Үхрийн махны steaks онцлог. Махны төрлүүд ба шарах түвшин.
Ихэвчлэн бид бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх стаккийг худалдан авдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт боловсруулалт хийхгүйгээр нэмэлтийг хийх шаардлагагүй юм. Мах, амталсан амтлагч нэмж, та даруй эхлээд хайруулыг эхлүүлж болно. Гэхдээ үхрийн махны төрлийг ялгах шаардлагатай байна. Бид ихэвчлэн ribi болон striplone байдаг. Тэдний хоорондох ялгаа нь өөх тосны хэмжээ юм. Ribai - өөрөөр нэрлэгддэг тослог махан хоол, өөрөөр хэлбэл, тахианы мах гэж нэрлэгддэг холимог амттай байдаг бөгөөд богинохон өөх тос нь амьтны ургамлын тариалалтаас бага зэрэг хүндрэлтэй байдаг.
Дэлхийн махан бvтээгдэхvvний стандартад нийцсэн шарсан махны steaks нь цустай, дунд зэргийн ихээр шарсан байна гэж тооцох хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд стаканыг хэдэн өдрийн турш хэрэглэдэг хоолны термометрээр тодорхойлдог. Тиймээс нүдээр бүх нүдээр.
Нь хайруулын тавган дээр шарсан сонгодог үхрийн махны Steak хэрхэн хоол хийх
Сонгодог үхрийн махны Steak бэлтгэх - хэцүү биш, ирээдүйн тавагны амтыг амтлана. Хүн бүр өөртөө сонголт хийх боломжтой - махны өөхний агууламж, шарах түвшин, халуун ногоо.
Орц:
- Үхрийн мах steak - 1 ширхэг;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- Давсаа - амтлах;
- Olive oil - 2 tbsp. халбага;
- Розмари бол нэг салбар юм.
Бэлтгэл ажил:
- Вакуумын савнаас мах авч, үзэсгэлэнтэй ягаан өнгийг авч, өрөөний температурт ойртох хүртэл амьсгалаа хийнэ.
- Одоо ширээн дээр (та хэрчих самбар тавьж болно) давс, чинжүү үхрийн хоѐр тал дээр чидуны тос нэмээд (гадаргуу дээр нь цэвэрлээрэй);
- Энэ нь сайн халсан хайруулын тавган руу илгээнэ. Хамгийн сайн нь хавирганы гадаргуутай цутгамал төмрийн хайруулын таваг юм. Хоолой нь хэтэрхий зузаан байдаг бол тал бүрийг хуурч 1.5-2 минутын турш зууханд хийж, 180 градусын турш 5-10 минутын турш хөргөнө. Нимгэн хэсэг (2-2.5 см) зууханд хэрэглэхгүйгээр дунд зэргийн шарсан маханд хүргэж болно.
- Хайруулын тавган дээр нэмэлт тос нэмж шаардлагатай биш юм, амтыг гэмтээх хэрэгтэй. Зүгээр л хангалттай, манай стейкээс өөх тос өгдөг. Өндөгний давхаргууд байдаг шарсан талыг бүү мартаарай. Бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болтол хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр таглана.
- Шарсан талхыг тавган дээр тавиад, халуун steak дээрээ тавган дээр тавина. Гал дээрээс нь тавина. Хоолны амтыг онцлон тэмдэглээрэй.
Зөвлөгөө: мах бэлэн болсоны дараа шууд идэж эхлээгүй. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа шүүс яаран зүсэж, хэсэг хэсгээрээ зүсч гарвал ихэнхи нь урсана. 4-5 минутын турш бэлэн стейкийг тайвшруулж, жаахан хөргөж, дараа нь хоолоо идээрэй.
Амтат үхрийн махыг хэрхэн хийх тухай зөвлөмжүүд
Дээрх жороор зарим зөвлөмжийг дурдъя, гэхдээ бүх мэдээллийг ерөнхийд нь танилцуулъя:
- Хамгийн амттай шарж дунд болон дунд зэргийн байна. Энэ нь эхэндээ хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр (тал тус бүр нь 1.5-2 минут) хийж, дараа нь зууханд зууханд 10 минут 180 градусын температурт тавина.
- Зууханд байрлуулсан махыг илгээнэ.
- Махан биеийг давсалж хийх шаардлагагүй - чинжүү, чинжүү зүгээр л амттай, розмариныг эцсийн бүтээгдэхүүн рүү нийлүүлэх;
- 4-5 минутын турш хөргөсний дараа бэлэн болгоод махыг огтолж болохгүй. Ингэснээр шүүс нь жигд тараана.
- Төмөр хутгуураар хийсэн төмрийг хутгана.
Нь амттай үхрийн махны steak хийх зөвлөгөө, жорыг ашигла, зөөлөн дунд зэргийн мах шарсан байна. Бон хүсэл!