Meat ragout - Үхрийн махны жор Зарим хоол маань биднийг хэрхэн яаж, хаана гарч ирснийг нь огт бодолгүйгээр хооллодог. Жишээ нь, галакс. Бага насны танил, танилтай үгс нь Сагаган будаа, эсвэл байцаа шөл шиг Оросын хоол юм. Үнэндээ хоол нь Унгар. Эхний хувилбар нь галакти нь их хэмжээний улаан чинжүүг хэрэглэдэг баян чинжүүтэй улаан чинжүүтэй тогоонд чанасан нягт махны шөл юм. Унгарын Гулаш нь гол төлөв гахайн мах бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь Hungarians-аас ихэвчлэн дуртай мах юм. Гэхдээ үхрийн мах болон тоглоомын махны бэлдмэл нь бэлтгэлд тохиромжтой. Энэ Унгарын гулзасын хоорондох гол ялгаа нь бид бүгдээрээ дассан олон тооны сонгино, улаан чинжүү, гахайн өөх тосыг заавал хэрэглэх явдал юм. Хэдийгээр амтат чинжүү анх 19-р зууны үед Унгарын хоол сурах бичгүүдэд дурдагддаг байсан ч тэр энэ улсад хайртай, алдартай болохыг олж мэдсэн ч энэ нь Унгарын аяганууд болох lecho, goulash, paprikas зэрэгт хүрдэг. Бидний жороор сэдэвчилсэн сэдэв дээр янз бүрийн өөрчлөлт хийхийг хичээ. Магадгүй үхрийн махны жороор жороор хийдэг жор бол та бусдаас илүү таалагдах болно.
Орц:- Үхрийн махны целлюлоз 600г
- Төмс 500 гр
- Улаан лооль 3 ширхэг.
- Сонгино 2 ширхэг.
- Лууван 1 pc.
- Pepper чихэрлэг 1 pc.
- Сармис 4 дусаагууртай
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 3 tbsp. л.
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Давс 2 хумс
- Алхам 1 Үхрийн махны амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль, сармис, төмс, халуун ногоо зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг гол нэрийн бүтээгдэхүүнээр хийдэг.
- Алхам 2- 2 хальслыг хальслах, нилээд хутгана.
- 3-р алхам: Үхрийн махыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Алхах 4 том хайруулын тавган дээр ургамлын тос 3-4 хоолны халааж, сонгино хуурч алтан хүртэл.
- 5-р алхам: Үхрийн махыг сонгино, давс, чинжүү, шарсан махыг 3-5 минутын турш нэмнэ.
- 6-р үе шат Дараа нь дулааныг багасгаж, усаар дүүргэж 50-60 минутын турш таглаан дор дуслаарай.
- Алхам 7 Лууванг аваад дугуйланд, чихэрлэг чинжүү шоо болгон бууруулсан байна.
- Алхам 8 Нилээд цавчих сармис, улаан лоолийг хальслаарай.
- 9-р алхам: Хүнсний ногоо, чинжүү, лууван, улаан лооль, сармисыг нэмнэ. Ус, давс, чинжүү нь өөр өөр 0.5 аяга, тагийг нь 15-20 минутын турш хутгана.
- Алхам 10 хальс ба төмс бууруулах.
- Алхам 11 Махны зөөлөн үед төмс нэмнэ.
- Алхам 12 Төмс бэлэн болтол тагийг хутгахын дагуу шөлний саванд хийнэ. Энэ нь 5-10 минутын турш тарина. Үхрийн махны ногооноос ногоонаас гарган авч үйлчил.