Нь нугастай нугас Энэ жороор баярын талхтай нугас маш амттай байдаг - шаржигнасан үйрмэг шаржигнуур, амны устай царцдасын дор хамгийн нарийн нугастай махыг нээдэг! Нугас хийх цөөхөн хэдэн нууцыг мэдэх нь амархан шувууг хооллоно. Бэлтгэл ажил нь цаг хугацааны хувьд зарим талаараа хойшлогдсон байдаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Хачир нь нухсан төмс, Сагаган будаа, гурил будаатай хамт үйлчилж болно!
Орц:- Нуга 2000 гр
- Давс 1 tbsp. л.
- Зөгийн бал 1 tbsp. л.
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Ус буцалсан 4 л
- Алхам 1 Үйрмэг царцдастай нугас бэлтгэхийн тулд бид угаасан, сайн бэлтгэгдсэн нугас (ойролцоогоор 2 кг жинтэй), шингэн зөгийн бал, давс, зүгээр л буцалж буй ус, хар чинжүү хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Нугас нь хоол хийх процесст урьдчилан бэлдсэн байх ёстой: илүүдэл өөхийг тайлах, угаах, шаардлагатай бол хясаагаар өдний үлдэгдлийг гаргаж аваарай. Дараа нь том гүн савыг аваад нугасны хүүрийг тавь.
- 3-р алхам: 4 литр орчим ус их хэмжээгээр буцалгана. Бид нугасны усыг буцалж буй хагасыг нь усалдаг. Усаар угааж, нимгэн урсгалтай байхын тулд ус ус руу орох ёсгүй, зөвхөн арьсыг усаар, аажмаар нугасыг эргүүлж, арьсыг жигд болгоно. Энэ горимыг угаалтуур дээр хийж болно. Хэрвээ нугасыг буцалгана усаар нугалж байгаа бол нугасны арьсыг нүхэнд хаалттай болгоно.
- Алхам 4 Доргилуун нугасыг цэвэрхэн даавуу эсвэл ванны алчуур дээр тавьж, хатаагаад түүнийгээ сараалж дээр нь 30 минут хатаана.
- 5-р үе шат Дахиад 3-р хэсэгт тайлбарласан шиг нугасыг буцалсан усаар хийнэ (үлдсэн усыг буцалгана буцааж авчрах болно, энэ цаг үед хөргөж болно гэхдээ буцалсан ус!). Хачирхалтай нугас дахин хуурай арчиж, шарах тавцан дээр тавиад 30 минутын турш явна.
- 6-р үе шат 30 минутын турш нугас өгөөмрөөр давстай давс (бага зэрэг давстай, малын махыг мартаж болохгүй). Өөр 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- 7-р алхам Нугагаас давсны давсыг салган авахад бид нугасны арьсыг шүдний тусламжтайгаар цоожилдог. Арьсны өөхийг их хэмжээгээр агуулдаг газруудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
- Алхам 8 Бид хөл, далавчаа тугалган дээр буулгадаг.
- Алхам 9 Нь нугасны хөх доош сараалж дээр байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд доод хэсэгт 150 С-д тавь. Доош нь нугастай махны доод талд өөх тос цуглуулахад зориулж боовны тавган дээр тавьж, тугалган цаасаар бүрхсэн нь дээр юм. Ингэснээр жигнэмэгийг дараа нь цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Тиймээс 1 цаг 30 минут жигнэх.
- Алхам 10 Нэг цаг хагасын дараа duckweed хангалттай хэмжээгээр өөрчлөгдөж болно - өнгийг өөрчлөх, хангалттай өөх тос сул байна. Дараа нь зууханд 170С-ийн температурыг нэмээд дараа нь 1 цаг, 10 минут махыг урьдчилан шараад хийнэ.
- 11-р алхам Алхам 11 цагийн дараа зууханд температур 190С-т хүрч, нугасны дээр нугалж, дээд талыг нь дээш нь тавин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Алхам 12 Зөгийн бал, 0.5 tsp холино. давс, хар чинжүү, 2 tbsp. л. Нэг төрлийн холимог хүртэл халуун ус авна. Нэг талд нь зөгийн бал Marinade дээр нугас тосолж, 5 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Дараа нь бид нугасны дахин эргэж, зөгийн бал хольцыг тосолж, өөр 5 минут бэлтгэнэ.
- Алхам 13 Үйрмэг царцдастай шатаасан нугас бэлэн боллоо! Ширээн дээр халуун, чимээгүй ширээнд үйлчил!