Штолиныг жигнэхийн тулд Христийн Мэндэлсний Баярын зуурмагийн уламжлал нь Герман улсад маш их алдартай. Эхний штолени нь туранхай нарийн боовоос талх, ус, талхаар хийсэн. 1491 онд Католик сүмийн тэргүүн цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвшөөрдөг байсан бөгөөд үүнийг газрын тосны тусгай тогтоолоор тогтоосон байдаг. Үүний хариуд сүмийг дэмжихийн тулд тодорхой хэмжээгээр хийх ёстой байв. Бидний үед Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг хийх олон жор байдаг. Бид гэрэл, дунд зэргийн чихэрлэг Stollen зуурмаг жор дээр амьдарч байх болно. Ямар ч shtollen онцлог шинж нь бүйлс, өөр өөр candied жимс, liqueur болон үнэрт халуун ногоо нь үзэм юм. Энэ бялуу нь тодорхой хэлбэрээр шатаасан бөгөөд энэ нь элсэн чихэрээр дүүрсэн байх ёстой. Stollen нь удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой. Тийм ээ, ялангуяа сараас өмнө тусгайлан жигнэх хэрэгтэй, ингэснээр дүүргэгчийн үнэрийг дэвтээнэ. Зул сарын гацуураа аль нь сонгохыг сонгоорой.
Орц:- Гурил, улаан буудай 250 гр
- Baking нунтаг 4 гр
- Масло 70 г
- Sugar 70 гр
- Өндөг тахиа 1 pc.
- Коньяк 50 мл
- Улбар шар өнгийн 1 pc.
- Sugar ванила 4 г
- Cottage бяслаг жин 150 гр
- Хар үзэм 50 г
- Candied жимс 50g
- Almond 50 гр
- Кардамон 4 г
- 50 грамм тос
- Зөгийн бал 20g
- Sugar нунтаг 50 г
- Алхам 1. Жүжигийг бэлтгэхийн тулд та гурил, жигд нунтаг, цөцгийн тос, зөөлөн бяслаг, элсэн чихэр, өндөг, жүржийн хальс, ваниллин, кардамон, бүйлс, candied жимс, үзэм, коньяк зэргийг авах хэрэгтэй. тослог болон тос зөгийн балыг нунтагласан сахар.
- Алхам 2: үзэм угаах, хатаах. Нэг улбар шараас гарган авах. Коньякээр үзэм ба хальс хийнэ. 40-60 минут шаарддаг.
- Алхам 3: Бүйлс шатаа. Нарийн нунтагладаг (танд хайртай хүн том байж болно). Гурилыг нь чанан, жигд нунтаг, бүйлсний үйрмэг нэмнэ, холино.
- Алхам 4 Хан боргоцой болон нимбэгний candied жимс (эсвэл амтыг нь) бэлтгэнэ. Хэсэг хэсгүүдээр нь хэрчсэн. Гурилаар тэднийг Roll.
- 5-р алхам: Элсэн чихэртэй өрөөний температурт цөцгийг гарга. Өндөг нэмнэ. Зуурах
- Алхам 6 Өндөг-ба-цөцгийн хольц нь үзэмжтэй бяслаг, үзэм нь амттан, candied жимс нэмнэ. Сэрээ.
- Алхам 7 Бүйлсээр холилдсон гурилаар хуурай гурил нэмээд гурил зуурна. Эцэст нь гарын авлагын kneading рүү оч. Зуурмаг дуулгавартай байдаг. Цаана нь хоцров. Бөмбөг хэлбэрт оруулах.
- 8-р алхам: Шүүлтүүрийг 180 ° С хүртэл халаана. Зуурмагийг дугуйланд холбоно.
- Алхам 9 Зүүн талын тойрог, дараа нь баруун талыг эргүүлнэ.
- Алхам 10 Та тэнцвэргүй ховил авах болно. Бяслаг талыг сайтар шахаж, бялуу жигнэж байх явцад ялгаагүй болно. Шилэн цаасаар жигд хуудсан дээр шилжүүл. Үржил шимт царцдаст 45-60 минутын өмнө жигнэсэн байна. Шаардлагатай бол жигд цаасны төгсгөлийг (би шатаагүй байна - бага зэрэг сахар).
- Алхам 11 Үүний зэрэгцээ тосыг зөгийн бал, тосон холимог бэлтгээрэй. Хайлсан цөцгийн тос 1 tbsp нэмнэ. л. зөгийн бал, холино.
- Алхам 12 Зуухнаас бялууг аваад зөгийн бал, тосыг хольсон тосоор дүүргэнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ үү.
- Алхам 13 Нунтаг элсэн чихэртэй элбэг дэлбэг цацаж тогтворжуулна. Бялууг илгэн цаас болгон эргүүлээд, дор хаяж 5-6 цагийн турш хэвтүүл. Нимгэн зүсмэлүүдийг зүсэж, цайгаар үйлчилнэ.