг кальци

• 1.5 мг төмөр

• 164 мг натри.

Эдгээр шоколадтай бялууг давхар интоор хийж авна. Энэ нь шүүслэг (өөхний оронд), амтат жүрж хийхэд хэрэглэдэг. Хэрэв та эдгээр боовыг үдэшлэгт бэлэглэсэн бэлэг болгон өгөх гэж байгаа бол сайхан илгэн цаасаар бэлэг хайрцагт хийнэ үү. Интоорын соустай жижиг ваартай бол бүү мартаарай.

Шоколад, коктейль, шоколадтай fondant бүхий кофены зайрмаг

Энэхүү гоёмсог амттан гайхалтай сайхан харагдаж, маш энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Зуурмагийг хэрэглэхийн өмнө зайрмагны төрөл бүрийн хэмжээг зөв хэмжинэ. Энэ хугацаанд зайрмаг шаардлагатай нийцтэй байдалд хүрэх цаг хугацаатай болно. Хэрэв та энэ амттанг тантай хамт авчирч байгаа бол мөсний саванд хийж, зам дээр хайлж болохгүй, тэгээд түргэн ирвэл түргэн хоолны газарт түргэн хоолны амттан хүртэл тавь.

Бэлтгэл: 20 минут

Амттаныг бэлтгэх: 5 минут

Хөдөлгөөнгүй болгох хугацаа: 6.5-10 цаг

• Өндөг багатай ванилийн зайрмагны 2 аяга;

• Даршилсан гурил, хар цөцгий 2 ½ халбага;

Дараа нь 1/2-ийн халбагаар бутлуур;

Дараа нь 1/2 tsp шарж, unsalted бүйлс;

• 1/4 аяга үржсэн шоколад;

• Өөх тос багатай кофены зайрмаг 3 аяга;

• өөх тос багатай шоколадтай 4 аяга;

• 1/2 аяга чихэрлэг какао нунтаг;

• Байгалийн агч сироп 1/2 аяга;

• 1 tbsp. бүх сүүний халбага;

• ургамлын тос

23 х 10 х 5 см-ийн хэмжээтэй металл хөгц (гал тогооны хальсыг байрлуулахын тулд). Гал тогооны соронзон хальснаас хэлбэрийг дахин авахын тулд 5-8 см-ийн хөгц ирмэгээс киноны үзүүрийг нугалаад, зайрмаг нь ванилийн зайрмаг, bourbon, рум болон холимог аягатай холино. Бэлтгэсэн хэлбэрт байгаа давхрага бүхий хольцыг халбагаар холино. Боргоны талыг талх, талхны сараалжтай шоколадаар талхны зайтай зайрмаг цацна. 45 минутын турш зайрмагны эхний давхаргыг хөлдөөх. Хөргөсөн хөлдөөж аваад кофег зайрмагны давхарга нэмнэ. Үлдсэн бүйлс, сараалжтай шоколадтай хамт услалт. 45 минутын турш хөлдөөх. Хөргөсөн хөлдөөж авч, шоколадны зайрмагны давхаргыг гарга. 4 цаг, эсвэл шөнийн турш хөргөөд хөргөг. Үүний зэрэгцээ бага хэмжээний галыг бага хэмжээний гал дээр тавьж, какао нунтаг болон агч модны сиропыг 5 минут орчим халааж, какао бүрэн ууссан тул хольц нь бага зэрэг өтгөрдөг. Сүүтэй холилдох холимог сүүг нэмнэ. Sauce үдэш дээр бэлтгэж, хамрах, хөргөгчинд тавьж, ашиглах, өмнө нь дулаацуулж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө зайрмаг нээнэ. 12 ширхэг хувааж, ялтсууд дээр тараана. Sauce хийнэ.

Амттаныг нэг удаа хооллох (1/12 зайрмаг, 1 халбага амтлагч):

• 31% өөх тос (9.2 г, 3.7 гр ханасан өөх тос)

• 59% нүүрс ус (41.3 гр)

• 10% -ийн уураг (6.6 г)

• 2.2 г шилэн

• 145 мг кальци

• 1.2 мг төмөр

• 68 мг натри.

Халуун ногоотой жүржтэй шампанскаас байцаа

Бэлтгэл: 15 минут

Амттаныг бэлтгэх: 7 минут

Хөргөлтийн цаг: 2 цаг

• 3 жүрж;

• 3/4 аяга сахар;

• Желатин 2 савлагаатай;

• буцалсан устай 1 аяга;

• 2 шил хүйтэн шампан эсвэл бусад оргилуун дарс;

• 1/2 аяга улбар шар амт;

• 1/2 tsp шанцайны шүүс;

• Газрын тосны хумс 1/8 тонн;

• ургамлын тос (аврах зорилгоор - шүрших хэлбэрээр)

6 удаагийн аяга (230 мл-ийн эзэлхүүнтэй) ургамлын тосоор гуужуул. Хальс, цагаан махнаас хальслах жүрж. Аяга дээр, шүүсийг хадгалахын тулд, жүржүүдийг зүсмэлүүдээр хуваана; нэг аяга дээр зүсмэл болон шүүсийг үлдээх хэрэгтэй. Дунд зэргийн аяганд сахар, желатин гоожуулна. Буцалж буй ус нэмж, ойролцоогоор 2 минутын турш хүчтэй сэгсэрнэ. Ингэснээр желатин, элсэн чихрийг бүрэн уусгаж, зөөлөн хөөс үүснэ. Жүржийн холимог болон хумсны хувьд жүржтэй шүүсийг жүүс хийнэ. Хагас цагийн турш желатинийг хөргөгчинд хөргөөд хааяа хааяа дулаарна. Хүйтэн шампанскийг нэмнэ. Желатин хольцыг бэлтгэсэн аягатай хийнэ. Шил бүрийг сайтар таглаад, хөргөгчинд 2 цаг 1 өдөр хүртэл хатуурна. Үүний зэрэгцээ холих, шанцай, хумсыг холимог бутлуур хүртэл ойролцоогоор 5 минут халааж, дунд зэргийн халуунд жижиг саванд холино. Дулаанаас хальж, бүрэн хөргөнө. Улбар шар өнгийн зүсмэлийг нэмээд холино. Үйлчилж эхлэхээс өмнө амттан хавтан дээр вазелин тавь, хуванцар аягаыг огтолж, эргүүлж хийнэ. Дараа нь улбар шар хольцыг ялтсууд дээр байрлуулж, даруй үйлчил.

Амттана (1 вазелин, 1/2 жүрж, 4 tsp of concession) -ийн тэжээллэг чанар:

• 0% өөх (0.1 г, 0 гр ханасан өөх тос)

• 96% нүүрс ус (51.9 гр)

• 4% -ийн уураг (2.7 г)

• 1.9 грамм шилэн

• 40 мг кальци

• 0.2 мг төмөр

• 20 мг натри.

Энэ амтат амттангаар хийсэн хөөс нь элсэн чихэр, буцалсан ус, желатинтай хүчтэй тулж бэлдэж болно. Шампаны холимог хөргөсний дараа нилээд хоосон шампанийг нэмнэ. Ингэснээр шампаний бөмбөлгүүд - энэ амттангийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь алга болдоггүй.