Японд маш бага хэмжээний суши болон далайн хоол байдаг тул хоол хүнс нь далайн хоол, бүх төрлийн замаг, бараг цардуулгүй төмстэй талх, өөх тосоор хооллодог. Үүний үр дүнд өдөрт дунджаар Японы өдөр тутмын дундаж илчлэг Европыг бодвол илчлэг багатай байдаг. Энэ нь ид шидийн хэтийн төлөв - хоолны дэглэмээс Японы ид шидийн ид шидийг нэмэх үү? Түүнээс гадна, үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Суши гэж нэрлэгддэг хоол бэлтгэх нь хангалттай (эсвэл япон хэл мэддэг гэж ойлгодог хүмүүс). Суши: жор ба бэлтгэлийн арга - бидний нийтлэл.
Зөөгч ба хивсний тухай
Сонирхолтой баримт: Уламжлалт японы ресторанд тогооч нар арван жилийн турш дагшин хоолны дараа л хоол хийх эрхтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хүн бүр эзэмшсэн, гэр бүлдээ эзэмшсэн нууцын үндсэн нууцыг олж авдаг. Гэсэн хэдий ч эхлэхийн тулд та супермаркет руу очиж, худалдан авах хэрэгтэй болно:
• жижиг хулсны шалны дэвсгэр (түүний тусламжтайгаар та өнхрүүлээд эргэлдэж болно);
Савх;
• Гүехэн аяга (цуутай байцаатай цуутай холих нь тохиромжтой байдаг).
Үндсэн тооллого бүхий асуултын талаар удаан хугацааны туршид шийдвэрлэвэл бид бүтээгдэхүүнийг дамжуулдаг. Анхаар: тэднийг суши бэлтгэхийн өмнө нэн даруй худалдаж авна. Хоолны жинхэнэ найрлага нь аль болох цэвэр байх ёстой. Юуны өмнө танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:
• Зураг. Хэрэв энэ нь Японы тусгай суши юм бол энэ нь тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, дотоодын сушигаар жижиг дугуй хэлбэртэй байж болно.
• Хатаасан Нори далайн байцааны хуудас. нэг талдаа жигд, барзгар (цагаан будааг сайн барих);
• Сүү амтлагч - Японы хоолны олон тавагны салшгүй шинж чанар;
• Японы хурц үзүүртэй тогооч байсан. Ихэнхдээ энэ нь зуурмагийн оронд зарагддаг боловч грамм нь нунтаг худалдаж авах, амтлагчийг бэлтгэхийг зөвлөдөг. Бүтээгдэхүүний халбагаар хүйтэн устай цайны халбагыг хольж, 10-15 минутын турш исгэх;
• Sushi-цуу,
Далайн загас булан ба нуруу - Marinated буюу хөргөсөн боловч гэсгээхгүй. Суши, туна загас, хулд загас төгс байдаг.
• Бүх бэлтгэл ажил хийгдсэний дараа та хоол хийж, эргүүлж болно.
Хамгийн гайхалтай, зөв суши бүтээгдэхүүний сонголтоор дэлгүүрт цаг гаргахад бүү ай. Германы эрдэмтэд өдөр тутмын энгийн дэлгүүрт танд цагт ойролцоогоор 150 калори зарцуулдаг бол дэлгүүрийн дундуур алхаж, худалдаалагчидтай нарийн ширийн харилцан ярилцаж, ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг хайж олох нь нэг цагт 220 ккал хүртэл эрчим хүчний зарцуулалтыг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Эмзэг дээр мастер анги
"Гэртээ" Японы хоолтой танилцахын тулд суши хамгийн төвөгтэй зүйлээс хамгийн сайн нь юм. Жишээ нь:. Нигарари-суши - загасны филетэй "дэлбээтэй" жижиг цагаан будааны бүртгэлтэй. Nigiri-sushi-ыг бэлтгэсэн чанасан цагаан будаагаас гонзгой "колобокс" хийдэг.
Зөв будаа бэлтгэ
Тэдний дийлэнх нь цагаан будааг шаардлагатай гэж үздэг. Яг л япон хэлээр болгосон
1. Савыг сайтар зайлж угаана. 1: 1.5 харьцаагаар хүйтэн ус хийнэ.
2. Ус буцалгаад тагийг нь таглаатай, 20-25 минутын турш хутгана. Бүх усыг шингээсэн үед цагаан будаа бэлэн болно.
