Тахианы мах, зууханд шарж, шаржигнуураар хийсэн тахианы махыг "банк дээр" бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь ташуухан нимгэн хальс шиг эгнээтэй цаас, нэг дуслаар өөх тос, зөөлөн, шүүслэг махыг агуулаагүй царцдастай амтат тахиа авчирдаг. Энэ тохиолдолд тахианы доторх усны банк нь уурын банн болж, махыг хатаахаас сэргийлж, бүх өөхийг тахианы тусгай зохион байгуулалтаар халааж, бүх төрлийн өөхийг халааж, шарсан махны чанар нь бусад бэлтгэлийн аргатай харьцуулахад нэлээд онцгой юм. . Хэрвээ та анхилуун амттай үнэр болон караманжуулсан жүржний амттай үнэрийг нэмбэл, энэ хоолыг амтлахыг оролдох болно.
Орц:- Тахианы мах 1.5 кг
- Улбар шар өнгийн шүүс 30 мл
- Цөцгий 50 г
- Хар чинжүү нунтаг 1 цайр.
- Oregano хуурай 0.5 цаг.
- Rosemary 0.5 tsp хуурай.
- Paprika амттай газар 1 tsp.
- 1 карри карри.
- Улбар шар өнгийн 4 ширхэг.
- Мартини 30 мл
- Sugar 100 гр
- Olive oil 4 tbsp. л.
- Алхам 1: Тахианы мах, жүрж, амтлагч, цөцгий, майонез, мартини хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэнэ. Жишээ нь, кофе ууснаас 350-400 мл-ийн багтаамжтай нарийн савтай байх хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Давс ба халуун ногооыг тавган дээр хийж, холино.
- 3-р алхам: Тахианы махыг угааж, өөхний булчирхайг сүүл дээр нь тайрч, арьс дээр үлдсэн өд байхгүй эсэхийг шалгана. Дотор болон доторх халуун ногоотой давстай тахианы сараалжыг 30 минут байлгана.
- Алхам 4 жүрж хальсалж, 7 мм-ийн зузаантай тойрог болгон бууруулсан байна. Хэрэв та гашуун амттай caramelized жүрж амт дуртай бол та хальс хальсыг чадахгүй. Гүн саванд хэрчсэн жүржийг дахин авч, мартини цацаж, тахиа амтлагчаар дэвтээнэ хүртэл ийм хэлбэрээр үлдээнэ.
- 5-р алхам: Мартини болон улбар шар шүүс, жүүс усаар дараад дараа нь өөр нэг халбага шүүс, цөцгий эсвэл майонезаас нэмээд бүх зүйлийг холино.
- Алхах 6 Дараа нь чичиргээнээс 2/3-ыг усаар хийнэ, эсвэл жигд тавиур дээр тавина. Чанга дээр тахиагаа тавиад холимог бэлтгэнэ. Хөл, далавч дээр тугалган хамгаалалтын "хуяг" -ыг тавьдаг тул тэдгээрийг шаардлагагүй хатааж болохгүй. Бохир усыг цооног руу бага хэмжээний усаар хийнэ.
- 7-р үе шат Тахианы махыг зууханд 1-1.5 цаг хүртэл жигнэж, 180 ° С хүртэл халаадаг. Жигнэх хугацаа нь тахианы хэмжээ болон зуухны хэмжээнээс хамаарна.
- 8-р алхам Аль ч амны ууттай чийгтэй нойтон, дулаахан чидуны тос тавьж, элсэн чихэр, caramelize нь цацаж хүртэл гэрэлтэж хүртэл цацаж. Жимсний боодол болгоны дараа, хайруулын тавган дээр угааж, шинэхэн тосоор цутгаж байх хэрэгтэй.
- Алхам 9 жүрж хөргөж, тахиа бэлэн үед таваг дээр халуун тахианы хамт тавина.