Stroganoff загварын "Meat Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano үхрийн мах. Энэ нь Count Stroganov Александр Григориевичий нэрээр нэрлэгдсэн байна. Энэ бол түүх байх болно гэсэн сануулга юм. Би уншсан бүх түүхээ жагсаахад үнэ цэнэтэй эсэхийг мэдэхгүй ч хоёр нь үнэндээ надад үнэнч байх шиг байна. Эхнийх нь. Чинээлэг Стегангов бол "нээлттэй ширээ", зөвхөн боловсролтой, цэвэрхэн хувцас өмссөн хүмүүстэй уулзах боломжтой байв (ямар үндэслэлтэй боловсролын талаар сонирхолтой юм бэ?). Строгамовийн арга дээр мах нь хэсэг хэсгээр хуваагдсан байсан тул үйлчлэгч зочдод зориулан ялтсууд дээр тавьдаг байв. Хоёр дахь нь. Францын тогооч, тэр үед Count Stroganov-д зориулсан хоолыг зохион бүтээсэн нь хөгшрөхдөө хатуу мах идэж чаддаггүй байсан юм. Ерөнхийдөө би юу гэж итгэхээ мэдэхгүй, гэхдээ бага зэрэг түүх нь гэмтэхгүй. Одоо хоол хийх талаар. Befstroganov нь үхрийн махны хайчилбар эсвэл scapula нь pulp авах нь зүйтэй юм. Халуун ногоотой жороор зөвхөн хар чинжүү, гэхдээ бид анхнаасаа жаахан амтлагчаа алдсаны дараа би тэндээ газар шим тэжээлийг нэмж оруулав. Амт тухай. Befstroganov гэж оролдоогүй хэн ч байдаггүй. Зөөлөн өтгөн амтлагчтай зөөлөн маханд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд тусална. Хачин ... таны дуртай! Эхэндээ эргэж ирснийг бид уншдаг: шарсан төмс, гэхдээ би амтат төмсний амтат төмстэй усаар дүүргэсэн нухсан төмс амттай байдаг.
Орц:- Үхрийн мах 1000 гр
- Сонгино 2 ширхэг.
- 100 мл тос
- Цөцгий 100 гр
- Улаан лоолийн халуун ногоотой амтлагч 100 гр
- Давс 2 хумс
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Шар буурцгийн газар 5 гр
- Төмс цардуул 1 tbsp. л.
- Алхам 1 Та үхрийн мах, сонгино, тос (30% -ийн өөх тос), цөцгийн тос, улаан лоолийн жан, давс, газрын тосны чинжүү, газрын самар зэрэг шаардлагатай.
- Алхам 2 Ердийн үед мах, хувааж, давс, чинжүү нь хуваасан шиг хэсгийг хэсэг болгон мах хайчилж. Beat.
- 3-р алхам: Махыг нимгэн зүсмэл болгон махыг 0.5-1 см-ийн зузаантай.
- 4-р алхам: Том хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, өндөр дулаан дээр махыг хуурна.
- 5-р алхам
- Алхах 6 сонгино ил тод болтол махыг 3 минутын турш хутгана.
- Алхам 7 Sauce бэлтгэ. Цөцгий болон тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Зууханд тавиад буцалгана.
- Алхам 8: 1/3 аягатай хүйтэн усаар цардуулыг уусгана.
- Алхам 9 Цөцгийтэй цөцгийн тос жан руу хийнэ. Сайн хутгаад.
- Алхам 10 Гал дээр тавина, 3 минутын турш өтгөрүүлнэ.
- Алхам 11 Маханд цөцгийтэй тос сумс, улаан лоолийн жан нэмнэ. Сэрээ.
- 12-р алхам: Тагийг нь 40-60 минутын турш жижиг гал дээр байрлуул.