Японы майонезаас ердийн Европын жанраас ялгаатай байдаг. Түүний амтыг тунгалаг биш, илүү боловсронгуй, гэрэлтэй, амтлагч нь өөрөө зөөлөн байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй наранд орших энэ жунгийг tamago-no-mono гэж нэрлэдэг бөгөөд манай оронд энэ нь Японы майонезаас нэрлэдэг. Япончууд өөрсдийн майонезыг будаа, гоймон, хоол хийхэд хэрэглэдэг. Майонезийн бүтэц нь маш сонин байдаг, гэхдээ гэрийнхээ хананд үүнийг хийх жор маш энгийн байдаг.
Майонезийн найрлага
Ердийн япон майонезийг өндөгний шар, цагаан будаа, шар буурцгийн тос, хөрс yuzu хальс, цагаан miso зуурмаг, давс, цагаан будааны аргаар гаргаж авсан. Манай орны хоол бэлтгэх соусыг тохируулсны дараа тэдний шар буурцгийн тос, бидний чидун, наранцэцэг, хальслан хальслыг нимбэг, шохойн хальс, будаа цуу, нимбэгний шүүс эсвэл алимны цууны цагаанаар арчиж хаях боломжтой байсан боловч харамсалтай нь орлуулахын тулд өнөөг хүртэл ажилласангүй.
Pasta miso - исгэсэн шар буурцагтай хийсэн тусгай амтлагч юм. Гэртээ ийм боодог авах нь бараг буруу юм, гэхдээ ихэвчлэн их дэлгүүр, супермаркет, супермаркетууд гэх мэт төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Үүний хамт та цуу, даршилсан цагаан гаа, даршилсан гаа зэргийг худалдан авч болно.
Miso paste нь вакуум савлагаатай зарагддаг. Отзелто цайвар өнгөтэй, хар хүрэн өнгөтэй бөгөөд өөр өөр амттай, гашуун, давсархаг, зөөлөн байдаг. Худалдан авалт хийх үедээ нэг энгийн зүйлийг санаарай. Энэ нь харанхуйд илүү амттай, илүү амттай байх болно. За, Японы жанрын үлдсэн найрлага нь дундаж хүнтэй сайн танил юм. Тиймээс таны анхаарлыг бидний найрлагатай найрлагатай адил, майонезаас жороор танилцуулж, Японы уламжлалт багц юм.
Уламжлалт япон сумс (майонез)
Өмнө дурьдсанчлан хоол хийх майонезын жор энгийн хялбар байдаг. Ганцхан бэрхшээл нь түүний бүрэлдэхүүн юм. Майонезаас майонезийн найрлагатай байдаг:
- 230 гр шар буурцгийн тос (бараг бүтэн шил);
- 3 өндөг;
- Цагаан будааны цуу 20 гр;
- Цагаан miso оо 50 грамм;
- Японы нимбэгний yuzu-ийн царцдасыг цэвэрлэв;
- газрын цагаан чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Бид бэлтгэлийн үйл явцыг эхлүүлнэ. Үүний тулд yolks уургаас салж, аяга руу хийнэ. Уураг хийх шаардлагагүй. Дараа нь масло нь нэгэн төрлийн шингэн болж хувирах хүртэл модон хусуураар сайтар хэрчсэн байх ёстой. Мөөгөнцөрийг нунтаглах үйл явцыг үргэлжлүүлэн хийхдээ бүх цагаан цуу дээр цутгаж холимогоор бүх хольцыг холино. Хоолоо зогсоож, шар буурцагны самрын аяганд хийнэ. Бөөгнөрөл бүрийг сайтар няцлана уу. Үүний үр дүнд сумс зузаан, хөнгөн болдог.
Одоо Pastume-г шинэ шинэхэн суманд нэмж, дахин хутгана. Дараа нь нимбэгний (хальтар) хальсыг сарниулах, эсвэл хэсэг болгон хувааж, хутгагчд хийж хутгаах хэрэгтэй. Дараа нь та нэг нимбэгний сараалж эсвэл арьсыг бууруулах, хутгагч нь нунтаглуулж, майонезаас бага зэрэг цагаан чинжүү нэмнэ хэрэгтэй. Эцэст нь амттай давс нэмж, зузаан болгохын тулд дахин сумыг хутгана. Майонез бэлэн байна!
Японы майонезын дэд жорыг тохируулсан байна
Хачирхалтай хоолыг ямар ч жороор амтлах боломжтой. Японы майонезаас өөр зүйл байхгүй. Тиймээс уламжлалт жороор хэд хэдэн орцыг өөрчлөх замаар жинхэнэ tamago-no-mono sauce хэрэглэж болно.
Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:
- 3 yolks;
- нэг нимбэгний нимбэгний шүүс;
- Ургамлын тос 1 аяга;
- газрын цагаан чинжүүтэй хавчих;
- Цагаан miso оо 50 грамм;
- нимбэгний хальс хавчих;
- халбаганы үзүүр дээр давс
Бэлтгэл ажил:
Японы уламжлалт майонезуудын найрлага нь өөр өөр боловч тэдгээрийн бэлтгэх арга нь яг ижил байдаг. Эхлээд урьдын адил, хусууртай хамт өндөгний шар уудаг нимбэгний шүүстэй зуурдаг бөгөөд тэдгээрийг даван туулсны дараа аажмаар нэг дуслаар тос, хольц нь цагаан биш бөгөөд энэ нь зузаарахгүй байх болно. Одоо та miso paste, нимбэгний залуу хальс, бага зэрэг давс чинжүү нэмж болно. Дахин хэлэхэд, майонез, амт.
Японы майонезаас жижиг хэсгүүдэд хоол хийх нь илүү дээр юм. Учир нь энэ нь 3-аас дээш хоногийн турш хадгалагдахгүй бөгөөд энэ нь амтыг алдах болно. Хоол хийхэд шинэ жор хэрэглэ, сайхан сэтгэлээр бэлтгэ, танд таатай дуртай!