Зарим ашигт малтмалын хүний хэрэгцээг хангах нь эрхтэн тогтолцооны бараг бүх үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Уураг, өөх тос, нүүрс устай зэрэгцэн хүнсний эрдэс давсны эрдэс давс нь заавал байх ёстой. Ашигт малтмалын нэгдлүүдийг бүрдүүлдэг химийн элемент нь хоол боловсруулах ферментийн үйл ажиллагааг баталгаажуулдаг; шим тэжээлийн исэлдэлтийг зохих түвшинд байлгахыг дэмжих; биохими механизмд оролцож, бидэнд шаардлагатай энерги биед сулардаг.
Бүх эрдсийн бодисыг микро ба макро элементүүдэд хувааж болно. Хүний биед макро элементүүд (натри, кали, төмрийн, магни, фосфор гэх мэт) хэрэгцээ нь миллиграмм буюу өдөрт грамм байна. Гэхдээ бидний өдөр тутмын хоол тэжээл дэх зэс, иод, флюорин, цайр зэрэг шаардлагатай хэмжээний хэмжээ нь цөөхөн микрограмм байж болно. Гэсэн хэдий ч микро болон макро түвшний организмын өдөр тутмын шаардлагаас хэдэн зуун хооронд ялгаа гардаг ч хүний хоол тэжээлийн ач холбогдол, нэг болон бусад эрдэс бодисын агууламж маш их байдаг. Эдгээр болон бусад ашигт малтмалын элементийн хомсдол нь эрхтэн тогтолцооны үйл ажиллагаанд янз бүрийн саад тотгор тохиолдож болно. Жишээлбэл, ийм төрлийн макро шим тэжээл нь бидний организмд хүрэлцдэггүй, цус багадалт, хоол тэжээл дэх фторид байхгүй тохиолдолд шүдний шүдний эмгэг илүү эрчимтэй хөгждөг.
Та эрдэс бодисын хэрэгцээг хэрхэн хангах вэ? Мэдээжийн хэрэг, хүнс дэхь агууламжийг харгалзан микро, эсвэл макронутриент бүрт өдөр тутам тооцоолох тунгийн өдөр тутмын тооцоолол бараг боломжгүй - энэ үйл явцыг шаргуу хөдөлмөрлөх болно. Гэхдээ ийм тооцоонд ашигт малтмалын бодисыг бие махбодоор хангахын тулд шаардлага хангахгүй юм, учир нь бидний хооллолтыг аль болох ихээр төрөлжүүлэх, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг оруулахад хангалттай юм. Өвлийн улиралд өндөр үнэтэй учраас газар тариалангийн үйлдвэрлэл бүх хүнд хүртээмжгүй байдаг тул ашигт малтмалын тэнцвэртэй цогцолбор болох эмийн санд тусгай эмийг худалдан авч болно. Эдгээр бэлтгэл нь олон тооны элементүүдийг хоорондоо оновчтой харьцаагаар агуулдаг. Ихэнх капсул нь ихэнхдээ бүх үндсэн эрдсийн хэрэгцээг хангадаг. Ашигт малтмалын элементийн ийм цогцолборуудын үнэ нэлээд ялгаатай, гэхдээ бага орлоготой хүмүүс өөрсдөө чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож болно.
Тиймээс бидний физиологийн процессын хэвийн ажиллагааг хангахад эрдэс бодисын ач холбогдол маш чухал юм. Ялангуяа, спортоор хичээллэхдээ эрдэс бодисын агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Учир нь хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэгцээ мэдэгдэхүйц өсөх хандлагатай байдаг.