Sauce, байцаатай шарсан үхрийн мах Үхрийн махны бүхэл бүтэн хэсэг нь махбодийн бүсээс эсвэл махны захаас махыг бүрэн тэвчээргүй, амьдардаг. Махыг хайруулын тавган дээр маш их халааж, дараа нь 120 градусын халуунд халааж, махны цөм дэх температур 45-50 ° С-т 20 минут (цуст байдаг), 30-40 минутын турш бүрэн хайруулын таваг Гол нь 50-60 ° C. Үхрийн махыг 3-4 см зузаантай болгож, карамель-цөцгийн амтлагч, шарсан Savoy байцаатай халуунаар үйлчилдэг. Хүн бүр сайн сайхан сэтгэлтэй байхыг хүсч, таны санал хүсэлтийг хүлээ!
Орц:- 1 кг жинтэй үхрийн мах
- Давс 1 tsp.
- Pepper хар газар 4 хавчих
- Байцаа 1 pc.
- Lemon шүүс 2 tbsp. л.
- 50 грамм тос
- Sugar 2 tbsp. л.
- Үхрийн шөл 200 мл
- Уксус balsamic харанхуй 1 tbsp. л.
- 50 грамм тос
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Алхам 1 Найрлага: Бүтэн хэсэг, байцаа, цөцгийн тос, элсэн чихэр, шөл, нимбэг, шохойн шүүс, давс, чинжүү, бальзамын цагаан цуу.
- 2-р алхам: Мах нь өрөөний температурт 1 цаг байна. Цөцгийн зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр маш өндөр дулаан дээр улирал, шарсан мах. Бүх талаас нь 10 минут хуурна.
- 3-р үе шат 120аС хүртэл урьдчилан халаа. Дулаанд тэсвэртэй хоолыг зууханд хийж, бид дотогш оруулдаг. Термометрийг хамгийн зузаан маханд оруулдаг боловч аяга тавагны доод талд хүрэхгүй. 20 гаруй минутын турш 40-45 0С-ийн температурт бэлтгэ. Хэрэв бүрэн шарж бол 50-60 ° С температурт 30-40 минут байна. Анхаар: цөм дэх температур аажмаар өсч, цаг хугацааны төгсгөлд зөвхөн тодорхой түвшинд хүрдэг.
- Алхам 4 Цөцгийн тос нь халсан хайруулын тавган дээр зурвас болон шарсан мах руу байцаа хайчилж. 10 минутын турш шарсан төмрөөр нимбэгний шүүс нэмж холино.
- 5-р алхам: Хоолны сахар нь дунд зэргийн халуунд чанадаг, элсэн чихэр нь бор өнгөтэй болж, цуу асгаж, дараа нь бид замдаа гардаг.
- Алхам 6 Дараа нь шөл асгаж, 100 мл хүртэл нь буцалгана.
- 7-р алхам: Халалтаас аваад жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Нэг төрлийн амтлагч хүртэл холино.
- Алхам 8 Бүгд бэлэн боллоо: Бид шарсан махыг тасдаж, байцаатай хамт ширээн дээр тавьдаг. Бон хүсэл!