3. Савыг галд аваад, модон хусуураар хийсэн бэлэн будаатай хольж, суши-цагаан цөцгийн хэдэн халбага (хагас килограмм будаатай) нэмээд дахин сайтар холино. Ашигтай гимнастикаас гадна энэ хичээлд нэг урамшуулал бий: цагаан будааны колобок, нори навчийг эргүүлэх цаг нь 80 хүртэл ккал авдаг. 2-3 дуслаар байсан байсан бөгөөд загас нимгэн, бараг ил тод зүсмэлийг бүрхсэн. Энэ төрлийн япон хоолыг "Якиториа" гэх мэт манай ресторануудад ихэвчлэн олддог нь сонирхолтой юм. Гэхдээ Японд ийм суши ховор байдаг. Maki (тэд бас эргэлддэг). "Poppies" гэдэг үгийг "ролл" гэж орчуулав. Мөн энэ аягыг зохих ёсоор хийдэг. Хулсан шалны дэвсгэр дээр Нори хуудасны талыг (барзгар талын тал) дээш, 5-7 үр тарианы зузаантай будаа, цагаан будааны сонголттой: далайн загас булан, цэвэр эсвэл даршилсан өргөст хэмх, . Дараа нь норигийн ирмэгүүд бие биентэйгээ холбогдохын тулд шалны дэвсгэрээ унтраа. Хивс нь арилгаж, үр дүн нь намуухан 4-5 ширхэг хуваагдана.
- Ta-maki ("эвэр"). Энэ бол Япон дахь ая тухтай найрсаг хоол юм. Хоолны ширээн дээр суши нь олон янз бүрийн хальс, халуун будаатай том аяга, хоёр зүссэн нори навчтай хивсэн дээр тавьсан. Баярын оролцогчид өөрөө өөрийгөө эмчлэх бэлтгэлтэй байдаг. Тэр гартаа нүхэнд ороод, будаа дээр нь халбага, дуслаар хийсэн байдалтай амталж дүүргэж өгдөг. Дараа нь нори нь өнхрөх хэлбэрээр хувирч ам руу ордог.
- Тирассарус ("чих нь өвдөж байна"). Энэ төрлийн суши нь биднийг маш их алдаршуулдаггүй ч япончууд үүнийг илүүд үздэг. Мөн гайхах зүйлгүй - тэдгээр нь багаасаа бэлтгэгдсэн: саванд тавигдсан халуун будаа дээр түүхий болон дарсан загас зүсмэлүүд, өргөст хэмхүүд урлагт эмх цэгцгүй яаравчлав. Цөцгийн тос ба цуу хэд хэдэн дуслаар - эмчилгээ бэлэн болсон. Pleasant, хамгийн чухал нь, бага илчлэг дурамж!
- Японы япончуудын ямархуу ширээн дээр байх юм бол? Өөрийнхөө найз бүсгүйчүүдийг өсвөр үеийнхний Нутгийн үүлдэр угсааг гарган авахад урь. Гейша, жижигхэн шүрэн үстэй хөмсөг зурах, нүүр будалт хийх, гялтганасан нүүрэн талууд, гялалзсан жүржийн ширхэгүүд зэрэг нь Японы эрдэмтэн судлаачдын тооцоолсноор залуу бүсгүйчүүдээс 30 хүртэлх насны 100 x1 хүртэл 100 x1-ыг шаарддаг. Энэ нь үсийг цогцолбор бүтэцтэй болгож, хулсан савхаар (одоогийнхоос хасах 100 ккал) хадгалдаг. Эцсийн эцэст инээв, та нар мэддэг шиг нарийн бэлхүүстэй хамгийн сайн найз юм.
Хоолны нууц
Япон хэлээр хоол хийх нь зөвхөн эв найрамдалт, бас урт наслалт гэсэн амлалт юм. Статистик мэдээгээр бол Япон бол дэлхийн хамгийн урт амьдардаг үндэстэн бөгөөд япончууд өндөр насыг мэдэхгүй. Энд Rising Sun-ийн шидэт хоолны цөөхөн хэдэн нууцыг эндээс харж болно.
• Украины хамгийн алдартай хоол - бүх төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Японд цагаан будаа нэг газрыг эзэлдэг. Энэ үр тариа нь "удаан" нүүрсустөрөгчийн нийлүүлэгч бөгөөд удаан хугацааны туршид мэдрэмжийг мэдрэх болно. Үүнээс гадна, будаа нь илүүдэл шингэнийг арилгаж, хавдарыг арилгадаг.
• Японы ард түмэн кофе уухгүй байна. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр (өдөрт 10 аяга) антиоксидант шинж чанараараа алдартай ногоон цай хэрэглэдэг. Энэ ундаа нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, гэдэсний хорт бодисыг хордуулдаг.
• Самурай болон шарсан хоол хүнс нь үл тоомсорлодог: хоол тэжээл нь хамгийн их аминдэм, ашигтай бичил биетнийг хадгалж үлдсэн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг.
• Япончууд жижигхэн, бараг амттан сэрээ / халбагаар иддэг. Тэдний үлгэр жишээг дагахыг хичээгээрэй, удалгүй та сэтгэлийн мэдрэмжээ идэх ёстой хэсэг нь бараг хагас удаа багассан болохыг анзаарах болно.