Pot de crme - тос-карамель савнууд Францын тавагны нэр ямар сайхан бэ. Pots de crme au caramel. ОХУ-ын бүх зүйл нь corny, саванд нь карамель шатаасан байна. Pot de crme - Францын амттан бол шууд орчуулбал "ташуурын шавар" авах болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь сүүтэй тос хийж, чихрийн карамельтай хольж, өндөг-элсэн чихэр хольцоор дүүргэсэн байдаг. Үр масс нь саванд юүлж, усан ваннанд зууханд шатаасан байна. Энэ бүхэн. Би найрлагын температурт анхаарлаа хандуулах болно. Холимог массын температур ойролцоогоор ижил байх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, халуун карамелд сүү, цөцгий, элсэн чихэр шингээсэн холимог хийнэ. Өндөг нь хөргөгчинд түргэн гарах тул тасалгааны температурт байсан. Хоол хийх, бэлэн байдлын талаар. Ийм амттан бэлтгэх цаг хугацаа ихэвчлэн тодорхойгүй байдаг. Миний хувьд 175 ° C-д 25 минут байсан. Гэсэн хэдий ч, би хийж дуусмагц "жигнэхийн тулд тэмдэглэл хийж байх болно." Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Cream-caramel нь дунд зэргийн "чичирч" байх үед бэлэн болсон гэж үздэг. Хөргөх хөргөлтийн үед дунд нь хөлдөөх болно, амттан нь адилхан өтгөн тууштай байх болно. Дашрамд хэлэхэд, та карамельаас яагаад амттан авч болох талаар, мөн вэб блог webspoon.ru-аас хэрхэн өөр хоорондоо хэрхэн ялгаатай болохыг мэдэж аваарай. За яахав, явъя ...
Орц:- Сүү 125 мл
- 125 мл тос
- Sugar 75 гр
- Өндөг тахиа 2 ширхэг.
- Lemon шүүс 3 tbsp. л.
- Алхам 1 Та сүү, тос (30% өөх), элсэн чихэр, өндөг (илүү нарийвчлалтай 1 өндөг, 1 шар), нимбэгний шүүс хэрэгтэй.
- Алхам 2 Сүү, тос, элсэн чихэр, холимог 25 гр, буцалгана авчрах.
- Алхам 3 Сахар дээр үлдсэн 50 грамм тавгийг тавина (илүү зузаантай ёроолтой), нимбэгний шүүс 3 халбага нэмнэ (нимбэгний элсэн чихрийн талстыг зөвшөөрөхгүй) галд тавина.
- Алхам 4 Дараагийн хоёр зураг дээр би хэрхэн нүүрс авахыг үзүүлнэ. Эхлээд элсэн чихэр хайлж, буцалгана. Байнга хутгах (зөвхөн тохиолдолд) бүү мартаарай.
- 5-р алхам: 1 минут орчим буцалгасны дараа (50 грамм элсэн чихэр, элсэн чихэр ихтэй, каррацжих хугацаа их шаардагддаг), элсэн чихэр нь бараан болж, карамель үнэр гарч ирнэ. Хэрвээ та шатсан карамелийн үнэрийг авбал энэ нь хэтэрхий хөөрхөн байх болно.
- Алхам 6 Хайлсан элсэн чихэр, сүү, тосыг холих (температурыг санаарай). Дараа нь 1-2 минут буцалгасны дараа буцалга.
- Алхам 7 Үүний үр дүнд та карамель авахдаа хэтэрхий өчүүхэн биш, учир нь бид үүнийг илүү "тарчлаах" хэрэгтэй.
- Алхам 8 Нэг өндөгнээс шар уураг тус бүрийг уураг аваад өндөгний шарыг бүхэлд нь өндөглөн сайн хутгаад холино.
- Алхам 9 Үрийг нь өндөгний өсгөвөр дээр нэмээд гөлгөр хүртэл холино.
- 10-р үе шат. Бэлтгэсэн массыг хөгцрүү нь хийнэ. Усанд 1/3 уудаг саванд хийнэ (энэ нь бидний усан ванн болно).
- Алхам 11: Урьдчилан халаасан зууханд 175 0С хүртэл хатаана (тайлбарыг уншина уу). Карамель хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш, эсвэл шөнийн цагаар илүү сайн хөргөө.